p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"Cela n'était jamais arrivé, pour la première fois depuis leur existence et durant des mois, tous les restaurants ont fermé leur porte, une situation inédite dans le monde et forcément en Tunisie. Ils nous manquaient tant, ces lieux de plaisir et de partage. Cela fait de longues semaines que les personnels de la restauration sont sur le carreau, en chômage et les clients, interdits, frustrés même de rencontres qui ont hâte de se retrouver autour d'une table. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Le 4 juin, les établissements ont rouvert, timidement comme attendu, les professionnels et les consommateurs respirent. Les premiers vont retrouver leur activité et les seconds leurs réjouissances culinaires. Comment les professionnels réagissent-t-ils à cette réouverture ? p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Un Protocole sanitaire pour le tourisme tunisien (PSTT), exhaustif ou presque, a été élaboré par l'administration du Tourisme pour empêcher la propagation du covid-19. A la lumière de nos rencontres avec les professionnels, il s'avère un outil nécessaire, sinon indispensable, mais pourquoi le même protocole s'applique-il aussi bien aux hôtels qu'aux restaurants ? remarque Mounir Arem, du restaurant Le Baroque à Tunis « l'hôtellerie et la restauration sont deux corps de métier proches, voisins, mais différents, un hôtel en général dispose d'espace plus abondant, il bénéficie donc de plus d'atouts pour appliquer les mesures de distanciation, alors qu'un restaurant, touristique, soit-il est limité par l'espace (sauf exception)... », il continue « comment accepter des déjeuners d'entreprise ( de 15 à 35 personnes), comment gérer un nombre si important, récemment, il m'a fallu beaucoup de diplomatie, de tact pour faire comprendre à un groupe de respecter les mesures et...dans le cas (il s'en trouve malheureusement) où des clients transgressent sciemment les consignes, faut-il les renvoyer, faire intervenir le service d'ordre... ? Cette période est à mon avis difficile à vivre ; quant au Protocole, utile et indispensable, il fallait faire participer les professionnels à sa conception pour ajouter quelques remarques, mais j'imagine que l'administration a été prise de court face au virus. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Le virus, s'il est encore dans l'air ou à nos côtés, il est fatalement dans nos têtes, va-t-il bouleverser notre façon de nous asseoir autour d'une table ? « Inévitablement » selon le Protocole qui énonce « un mètre de distance entre chaque client et deux mètres cinquante entre une table et une autre ? Donc, l'idée ou la psychose de l'existence du virus a accéléré des changements qui étaient en cours lors du confinement. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Tous nos interlocuteurs estiment et apprécient les points du Protocole, ils sont nécessaires, et bien étudiés, mais quelques bémols sont soulevés. M. Taieb Ben Hadra du restaurant El Ali, dans la médina « Je trouve que le protocole est efficace, pour un restaurateur respectueux de son métier, les mesures citées ne sont pas très contraignantes, de mon côté, j'applique ces mesures avec conscience et conviction, seulement mon restaurant a un caractère familial, par conséquent je reçois de grandes tablées ; la réduction à 50% de la capacité d'accueil m'affecte financièrement ... Je résiste actuellement, tant bien que mal mais jusqu'à quand ?» p class="p2" style="text-align: center; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";" Le protocole sanitaire est-il sévère ? p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"« Le couvre-feu a posé problème, il a été levé heureusement, on verra la suite, sinon la reprise a été entamée en douceur, j'estime que la fameuse mesure des 50% est irréalisable pour certains restaurants, j'ai l'avantage de disposer d'espace pour imposer des tables de 4 personnes, je signale au passage qu'il se trouve des clients qui ont tendance à transgresser les mesures du protocole, mais en gros ils sont ravis ; pour le reste, tout est appliqué à la lettre, thermomètre, désinfection...notons qu'avec cette chaleur, les serveurs étouffent sous le masque », répond Malek Ladjimi de La Closerie à la Soukra. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Par souci de respecter les mesures sanitaires, Rafik Tlatli, du Slovénia à Nabeul, a simplement sacrifié se salles intérieures et ouvert les terrasses. « J'adhère entièrement à ce protocole, seulement il me semble que les événements ont poussé les autorités à le rédiger dans des délais brefs, d'où l'absence des professionnels, qui, étant les premier concernés ont des propositions à ajouter, chez moi tout est en ordre, aussi bien en cuisine (les bacs, le désinfectant...) qu'en salle (bavettes, gants menus protégés, etc.), mais je pose la question, pourquoi ces mêmes mesures ne sont pas imposées aux cafés, les clients sont-ils de nature ou de constitution différentes ? Et pour les salles de fête, combien de serveurs le gérant doit il sacrifier pour assurer le nombre exigé des visiteurs, je prévois des désaccords sinon des querelles multiples devant les portes d'entrée. ... Il n'est pas conseillé de prendre des mesures coercitives pour l'instant, avec le temps cela va se décanter... » p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";" p class="p3" style="text-align: right; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 9.5px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Hamma HANACHI
