* La pause dans nos écoles se transforme en un véritable petit déjeuner On assiste depuis quelques décennies à une déstructuration du rythme alimentaire dans le milieu scolaire, notamment dans les écoles, les collèges et les lycées avec l'instauration d'un véritable moment de prise alimentaire supplémentaire baptisé « collation » ou « petit goûter », essentiellement constitué de lait et d'autres aliments plus caloriques (gâteaux, biscuits, chocolat, etc.) Cette collation matinale scolaire est-elle bonne pour la santé ? Serait-elle un facteur de surpoids pour les enfants ? Une pratique à mieux contrôler pour le bien être de nos enfants La pause traditionnelle de 10 heures s'est transformée en un véritable petit-déjeuner à base de biscuits, céréales et boissons sucrées. De quoi inquiéter les parents. ? La collation scolaire matinale a été généralisée le plus souvent face au constat qu'un certain nombre d'enfants ne déjeunaient pas le matin chez eux (et pas seulement par manque de temps ou d'envie, mais souvent par manque d'argent). On estime que 10 % des enfants ne déjeunent pas le matin. Cette collation perturbe les 90% restant et se transforme en un véritable petit déjeuner. Le lait s'accompagnant généralement de produits à haute densité énergétique comme des biscuits, des gâteaux ou des barres chocolatées, trop riches en glucides simples et en lipides. La pause goûter est -elle efficace ? la "pause goûter" matinale entraîne une augmentation de l'apport calorique journalier d'environ 4 %. Selon l'étude réalisée par le service de diabétologie et des maladies de la nutrition de l'institut national de nutrition de Tunis et de l'école des sciences et techniques de la santé de Tunis touchant 100 enfants inscrits dans des écoles maternelles de la région de Tunis a révélé que « la fréquence de la prise d'une collation matinale est de 99%. Elle est essentiellement composée de produits sucrés à index glycémiques élevés. Au premier rang, il s'agit de boissons sucrées consommées par 76% des enfants, suivies au deuxième rang par les biscuits consommés par 64% des enfants. Les chocolats et les gâteaux sont consommés respectivement par 44% et 41% des enfants. Cette collation matinale est essentiellement glucidique composée de 66,5% de glucides, de 14% de protides et de 19,5% de lipides » Cette collation proposée aux enfants dès la maternelle apparaît ainsi non justifiée et ne constituant pas une réponse adaptée à l'absence de petit déjeuner. Elle est à l'origine d'un excès calorique qui ne peut que favoriser l'augmentation de la prévalence de l'obésité. Ce phénomène n'est pas propre aux enfants. Il est répandu chez les adolescents dans les collèges et les lycées où juste après la récréation à 10 ou 16h, les buvettes sont prises d'assaut par les élèves. Ces petits goûters sont fréquemment constitués d'aliments de type biscuits, pâtisseries, sandwichs ou boissons sucrées, elle aboutit à un apport supplémentaire de glucides, surtout de type simple. Ils constituent également une source de lipides. La consommation du lait est rare et s'accompagne très souvent d'autres aliments du type de ceux cités précédemment. La répétition de cette pratique sur la semaine aboutit globalement à des apports caloriques journaliers plus élevés. La prise d'une collation matinale dans les établissements scolaires paraît introduire un déséquilibre dans l'alimentation de ces lycées et doit être évitée. Ainsi la pause goûter entraîne une augmentation de l'apport calorique journalier d'environ 4 %.
Inculquer à nos jeunes de bonnes habitudes alimentaires Cette collation est à l'origine du surpoids et de l'obésité chez nos jeunes. Cette obésité représente un problème de santé public majeur et préoccupant d'où la nécessité de mettre en place des outils de surveillance nutritionnelle adaptés et efficaces. L'important est d'inculquer de bonnes habitudes alimentaires aux enfants, et ce dès le plus jeune âge. Cette éducation passe avant tout par le milieu familial. Des dépliants peuvent être distribués aux élèves pour éclairer les idées reçues de la nécessité de la collation matinale et sur l'importance du petit déjeuner. La collation à l'école constitue un apport alimentaire superflu au regard des besoins nutritionnels de l'enfant et déséquilibre les rythmes alimentaires. La sensibilisation des jeunes est très importante voire primordiale. Le corps médical scolaire pourra jouer un rôle important dans la diminution voire la suppression de cette collation. Face à la forte progression du surpoids et de l'obésité infantile, tout apport calorique supplémentaire et systématique semble plutôt nuisible à la santé de nos enfants. D'autant plus qu'il s'agit souvent d'aliments gras et sucrés.. En revanche, cette collation peut inciter les enfants aux grignotages et risque de désorganiser le rythme et la composition des repas.
