Cérémonie de remise des prix de la troisième édition du concours culinaire national «La Fourchette d'Or» organisé par l'Institut maghrébin de management et de tourisme (IMM). Une édition en hommage à feu Chef Ezzeddine Sarraj, l'un des ténors de la gastronomie tunisienne, disparu le 18 avril 2018. Entre l'art culinaire citadin et les saveurs de la Tunisie rurale, le patrimoine gastronomique dans nos régions possède tous les atouts pour occuper une place de choix dans le répertoire des cuisines du monde. Avec des recettes riches et des ingrédients de grande qualité, la cuisine tunisienne est l'une des plus raffinées. Afin de promouvoir l'art culinaire tunisien, le développement et la valorisation des chefs en herbe, l'Institut maghrébin de management et de tourisme (IMM) vient d'organiser la troisième édition du concours culinaire national «La Fourchette d'Or» 2018. Ce concours qui s'adresse aux élèves et apprentis des établissements étatiques et privés de formation professionnelle de cuisine homologuée a été organisé en partenariat avec le ministère de la Formation professionnelle et de l'emploi, l'Office national du tourisme tunisien (Ontt) et l'Agence tunisienne de la formation professionnelle (Atfp). L'occasion pour Mme Syrine Dimassi Darghouth, Directrice de l'école, de rappeler les objectifs du concours. «Ce concours est un évènement convivial et généreux, un moment de rencontre entre les stagiaires passionnés qui sont invités à montrer leurs savoir-faire en gastronomie et à vivre des instants de plaisir. C'est aussi une manière de promouvoir la Tunisie en tant que destination pour le tourisme culinaire. C'est aussi le moyen de motiver les professionnels et futurs professionnels de la cuisine à exploiter les richesses des produits de terroir tunisien. Les deux premières édifions ont connu un très grand succès à l'échelle nationale et internationale, ce qui a permis à l'IMM d'accueillir sous son toit les sélections nord-africaines de la Coupe du monde du chocolat «World Chocolate Masters 2018» organisé par la marque de chocolat Cacao Barry. Cette année, les participants dans la catégorie du Meilleur cuisinier devaient exprimer leur talent sur le thème «Cuisine tunisienne authentique» et dans la catégorie du meilleur Pâtissier, «Entremet tunisien sur assiette». À l'image de la deuxième édition, cette nouvelle a duré près de quatre heures durant lesquelles les candidats ont dû réaliser des recettes correspondant aux fiches techniques du dossier de candidature. Les créations de chacun des candidats ont été présentées de manière anonyme aux membres du jury qui, par la suite, demandait à chaque candidat de défendre ses choix et ses techniques. Les candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes proposant chacun à sa façon des plats fins et savoureux. Des mets raffinés, des plats colorés, des ingrédients riches et une présentation bien fignolée. Cependant, trois candidats de chacune des deux épreuves ont pu captiver les regards et ravir les papilles des membres du Jury. Les lauréats de l'édition 2018 Epreuve de Cuisine-Thème «Cuisine tunisienne authentique» 1er prix : Fatma Gharbi (Institut maghrébin de management et de tourisme)- Entrée : Bissara / Suite : Chebtia en sauce. 2e prix : Maroua Ben Mohamed (Agence tunisienne de la formation professionnelle)-Entrée : Tajine Malsouka / Suite : Mrouzia de Nabeul. 3e prix : Ben Sbaa Oussama (Candidat institut Les Pyramides de formation)-Entrée : Tajine chikhftarech / Suite : Couscous besbes kadid. Epreuve de Pâtisserie : Thème «Dessert tunisien sur assiette» 1er prix-Emna Bennour (Institut maghrébin de management et de tourisme)-Madmouja. 2e prix-Abla Ben Aissa (Institut maghrébin de management et de tourisme)-Mkhakh bil krima. 3e prix-Jbeli Ameni (Institut supérieur de formation technique)-Rfiss tunisien. Prix spécial jury dégustation : Mariem Mekni (Centre sectoriel de formation aux techniques hôtelière de Tabarka)-Ourta Prix spécial jury technique : Ben Said Yosra (Institut Les Pyramides de formation)-Ourta
