مشروع السدّ يتحرّك: مفاوضات جديدة لإنهاء ملف انتزاع الأراضي بجندوبة!    عاجل/ تونس تطرح مناقصة دولية لشراء القمح الصلب والليّن    عاجل/ صدور أحكام سجنية في قضية هجوم أكودة الارهابي    مباراة تونس وموريتانيا الودية : وقتاش و القناة الناقلة ؟    كاس افريقيا للامم لكرة اليد - المنتخب التونسي في المستوى الاول    مدير المركز الوطني لنقل الدم: هدفنا بلوغ 290 ألف تبرّع سنوي لتلبية حاجيات البلاد من الدم ومشتقاته دون ضغوط    مجلس الجهات والأقاليم ينتدب في هذه الخطط الإدارية..#خبر_عاجل    الإعلان عن الهيئة المديرة للدورة الجديدة لأيام قرطاج المسرجية    سليانة: انطلاق مهرجان "نظرة ما" في دورتها الثانية    عاجل: 8 سنين حبس لفتاة تروّج في المخدّرات قدّام مدرسة في الجبل الأحمر!    انقلاب سيارة في جسر بنزرت..#خبر_عاجل    عاجل/ انشاء هيكل جديد لتنظيم قطاع القهوة في تونس    الترجي الجرجيسي: استئناف التمارين.. وإطلاق حملة لخلاص خطايا الرابطة    محاولة سطو ثانية على لاعب تشلسي... واللاعب وأطفاله ينجون بأعجوبة    عاجل : مداخيل'' البروموسبور'' تحقق قفزة وقانون جديد على قريب    الهند: ارتفاع حصيلة انفجار السيارة إلى 12 قتيلا    أطباء بلا حدود تكشف: الأوضاع الإنسانية بغزة ما تزال مروعة..    نواب ينتقدون مشروع ميزانية الدولة لسنة 2026: "استنساخ للسابقة واعتماد مفرط على الجباية"    مدنين: قريبا تركيز وحدة الاساليب الحسية لتذوق حليب الابل بمعهد المناطق القاحلة    استعمال'' الدرون'' في تونس : وزارة الدفاع تكشف مستجدات المشروع الجديد    الترجي الرياضي: توغاي يعود إلى تونس.. ورحة بأيام ل"بن سعيد"    انطلاق معرض الموبيليا بمركز المعارض بالشرقية الجمعة 14 نوفمبر 2025    عاجل: هزة أرضية بقوة 5.36 ريختر تُحسّ بها عاصمة بلد عربي    ائتلاف السوداني يحقق "فوزاً كبيراً" في الانتخابات التشريعية العراقية    فنزويلا: مادورو يوقّع قانون الدفاع الشامل عن الوطن    يوم مفتوح لتقصي مرض الانسداد الرئوي المزمن يوم الجمعة 14 نوفمبر بمركز الوسيط المطار بصفاقس    تحطم طائرة شحن تركية يودي بحياة 20 جندياً...شنيا الحكاية؟    النجم الساحلي: زبير بية يكشف عن أسباب الإستقالة.. ويتوجه برسالة إلى الأحباء    تونس تشارك في بطولة العالم للكاراتي بمصر من 27 الى 30 نوفمبر بخمسة عناصر    وزارة المالية: أكثر من 1770 انتدابا جديدا ضمن ميزانية 2026    تعاون ثقافي جديد بين المملكة المتحدة وتونس في شنني    "ضعي روحك على يدك وامشي" فيلم وثائقي للمخرجة زبيدة فارسي يفتتح الدورة العاشرة للمهرجان الدولي لأفلام حقوق الإنسان بتونس    ليوما الفجر.. قمر التربيع الأخير ضوي السما!...شوفوا حكايتوا    قفصة: وفاة مساعد سائق في حادث جنوح قطار لنقل الفسفاط بالمتلوي    معهد باستور بتونس العاصمة ينظم يوما علميا تحسيسيا حول مرض السكري يوم الجمعة 14 نوفمبر 2025    عاجل/ هذه حقيقة الأرقام المتداولة حول نسبة الزيادة في الأجور…    سباق التسّلح يعود مجددًا: العالم على أعتاب حرب عالمية اقتصادية نووية..    تحب تسهّل معاملاتك مع الديوانة؟ شوف الحل    اسباب ''الشرقة'' المتكررة..حاجات ماكش باش تتوقعها    خطير: تقارير تكشف عن آثار جانبية لهذا العصير..يضر النساء    بش تغيّر العمليات الديوانية: شنوّا هي منظومة ''سندة2''    عاجل/ بعد وفاة مساعد السائق: فتح تحقيق في حادث انقلاب قطار تابع لفسفاط قفصة..    حادث مؤلم أمام مدرسة.. تلميذ يفارق الحياة في لحظة    تحذير عاجل: الولايات المتحدة تسحب حليب أطفال بعد رصد بكتيريا خطيرة في المنتج    طقس الاربعاء كيفاش باش يكون؟    تقديرا لإسهاماته في تطوير البحث العلمي العربي : تكريم المؤرخ التونسي عبد الجليل التميمي في الإمارات بحضور كوكبة من أهل الفكر والثقافة    محمد علي النفطي يوضّح التوجهات الكبرى لسياسة تونس الخارجية: دبلوماسية اقتصادية وانفتاح متعدد المحاور    عاجل/ الرصد الجوي يصدر نشرة استثنائية..    الحمامات وجهة السياحة البديلة ... موسم استثنائي ونموّ في المؤشرات ب5 %    3 آلاف قضية    وزارة الثقافة تنعى الأديب والمفكر الشاذلي الساكر    فريق من المعهد الوطني للتراث يستكشف مسار "الكابل البحري للاتصالات ميدوزا"    وزارة الصناعة تنتدب مهندسين وتقنيين ومتصرفين    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مهرجان طبق “القاروم” إحياء لموروث روماني قديم
أخبار تونس نشر في أخبار تونس يوم 28 - 06 - 2010

أخبار تونس- نظمت جمعية صيانة مدينة نابل كامل يوم السبت 26 جوان مهرجان طبق “القاروم” إحياء لموروث تاريخي قديم تميزت به “نيابوليس” في العهد الروماني.
وانطلق المهرجان بزيارة ميدانية للموقع الأثري” نيابوليس” بنابل، تولى خلالها الباحث الفرنسي “ميشال بونيفاي” المختص في علوم الآثار، أحد ضيوف المهرجان، تقديم لمحة عن خصوصيات الموقع الأثري من خلال الحفريات وأعمال الصيانة التي انطلقت منذ سنة 1964 وتعمقت بين سنتي 1995 و2006.
كما مثلت الزيارة مناسبة لتأكيد تميز الموقع الأثري “نيابوليس” بما يضمه من علامات مميزة على تطور نشاط تمليح السمك وإنتاج “القاروم” بوجود وحدة كاملة للتصنيع تمتد على مساحة تصل إلى 2000 متر مربع تتكون من 6 أحواض كبيرة الحجم يصل عمقها إلى المترين وهي من أكبر الأحواض في المتوسط والتي كانت تستغل لتمليح السمك.
وتدل الحفريات التي أنجزت بالموقع الأثري “نيابوليس” على أن المدينة كانت من أبرز مواقع إنتاج السمك المملح “السلاسان” و”القاروم” منذ آلاف السنين، كما تشير البحوث المنجزة إلى أن مصانع السمك بنابل تعود إلى القرن الأول بعد الميلاد وإلى أواسط القرن الرابع فضلا عن وجود أشكال مختلفة لإعداد السمك المملح ومرق السمك ولاسيما باستعمال أنواع “الماكرو” و”السردينة” و”التن الأحمر”.
واشتمل برنامج المهرجان على ملتقى علمي شارك فيه عدد من المختصين في التاريخ القديم من فرنسا وتونس تولوا تقديم مداخلات حول تاريخ نابل ومصانع السمك بنابل وصناعة “القاروم” وتطور الصناعات التحويلية المرتبطة بالصيد البحري منذ العهد الفينيقي.
كما تم بالمناسبة تخصيص فسحة للزائرين لتذوق أطباق من المأكولات ذات الأصل الروماني والتي يتم طهوها ب “القاروم” الذي يستعمل كبهار للمأكولات.
ويذكر أن “القاروم” هو شبيه بصلصلة سمك فيتنامية ما تزال تصنع إلى اليوم ويتم تحضيره بحفظ السمك الصغير أو قطع من السمك كبير الحجم في جرار أو في الأحواض كما في الموقع الأثري بحساب طبقة من الملح ثم طبقة من السمك لتجفف تحت أشعة الشمس بين 3 و 4 أسابيع في فترة أولى يمكن على إثرها استعمال إنتاج السمك المملح.
أما بالنسبة إلى “القاروم” الذي يعد من التوابل السائلة فإن إنتاجه يتطلب فترة أطول تمتد من 6 أشهر إلى سنة كاملة حيث يتم خلط السمك والملح بعد إضافة بعض الأنواع من الأعشاب على غرار “الزعتر” حتى يتفكك السمك ويستحيل إلى سائل مما يعطي مرق السمك.
وقد تم ذكر اسم “القاروم” من قبل عديد المختصين في فنون الطبخ الإغريق حيث تعود التسمية إلى الإغريق الذين عرفوا هذا المنتوج منذ القرن السادس قبل الميلاد وأطلقوا عليه اسم “غاروس” والذي يعني السمك الصغير.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.