Un concours national de la meilleure huile d'olive vient de se tenir en Tunisie. Tout le monde pouvant être intéressé par l'or jaune tunisien a été convié à la cérémonie de remise des prix qui a été précédée par une présentation magistrale sur les bienfaits de la bonne huile d'olive vierge. Le Dr Mourad Ben Slama n'a pas tari d'éloges sur l'apport hygiénique d'un bon produit en insistant sur le fait qu'elle diminue le cholestérol LDL dans le sang, peut prévenir les maladies cardiovasculaires et protège l'organisme des maladies coronariennes. M. Ben Slama a également mentionné que : « la bonne huile d'olive aide à guérir l'ulcère de l'estomac et du duodénum en facilitant la digestion ». La présentation du Dr. Ben Slama a certes mis l'accent sur l'apport d'une bonne huile d'olive et présenté les caractéristiques de l'huile tunisienne qui peuvent la placer au devant de la scène internationale à condition de respecter un process de production déterminé qui lui préserve ses caractéristiques hygiéniques, ce qui n'est pas malheureusement le cas pour l'écrasante majorité de l'huile d'olive tunisienne.
Un challenge à gagner Il est utile de rappeler qu'on ne cesse de parler en Tunisie du conditionnement de l'huile d'olive comme étant la principale raison de la mauvaise tenue du produit à l'échelle internationale. Or, ce n'est pas le cas. Il ne s'agit pas de conditionner n'importe quelle huile d'olive pour réussir à la placer sur le podium des bonnes huiles sur le marché international. Il est plutôt nécessaire d'avoir le bon produit et ce n'est pas le cas pour l'huile d'olive tunisienne qui est considérée (du moins dans sa large majorité) comme une huile médiocre qui ne répond pas aux normes de qualité requises pour avoir cet apport dont parle le Dr Ben Slama. Donc, s'il est intéressant de valoriser la bonne huile d'olive tunisienne et de la primer, il est également nécessaire de sensibiliser les producteurs aux bonnes manières de production pour obtenir la bonne huile d'olive, celle qui transformerait l'image approximative actuelle du produit tunisien sur le marché international. Car il ne s'agit pas uniquement de primer la bonne huile vierge, il est également impératif de sensibiliser les producteurs aux bonnes méthodes de culture pour obtenir un effet d'entrainement pour que le concours ne soit pas le bel olivier qui cache la forêt de médiocrité.
