إسبانيا والبرتغال تحت وطأة عاصفة ''مارتا'': قيود وإغلاقات واسعة    عاجل/ التشكيلة المنتظرة للترجي في مباراته ضد الملعب المالي..    عاجل/ حادثة وفاة رضيع بدوار هيشر..القضاء يأذن بفتح تحقيق..    تحذير طبي عاجل من ترك اللحوم خارج الثلاجة لهذه المدة..مختصة تكشف..    اليوم: احياء الذكرى 68 لأحداث ساقية سيدي يوسف    غيابات وعودات.. كل ما تحتاج معرفته قبل كلاسيكو الصفاقسي والإفريقي    اليوم الأحد: مباريات مثيرة في الجولة الخامسة إياب...كلاسيكو نار    جاك لانغ يطلب الاستقالة من رئاسة معهد العالم العربي على خلفية تحقيق مرتبط بعلاقاته بجيفري إبستين    الباحث حسام الدين درويش يقدم محاضرتين في تونس حول المعجم التاريخي للغة العربية أرابيكا والدولة المدنية في الفكر العربي والغربي    الدورة 11 لأيام قرطاج الموسيقية من 3 إلى 10 أكتوبر 2026    عاجل/ تحذير من ألعاب الذكاء الاصطناعي.. "أبعدوا أطفالكم"..    5 أعشاب قد تساعد على خفض الكوليسترول الضار طبيعياً    هام: دولة عربية ما عادش فيها لعبة ''روبلوكس''    عاجل-محرز الغنوشي:''العزري داخل بعضو اليوم.. وباش يتغشش شوية العشية''    وزارة السياحة تتابع تقدّم برنامج رقمنة الإجراءات وتبسيط الخدمات الإدارية    فيديو لسنجاب يتسبب بتوقف مباراة كرة قدم مرتين في إنقلترا    وفاة رضيع بعد تعذر حصوله على علاج: والدة الضحية تروي تفاصيل الساعات الأخيرة وتحمّل المستشفى المسؤولية    من سُلالة الموهوبين ومن أساطير الملاسين ...وداعا منذر المساكني    الصهيانة يغادرون الكيان .. .400 ألف فرّوا منذ 7 أكتوبر    من أجل الاساءة إلى الغير ...إيداع قاض معزول .. السجن    باردو ... الإطاحة بعصابة لسرقة سيارات بعد نسخ مفاتيحها    من أجل الاستيلاء على أموال محكوم بها قضائيا ...أحكام بالسجن بين 3 و8 سنوات لعدل منفذ وزوجته    إيقاف 3 أشخاص في حاجب العيون ...خلاف عائلي يكشف عن عملية استخراج كنوز    الجزائر تبدأ إلغاء اتفاقية خدمات نقل جوي مع الإمارات    تفرّق دمه بين المصالح الداخلية والإقليمية والدولية .. اغتيال سيف الإسلام ينهي آمال وحدة ليبيا    أيام قرطاج لفنون العرائس .. فسيفساء عرائسية بصرية ملهمة فكريا وجماليا    أحجار على رقعة شطرنج صهيونية ...«سادة» العالم.. «عبيد» في مملكة «ابستين»    ملفات إبستين تكشف: كيف نهبت ليبيا قبل القذافي وبعده؟    أخبار الشبيبة الرياضية بالعمران ..الفوز مطلوب لتحقيق الأمان    تبون: علاقاتنا متينة مع الدول العربية باستثناء دولة واحدة... والسيسي أخ لي    تبون يعطي الضوء الأخضر للصحفيين: لا أحد فوق القانون ومن لديه ملف وأدلة ضد أي مسؤول فلينشره    داخل ضيعة دولية بالعامرة .. قصّ مئات أشجار الزيتون ... والسلط تتدخّل!    تأسيس «المركز الدولي للأعمال» بصفاقس    البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): نتائج الدفعة الأولى لمباريات الجولة السادسة    عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل..    رقم صادم: 57 % من حالات العنف تقع داخل أسوار المؤسسات التربوية    في مثل هذا اليوم من سنة 2008...ترجل أيقونة الفكر في تونس مصطفى الفارسي...    يهمّ كلّ تونسي: كيفاش تكنجل المواد الغذائية...معلومات لازمك تعرفها    النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون"    سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب    مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري    إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة عملية مضرّة بصحّة الإنسان (مختصة في سلامة الأغذية)    كاس تونس : نتائج الدفعة الاولى من مباريات الدور التمهيدي الرابع    إيران تتوعد بالرد على أي هجوم من الولايات المتحدة بضرب قواعدها في المنطقة..#خير_عاجل    مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟    باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها    عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة..    وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة    تونس تتنفّس: السدود تمتلئ أكثر من 50% والمياه في تحسن مستمر!    عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب    انفراج مرتقب في النقل: دفعة أولى من الحافلات ترسو بحلق الوادي    بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم !    رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة    عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان..    تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟    "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها..    رمضان 2026: موسم كوميدي عربي متنوع يملأ الشاشات بالضحك    نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء والسرطان: علاقة سببية تغذيها العادات الخاطئة
ألفة عاشوري نشر في الشروق يوم 12 - 02 - 2010

قالت منظمة الصحة العالمية بمناسبة اليوم العالمي للسرطان الذي يوافق الرابع من فيفري من كل سنة، إنّ هذا المرض يتسبب في حالة وفاة واحدة من بين ثماني حالات وفاة في العالم مسجلا بذلك عددا من الوفيات تفوق كلا من داء فقدان المناعة المكتسبة (السيدا) والسل والملاريا مجتمعة وهو ما يؤكد أن هذا الداء الصامت أصبح خطرا كبيرا على الصحة العامة والمهدد الأول لها في هذا القرن.
وقد زادت الأرقام التي أوردتها المنظمة من قتامة الصورة حين حذّرت من أنّ حالات الوفاة السنوية بسبب مرض السرطان يمكن أن تقفز إلى 17 مليون حالة وفاة بحلول عام 2030 مقابل 7.6 ملايين حالة وفاة متوقعة لهذا العام، وذلك إن لم تتخذ إجراءات عاجلة لتجنب عوامل الخطر والحد من زحف هذا المرض.
ولعلّ من الإجراءات التي يجب التعجيل في تطبيقها، العمل على زيادة توعية الشعوب حول هذا المرض والسبل الممكنة لتفاديه والحد من خطورته وسبل علاجه.
وعلى وجه الخصوص الطرق التي يمكن أن تجنبنا الإصابة،ونقصد هنا نمط العيش والغذاء الذين يرتبطان ارتباطا وثيقا بظهور هذا المرض.
ومن هذا المنطلق، كان اختيار بلادنا لشعار «السرطان والتغذية» في إحيائها لليوم العالمي لمكافحة السرطان، وذلك نظرا لأهمية الغذاء المتوازن والملائم في الوقاية من هذا المرض والحد من خطورته ومضاعفاته.
وتبيّن الحالة الوبائية في تونس ارتفاعا سنويا في عدد الحالات حيث يتم سنويا تسجيل ما يقارب 12 ألف حالة جديدة للسرطان منها 7 آلاف لدى الرجال.
وتمثل نسبة الوفيات الناتجة عن هذا المرض 16.5٪ من مجموع الوفيات ويعتبر سرطان الثدي من أكثر السرطانات ظهورا لدى المرأة وأول سبب للوفيات لديها.
حيث يسجل 30 حالة لكلّ 100 ألف امرأة سنويا، في حين يعد سرطان الرئة السبب الرئيسي للوفيات عند الرجال.
أهمية التوعية
تجدر الإشارة في هذا الصدد إلى أن تونس قد بادرت منذ سنوات بإرساء خطة وطنية لمكافحة السرطان تشمل بالخصوص، تعزيز الوقاية من خلال مكافحة التدخين والنهوض بالتغذية السليمة والحماية من التعرض المطول لأشعة الشمس وترسيخ التربية الجنسية السليمة.
كما تشمل أيضا التقصي المبكر لسرطاني الثدي وعنق الرحم وتوفير التجهيزات الضرورية للعلاج والإحاطة بالمرضى...
ولا يمكن لهذه الأهداف أن تتحقق إلا إذا ما تدعمت بحد أدنى من الوعي حيث تبرز أهمية التوعية والتحسيس في تمكين المواطن من اكتساب ثقافة حول المرض والسبل الممكنة لتفاديه وكشفه و علاجه في مسعى للحد من خطورته، خاصة أنه يمكن تجنّب أو علاج بعض أنواع السرطانات في صورة الكشف المبكر وهو ما يعني أنه، عن طريق التوعية والفهم الصحيح، يمكن أن نتجنب عددا كبيرا من الوفيات.
حيث أوضحت منظمة الصحة العالمية، أن أكثر من 30٪ من جميع حالات السرطان يمكن منعها من خلال اتخاذ تدابير بسيطة كتجنب التدخين وتناول الأطعمة الصحية وممارسة التمارين الرياضية والحد من استهلاك الكحول.
ويلعب الغذاء الذي نتناوله دورا أساسيا ومهما في هذه الناحية، إذ يمكن عن طريق الغذاء أن نعطي للأورام السرطانية فرصة الظهور أو منعها.
ولمزيد توضيح العلاقة بين نوعية الغذاء وظهور المرض، نورد مقولة لأحد الأطباء الذي قال في هذا الشأن «إن تناول الغذاء المناسب يكون فعّالا في وقت ظهور المرض قبل بدايته، تماما مثلما يكون حزام الأمان فعّالا في التقليل من خطورة الحوادث».
ولمزيد توضيح المسألة نشير إلى أن نمو الأورام السرطانية الخبيثة عملية بطيئة تستغرق وقتا طويلا وتشمل ثلاث خطوات رئيسية تتكون من مرحلة الاستهلال، وهي عبارة عن تغييرات في الحامض النووي في الخلية ثم الخطوة الثانية وهي التأسيس أي بداية النمو المتعذّر التحكم فيه ثم خطوة المرحلة المتقدمة وهي ظهور كتلة واضحة من الخلايا السرطانية التي تقوم بدورها بغزو الخلايا السليمة.
وتشير عديد الدراسات إلى أن هناك عناصر غذائية توجد في بعض الأغذية يمكنها إعاقة تقدم أي مرحلة من تلك المراحل الثلاثة فمثلا توجد عناصر غذائية مثل مادة «اللايكوبين» الموجودة في الطماطم و«البوليفينول» الموجودة في الشاي الأخضر وكذلك فيتامين «أ» و«سي» المتواجدان في عديد الأغذية تساعد في تعطيل تكوّن الجذور الحرة للخلايا السرطانية في المرحلة الأولى، أما المواد التي تمنع تكون الدور الثاني نذكر الأحماض الدهنية «أوميغا3» الموجودة في زيت الكتّان والأسماك التي تعيق نمو الأورام، في حين تمنع مادة «الزريفراتول» الموجودة في العنب الأحمر و«الكيركيومين» الموجودة في الكركم تكوّن المرحلة الثالثة لقدرتها على الحد من إنتاج الأورام الخبيثة لعوامل النمو التي تساعد على بناء شبكة الأوعية الدموية.
وتشير الدراسات العلمية إلى أن مواد غذائية أخرى مثل الثوم والبروكلي تلعب كذلك دورا فعّالا في عملية الوقاية.
وفي نفس الإطار دائما، أكدت دراسة علمية في مجال العلاقة بين التغذية السليمة ومقاومة السرطان أن الفواكه والخضروات باحتوائها على فيتامين «أ» و«ج» تساهم في الوقاية من سرطان الجهاز الهضمي وتساعد الجسم على التخلص من الفضلات والمواد الضارة.
وتوصي الدراسة أيضا بتقليل معدل استهلاك الدهنيات في الطعام وتجنب الطهي المفرط للحوم والأسماك.
أهمية الغذاء النباتي
أكدت الدراسات العلمية على أن استهلاك كمية كبيرة من الأغذية النباتية من خضروات وفواكه يرتبط بانخفاض احتمال الإصابة بالسرطان كما اكتشف علماء الأحياء الجزيئية أن المركبات الكيميائية الموجودة في تلك الأغذية يمكنها العمل على إعاقة نمو الأورام في صورة ظهورها ومن هنا يبرز الدور الهام للخضر والفواكه كعامل وقاية مساعد على التقليل من احتمال الإصابة بالمرض على خلاف بعض الأغذية الأخرى التي يمكن أن تمثل عناصر خطورة تساعد على تكوّن الأورام وتغذيها.
وفي هذا الإطار، يؤكد الأخصائي في علوم التغذية د. الطاهر الغربي أن الخضر والغلال يجب أن تحتلّ المرتبة الأولى في جدول غذائنا لدورها الهام في الوقاية من هذا المرض.
ويشير في نفس السياق، إلى أن التغذية تقف على رأس مسببات الإصابة بالسرطان حيث تتفوق صحبة التدخين على الأسباب الوراثية والهرمونية المسببة للإصابة ولا يمكن أن يفوتنا أن نذكّر بأن الغذاء يلعب دورا كبيرا في الإصابة بشتى أنواع الأمراض وكذلك في مقاومتها، ومن بينها السرطان حسب قوله.
ويؤكد الأخصائي أن الخضر والغلال تقلل من نسبة الإصابة بالأمراض على اختلافها وأن الغذاء المكون أساسا من خضر وغلال يمثل مصدر الصحة والعافية وينصح في هذا المجال بالتقليل من الإقبال على المأكولات التي تمثل مصدر خطر على الجسم ومنها المأكولات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المهدرجة التي تضاعف احتمال الإصابة بالسرطان وكذلك التقليل من المقليات والسكريات ونسبة الملح في الطعام، مع الحرص على اقتناء غذاء معتدل ومتوازن في تركيبته أي اختيار الغذاء الصحي المكون أساسا من الخضروات والغلال لقيمتها الغذائية الكبيرة حيث تحتوي على نسبة هامة من الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تساعد على التقليل من خطر التعرض للسرطانات.
وحول الدور المحتمل الذي أشارت إليه بعض الدراسات عن وجود علاقة سببية بين تناول الأطعمة المعلّبة واللحوم المحفوظة لمدة طويلة، وبعض المضافات الغذائية المستعملة في عملية الحفظ في الإصابة بالسرطان، أوضح الأخصائي أنه لا يمكن الجزم بصحة هذا الرأي لأن هذه المضافات الغذائية تخضع للرقابة ويحكمها القانون ولكن ما نؤكد عليه هو القيمة الغذائية الكبيرة للأطعمة المكونة من الخضر والغلال مقارنة بهذه النوعية من الأغذية أي الملعبة.
وفي الختام نشير إلى أنه بخطوات بسيطة لا تتطلب منّا أي مجهودات إضافية يمكننا أن نحد من خطورة مرض السرطان والتقليل من عدد الوفيات التي يتسبب بها سنويا، فقط بقليل من الوعي ينطلق من تعديل عاداتنا الغذائية ليصل إلى فهم طبيعة المرض قصد تجنب مسبباته.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.