تجلب اسواق بيع السمك بجزيرة جربة انتباه الزائرين من التونسيين والسياح الاجانب نظرا لانفرادها عن سائر جهات البلاد منذ زمن طويل بطريقة المزايدة في بيع الاسماك.ويشرف على عملية البيع “دلال” من على كرسي خشبى عال للتمكن من مشاهدة جمهور المتسوقين الذين يساهمون بدورهم فى العملية بطريقة طريفة تستند الى اشارات او ايماءات بالراس او الايدى يفهم منها الدلال انخراط المتسوق فى عملية المزايدة. وتنطلق هذه العملية بعرض شك السمك وهى وضع الاسماك فى شكل قلادة بواسطة الياف مستخرجة من عراجين النخيل يصنعها حرفيون اصطلح على تسميتهم “شكاكون” يقصدهم كل صياد يرغب فى بيع سمكه قبل تسليمه للدلال الذى يتكفل بالبيع بما يتخلله من عمليات اشهارية تعدد محاسن السمك ومصدره ونوعيته ومنافع استهلاكه. ولا يتوقف الدلال عن الحركة اذ يجمع بين المناداة بصوت مرتفع ومراقبة اشارات وايماءات المتسوقين الى ان يدرك المزاد مداه ويتسلم صاحب اخر سعر المنتوج.