تشهد صناعة وتحويل خشب الزيتون وهو من الاختصاصات الحرفية المميزة لولاية صفاقس تطورا متسارعا خلال السنوات الاخيرة جسمه الاقبال المتزايد للحرفيين على تعاطى هذا الاختصاص والنتائج الهامة المسجلة فى مستوى تصدير منتوجاته باتجاه عديد الاسواق العالمية وخاصة منها الاوروبية.وتمكن هذا الاختصاص حسب ما افادت به اشغال الدورة الرابعة للمجلس الجهوى لولاية صفاقس من تسجيل عمليات تصديرية باتجاه عدد من البلدان الاجنبية فاق حجمها الى حدود شهر نوفمبر من سنة 2008 مليونين و780 الف دينار اى بزيادة تناهز 10 بالمائة قياسا بسنة 2007. وعلاوة على مساهمته فى مجهود التصدير الى جانب عديد الاختصاصات الاخرى على غرار الخزف الفنى والخيزران والجلد اسهمت صناعة خشب الزيتون فى تطور حجم نوايا الاستثمار فى قطاع الصناعات التقليدية بالجهة الذى بلغ خلال سنة 2008 مليون و726 الف دينار مقابل 575 الف دينار سنة 2007 كماساهم هذا الاختصاص فى احداث 15 مؤسسة حرفية جديدة سنة 2008 ليرتفع العدد الجملى للمؤسسات بالجهة الى 206 تشغل 1500 حرفى وحرفية علماوان اجمالى عدد المرسمين بسجل الحرفيين يناهز السبعة الاف شخص. وحفاظا على هذا القطاع الواعد المتمثل فى تحويل خشب الزيتون الى منتوجات حرفية متنوعة على غرار التحف الفنية ووسائل التزويق والتاثيث وادوات الطبخ من مظاهر التقليد شرعت مصالح المندوبية الجهوية للصناعات التقليدية بصفاقس فى انجاز دراسة فنية لاسناد علامة الجودة لهذا المنتوج المروج عالميا بما يساعد على تثمين مميزاته الاصلية وحماية خصوصياته الثقافية ويضمن التعريف به على اوسع نطاق. وترمى هذه الدراسة ايضا الى بلورة الاليات الكفيلة بتطوير وسائل الانتاج وتمكين الحرفيين من الدعم المادى لعمليات التخزين وبعث مجمع لخشب الزيتون يساهم فى توفير مواد اولية ذات جودة عالية تضمن منتوج مطابق للمواصفات المطلوبة فى الاسواق العالمية.
