La consommation globale du sucre en Tunisie s'élève à 380 mille tonnes. 150 mille tonnes sont destinées au secteur industriel à 955 dinars la tonne, alors que les ménages qui consomment 230 mille tonnes payent la tonne à 885 dinars. La subvention totale est estimée à environ 100 millions de dinars, soit en moyenne 265 dinars la tonne. L'étude propose l'application de la vérité des prix pour l'utilisation industrielle, soit une révision à la hausse de 220 dinars le prix de la tonne, permettant de générer une économie de 32 millions de dinars annuellement. L'approvisionnement des industriels se ferait en sacs de 50 ou 100 kg. Pour ce qui est des ménages, la vente se ferait exclusivement par des paquets de 1 et 2 kg conditionnés dans les usines existantes. La méthodologie consiste à procéder à l'augmentation des prix de 280 millimes en 3 fois, pour atteindre environ 1,250 dt / le kg. Il est à rappeler que le prix du sucre en Tunisie est le plus bas des pays méditerranéens. En Algérie , le prix est de 1,800 dt /kg. En Libye, le kilogramme est à 1,550 dt. En France le kilo est à plus de 1,00 euro. Cette révision à la hausse d'environ 100 millimes se traduit par un surcoût de 0,835 dinars par foyer par mois(*). Parallèlement, des efforts seraient consentis pour la promotion et la vulgarisation de la consommation du sucre roux, qui a une valeur nutritive identique au sucre raffiné blanc, et qui coûte 150 millimes moins cher. (*)(20 kg / habitant / an) x 0,100 d / kg x (5 personnes / foyer) = 0,835 foyer/mois
