p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 13px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"LE TEMPS - Kamel BOUAOUINA p class="p2" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 11px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"La fête du Ras El Am est, pour les familles tunisiennes, une occasion de perpétuer des traditions culinaires. A Nabeul, les préparatifs de cette fête ont débuté hier, avec ces étalages qui exposent une série de sucreries (bonbons en tous genres), variété de fruits secs et surtout poupées et chevaux en sucre aux couleurs vives qui attirent les gourmands qui hésitent entre les différents personnages de sucre moulés et colorés : animaux (coq, gazelle, lion), ou personnages (poupée, cavalier) ! p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"En cette occasion, les familles achètent pour les enfants, et aussi pour les jeunes mariés, un assortiment de bonbons, fruits secs et de poupées. Ils seront mis dans un «methred» (plat creux à pied) avec au centre la statuette de sucre achetée. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"C›est une tradition purement nabeulienne. Ici, les usines et les commerçants qui produisent différentes sortes de confiserie. Ils confectionnent des poupées adorés par les enfants. Le cheval est offert aux garçons et la poupée aux filles. Une symbolique bien claire. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"« Ras El Am est un moment propice pour perpétuer les traditions culinaires propres à ce jour. L›événement ne laisse personne indifférent. On essaye d›anticiper les choses en achetant à l›avance notre poupée pour l›avoir à un prix raisonnable», confie Henda. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Une virée du côté de l'avenue Farhat Hached nous dévoile cette ambition particulière. Les parents ne privent pas d'acheter le nécessaire à cette fête. Les prix sont en train d›atteindre des records inégalés, saignant un peu plus le portefeuille des foyers déjà affaibli par l'Aïd Al Idha et les dépenses y afférentes. Les vendeurs de poupées, qui ne sont, dans la majorité des cas, que des intermédiaires et non les fabricants eux-mêmes, jouent aux spéculateurs. Là, les bonbons attendent preneurs ! Plus loin C›est la boutique des poupées. Il y a du choix, des couleurs ! Se décider pour un, demande du temps et de la réflexion! p class="p2" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman"; min-height: 11px;" p class="p3" style="text-align: center; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Le couscous au quadid, p class="p3" style="text-align: center; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"un plat traditionnel prisé p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Le nouvel an de l'Hégire se fête à Nabeul aujourd'hui avec le couscous doré et sucré, symbole de baraka et de bon augure. « Sitôt le rituel de l'immolation du mouton de l'Aïd accompli, la ménagère récupère une partie de la viande qu'elle sale abondamment et sèche à l'air libre avant de la conserver dans un endroit propre durant plusieurs semaines », nous explique Héla très attachée à cette tradition. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"« Malgré la présence aujourd'hui de frigos ou de congélateurs dans tous les foyers, cette pratique ancestrale de conservation de la viande par le procédé de salinité et le séchage est perpétuée toujours », a-t-elle souligné. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"La veille de Ras El Am, de nombreuses ménagères nabeuliennes qui ont reçu les recettes de ce plat de génération en génération, s'appliquent à préparer ce couscous avec de la viande séchée ou « quadid » de l'Aïd et les andouillettes sèches et épicées (ousbène chayeh). p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Une recette sucré-salée qui mélange fruits secs croquants et viande. C'est un couscous de fête et de célébration. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Un vrai délice donnant, pour le plaisir du palais, un goût succulent à ce plat. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Pour donner à ce couscous un goût plus authentique, on l'assaisonne de beurre salé fondu aux raisins secs. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Une fois préparé, ce met est dégusté dans un grand plat en présence de tous les parents et grands-parents, dans une ambiance conviviale. p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"Ras El Am est un moment propice pour perpétuer les traditions culinaires propres à ce jour et qui sont respectueusement observées. p class="p2" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 11px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";" p class="p4" style="text-align: right; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 10px; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"K.B.
