L'INS, Institut National de la Statistique, a publié en 2004 les résultats de l'enquête alimentaire et nutritionnelle, relevant de la 7ème enquête nationale sur le budget, la consommation et le niveau de vie des ménages, pour l' année 2000. Cette enquête révèle les habitudes alimentaires des ménages, leur comportement nutritionnel, ainsi que la teneur et la composition de leur ration alimentaire. Les résultats ont été communiqués , après 3 ans de traitement. Cette enquête a été réalisée sur un échantillon représentatif de 6000 ménages et elle a nécessité une année de collecte des données. Une lecture rapide des résultats nous donne les renseignements suivants : 1- Un régime alimentaire basé essentiellement sur les céréales en nette diminution : on passe de 210 Kg par personne et par an en 1980 à 180 Kg/p/an en 2000. 2- La ration alimentaire a enregistré un apport plus important en fruits, en produits d'origine animale et en légumes, ce qui est un indicateur de l'amélioration du niveau de vie. On passe d' un régime céréalier vers un régime équilibré et plus diversifié. 3- Le tunisien consomme en moyenne par an, 62 Kg de fruits, 76 Kg de légumes frais, 54 Kg de légumes transformés et 7 Kg de légumes verts. 4- Le tunisien consomme 2,9 Kg de viande bovine, 9 Kg de viande ovine, 6,7 Kg de poisson et 11 Kg de volaille, c'est donc un consommateur plutôt de volaille. 5- Un régime alimentaire citadin, avec une consommation plus accrue des produits industrialisés et la réduction de l'autoconsommation, qui ne représente plus que 2,5 % en 2000 de la consommation totale des produits alimentaires. 6- Une nette amélioration de l'apport nutritif, à titre d exemple pour le lait, on note que le tunisien consomme 33 Kg par an et par personne, dont 35 pots de yaourts, 0,7 Kg de fromage, et 1,1 Kg de beurre. Il s'agit là d'un résumé rapide, d'une enquête très intéressante avec des informations de première qualité pour les industriels, les publicistes et les intervenants dans le domaine de l' agriculture et de la santé. On note que la sous-alimentation ne constituerait plus un sujet de préoccupation du Tunisien, car avec un régime citadin riche en calories , à dominante céréalière, les nouveaux sujets de préoccupation seraient plutôt relatifs à l' obésité et à la suralimentation , qu'il s'agit donc de surveiller .
