La participation de la Société ''Ellouhoum'' à la régulation du marché du mouton à l'occasion de l'Aïd El Idha a été, cette année, positive, et permis d'ancrer davantage la pratique de la vente organisée, au poids et à un prix fixé à l'avance, conformément aux attentes du consommateur. Selon les chiffres fournis par le Président Directeur Général de cette Société, Sahbi Tannoubi, 4519 têtes de mouton vif ont été vendues par la Société , depuis l'ouverture, vendredi 22 décembre 2006, de ses deux points de vente organisés , l'un dans son siège central sis à El Mourouj, et l'autre à la Mannouba , à raison de 5 dinars 200 millimes le kilogramme pour les moutons de plus de 40 kg et 5 dinars 400 millimes pour les moutons de moins de 40 kg . Leur poids moyen a été de 50 kg et demi. Le point de vente de la Mannouba , en particulier, ouvert pour la première fois, cette année, a été un succès et connu une forte demande. Au même moment, d'importantes quantités de viande rouge réfrigérée, ovine et bovine, ont été mises à la disposition du grand public au prix de 9 dinars 500 millimes le kg, ainsi que des tripes et du foie. Le kilogramme de foie est proposé à 8 dinars, soit pratiquement la moitié du prix appliqué par les bouchers. Sur le plan de la viande réfrigérée, aussi, la demande a été grande, de sorte que 270 moutons ont été apprêtés pour la seule matinée de jeudi 28 décembre.
5000 moutons vifs Au total, quelque 5000 moutons vifs et 3000 moutons apprêtés sont proposés au grand public, à l'occasion de l'Aïd el Idha, par la Société ''Ellouhoum'', avec la disposition d'en offrir davantage, selon la demande, jusqu'au jour de l'Aïd, le samedi 30 décembre 2006, sans interruption. En effet, après un certain relâchement, durant la dernière période, la demande a commencé à croître, sensiblement, dès le mercredi 27 décembre pour atteindre son apogée le jeudi 28 et le vendredi 29 décembre, veille de l'Aïd. Ainsi, dès jeudi matin, les locaux de la Société ''Ellouhoum'' à E l Mourouj et le point de vente libre situé à côté ont été littéralement pris d'assaut par les acheteurs. Quelque 10 mille têtes de mouton vif sont proposées dans ce seul point de vente libre, jeudi matin. Mais, grâce à l'abondance de l'offre, la diversification du marché, la multiplication des points de vente organisés, et l'expérience amère de l'année dernière, les marges de spéculation et de manœuvres en dehors de la loi de l'offre et de la demande et des mécanismes du marché ont été pratiquement réduites à néant devant les marchands de mouton vif dans les points de vente libre.
Satisfaction Aussi, les responsables du ministère du Commerce et de l'Artisanat affichent leur satisfaction pour l'évolution nette du marché vers un cadre plus organisé où la vente du mouton vif au poids et à un prix fixe sera totalement généralisée, à l'occasion de l'Aïd el Idha, et ils en attribuant, principalement, la cause à l'effort d'encadrement et de suivi consenti, par les divers services du département, notamment cette année, dans cette direction, dans le respect total du principe et des mécanismes de la liberté du commerce.
