La Tunisie a connu une augmentation de 2,6 % de la production d'œufs de consommation en novembre 2023 par rapport à la même période de l'année précédente. Cependant, malgré cette croissance, les prix de vente à la production ont enregistré une baisse à la fin du mois de novembre 2023. Selon les données récemment publiées par l'Observatoire national de l'agriculture, la production a légèrement progressé de 0,2 % par rapport à octobre 2023, démontrant une tendance positive dans le secteur. Les élevages avicoles en Tunisie ont affiché une croissance significative de la production en novembre 2023, atteignant près de 8,5 % par rapport à novembre 2022, selon les mêmes données. Les prix des œufs de consommation ont traversé deux phases distinctes. La première phase a été caractérisée par une relative stabilité des prix, maintenant une moyenne de 333,5 millimes par unité entre le 1er novembre et le 22 novembre 2023. Cependant, par la suite, les prix ont chuté, atteignant un niveau minimum de 231,8 millimes par unité le 30 novembre 2023, soit une baisse de 4,9 %. Le marché a enregistré une diminution du prix moyen mensuel de 1 % par rapport à octobre 2023, atteignant 329,7 millimes par unité contre 333,3 millimes par unité. Dans le détail régional, la région Nord a affiché le prix moyen le plus élevé à la production, atteignant 331,8 millimes par unité, surpassant ainsi le Sud et le Centre de 1 % et 0 % respectivement. Le coût de production des œufs est resté stable par rapport à octobre 2023, s'établissant à 258,6 millimes par unité.
