Plus de 6 mille 400 ouvriers seront mobilisés pour la cueillette des olives dans le gouvernorat de Médenine. Le démarrage de la saison est annoncé pour la mi-novembre, pour durer 3 mois. La récolte est estimée à 70.000 tonnes d'olives (l'équivalent de 15.000 tonnes d'huile), trois fois et demi supérieure à la production de la campagne 2014-2015 -qui était de 20.000 tonnes d'olives (soit 4.000 tonnes d'huile), selon le commissaire régional au développement agricole. La région compte 157 huileries avec une capacité de transformation quotidienne de 2.800 tonnes. La capacité de stockage de l'huile atteint 14.000 tonnes, pour l'Office national de l'huile, et 13.000 tonnes pour les privés. Les oliveraies dans la région occupent une superficie globale de 196.000 ha, couvrant 4,5 millions de pieds d'oliviers, dont 16% de jeunes plants, 70% en pleine maturité et 11% de vieux oliviers concentrés à Djerba.
