Les ingrédients : * 500g de viande d'agneau * 300 g de couscous * 5 c-a-c d'huile végétale * 1 oignon émincé * 1⁄2 c-a-c de gingembre * 1⁄4 c-a-c de curcuma * Pois chiche trempés la veille * 1 bâtonnets de cannelle * 1 pincée de safran pilé * Sel * Huile d'olive * 1⁄2 bouquet de coriandre et persil plat * Tfaya : 450 g d'oignon émincés finement, 2 c-a-soupe de sucre, 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger,sel, poivre,1⁄2 c-a-c de cannelle,1⁄2 c-a-c curcuma, 1⁄2 c-a-c gingembre, 1⁄2 tasse de raisins secs Préparation : 1. 1. Commencer par tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. 2. Préparer Tfaya :Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons émincés, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n'attachent pas. 3. Verser 1⁄4 de tasse d'eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que les oignons soient cuits et remuer de temps en temps. 4. Egoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons. 5. ajouter le sucre, la fleur d'oranger. couvrir a moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps. 6. Préparer la sauce : Après, dans le couscoussier faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé ainsi que la viande. 7. Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, sel et poivre, curcuma et safran). 8. Ajouter le bouquet de coriandre et persil. 9. Ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que la viande cuite, 10. En fin de cuisson ajouter les pois chiche dans la sauce 11. Préparer le couscous : Mettre la semoule (le couscous) dans un grand saladier, ajouter une demi-cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe d'huile. Frotter le couscous entre les mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines collées. Déposer dans le couscoussier (keskés) 12. Couvrir et laisser cuire à la vapeur 30 minutes en veillant à remuer de temps à autre. 13. Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits. 14. Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d'oignons caramélisés et raisins secs. 15. Décorez avec les amandes et les œufs. Que se passe-t-il en Tunisie? Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!
