تورس : شراب له تاريخ: القهوة أو حليب المفكّرين

أخبار الحكومة "أكسيوس": ترامب يعرض على القادة العرب والمسلمين رؤية واشنطن لإنهاء حرب غزة لامين يامال أفضل لاعب شاب في العالم زياد غرسة يضيء سهرة افتتاح مهرجان المالوف الدولي بقسنطينة عاجل/ فتح تحقيق في حادث هبوط طائرة "nouvelair" في مطار نيس الفرنسي اولمبيك سيدي بوزيد.. المدرب جمال بالهادي يعلن انسحابه المقاومة لترامب.. وقف اطلاق النار لشهرين مقابل نصف الرهائن إنتبه لها.. 10 علامات مُبكّرة للزهايمر يا توانسة ردّوا بالكم: مواد غذائية فاسدة محجوزة في برشا ولايات! عاجل/ أمطار غزيرة ورعدية تتجّه نحو تونس الكبرى وهذه الولايات.. عاجل/ بيان إسرائيلي بشأن أسطول الصمود عاجل/ بلاغ هام من الحماية المدنيّة بخصوص التقلّبات الجوية كريم دلهوم مدربا جديدا لاتحاد بن قردان مشاركة تونسية مكثفة في مهرجان بوسان الدولي للفن البيئي عاجل/ لم يتم التعرّف على هويته بسبب آثار العنف: العثور على جثّة رجل بهذه الجهة الحلبة: فوائد كبيرة.. لكن هذه الأضرار لا تتوقعها! 75 مدينة إيطالية تشهد مظاهرات حاشدة وإضرابا عاما ضد الحرب على غزة QNB الشريك الداعم للبادل في تونس نهاية العلاقة التعاقدية بين الرجاء المغربي ولسعد جردة صيام ربيع الثاني: برشا أجر في 3 أيّام برك...أعرفهم عاجل: الاتحاد المنستيري يعلن عن تركيبة جديدة للهيئة المديرة منظمة إرشاد المستهلك : ''غلاء اللّحوم والإنترنت يوجّع في جيوب التوانسة'' دور الثقافة والفضاءات الثقافية تفتح أبوابها لاستقبال الراغبين في المشاركة في مختلف أنشطتها العثور على جثة طفل تتدلى من شجرة زيتون بالقيروان المطر في تونس: وين كانت أكثر الكميّات حسب المدن؟ خطير/صيحة فزع: أكثر من 50% من المؤسسات الصغرى والمتوسطة مهددة بالافلاس والاندثار.. الحماية المدنية: 408 تدخلات بينها 102 لإطفاء الحرائق خلال ال 24 ساعة الماضية جراية التقاعد المبكر للمرأة: شروط، وثائق، وكمية المبلغ... كل شيء لازم تعرفو كيفاش تعرف السمك ''ميّت'' قبل ما تشريه؟ المفتي هشام بن محمود يعلن الرزنامة الدينية للشهر الجديد تونس على موعد مع حدث فلكي غريب بدخول الخريف... الشمس تعانق خط الاستواء..شنيا الحكاية؟! بداية مبشرة مع أول أيام الخريف: أمطار وصواعق في هذه الدول العربية عاجل : مباريات قوية مؤجلة من الجولة السابعة في الرابطة الأولى هذا الأربعاء! تحذير طبي جديد يخص حبوب شائعة الاستعمال بين النساء...شنيا؟ علامات خفية لأمراض الكلى...رد بالك منها و ثبت فيها ؟ انطلاق حملات نظافة كبرى في دور الثقافة والمكتبات العمومية والجهوية تنبيه/ احتجاجات وغلق لهذه الطريق..#خبر_عاجل تواصل ارتفاع أسعار السيارات الشعبية في تونس.. وهذه أحدث الأسعار حسب الماركات.. 5 سنوات سجناً لشيخ حاول اغتصاب طفل بحديقة الباساج أحكام بين 10 و20 سنة سجنا في قضية تهريب مخدرات أطيح بأفرادها عبر "درون" الدورة الاولى لصالون الابتكارات الفلاحية والتكنولوجيات المائية من 22 الى 25 اكتوبر المقبل بمعرض قابس الدولي قفصة: تسجيل رجّة أرضية بقوّة 3،2 في الساعات الأولى من صباح الإثنين محاولة تهريب أكثر من 500 كغ من المخدرات: الاحتفاظ بموظفة في شركة خاصة وموظف في الديوانة أول تعليق من أمريكا بشأن اعتراف "حلفائها" بدولة فلسطين عاجل/ آخر مستجدّات فقدان مهاجرين تونسيّين في عرض البحر منذ أسبوع.. البطولة الفرنسية : موناكو يتفوق على ميتز 5-2 عاجل/بالفيديو: رصد طائرات مسيّرة تحلّق فوق سفن أسطول الصمود..وهذه التفاصيل.. طقس الاثنين: خلايا رعدية وأمطار غزيرة محليا مع تساقط البرد... التفاصيل عاجل: التيارات الباردة تدخل من طبرقة وعين دراهم.. بداية الاضطرابات الجوية السينما التونسية تتألّق في مهرجان بغداد السينمائي... التتويج أول لقاء علني بعد الخلاف.. تأبين الناشط اليميني كيرك يجمع ترامب وماسك من برلين إلى لندن: الطيران الأوروبي في قبضة هجوم سيبراني لأول مرة في تاريخها ...التلفزة التونسية تسعى إلى إنتاج 3 مسلسلات رمضانية حافلةُ الصينِ العظيمةُ الصينيون يبتكرون غراء عظميا لمعالجة الكسور غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي استراحة «الويكاند»

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

شراب له تاريخ: القهوة أو حليب المفكّرين

الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 09 - 2010

إعداد الأستاذ: الطاهر الغربي (أخصائي في علوم التغذية)
القهوة عبر التاريخ:
تقول الكاتبة الشهيرة «كلوديا رودين» في كتابها «Coffee» «لم تكن القهوة معروفة لدينا في الغرب إلا منذ ثلاثة قرون ولم يكن يُسمح قبل القرن السابع عشر بزرع حبة واحدة من القهوة خارج إفريقيا والجزيرة العربية.
ولكن استعمالها بدأ في البندقية «فينيسيا» ومنها انتشرت إلى كافة مدن أوروبا وأمريكا لتغيّر نمط الحياة في كل مكان تصل إليه وكلمة Coffee بالانقليزية مشتقة من الكلمة العربية «قهوة» وكانت كلمة «قهوة» قد تحرّفت باللغة التركية إلى كلمة «كافيه Kahweh» ومنها اشتق الاسم الفرنسي لها «Café» و«Caffé» باللغة الإيطالية و«Koffie» بالهولندية و«Kaffee» باللغة الألمانية.
وكانت اليمن أول من استعمل القهوة كمشروب يصنع من ثمار شجرة البنّ.
وتقول الكاتبة إن أفضل أنواع القهوة هي تلك المصنوعة من شجرة البن العربي «CoffeeArabica» وكانت هذه الشجرة في البداية تنمو بريا في بلاد الحبشة ومنها انتقلت إلى الجزيرة العربية.
قصّة اكتشاف البن
يجمع المؤرخون على أن أول من اكتشف البن كان راعي غنم عربي وذلك في عصر العباسيين، وكان هذا الراعي ويدعى «خالدي» Kaldi قد تعوّد أن يرعى غنمه، وهي نعسى أو شبه نائمة.
وذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه، وأصبحت تشاركه في سماع غنائه وفي رقصه.
وظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل نوعا من النبات فأسرع إلى النبات وأكل منه فإذا هو يشعر بنشاط زائد وحيوية.
ولاحظ أحد الناسكين حالة الراعي «خالدي» فقرر أن يتناول شيئا من هذا النبات ودعا أقرباءه إلى تناول النبات أيضا فشعروا جميعا بالنشاط والسعادة طوال الليل.
وهكذا انتشر استعمال القهوة بين جماعة من المتصوفين الذين كانوا يتناولونها بقصد السهر للعبادة دون تعب أو نعاس.
وانتشرت القهوة في الجزيرة العربية، وما إن حل القرن الخامس عشر ميلاديا حتى كانت القهوة قد انتشرت عن طريق الحجاج إلى كافة أجزاء العالم الإسلامي.
وقال في قاموس الغذاء يكاد يكون من المؤكد أن أصل البن من اليمن وبالتحديد من بلدة موكا «Mucha» ثم انتقل شرب القهوة إلى الحبشة وإلى بلاد فارس.
وفي أوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح. وأول شعب أوروبي شرب القهوة هم الانقليز وقد فتحت أماكن لشربها في لندن في 1552م وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوة في باريس ستمائة مكان ولم يكن في فرنسا كلها شجرة بن واحدة ثم جيء بشجرة من اليمن زرعت في حديقة النباتات ونجحت التجربة.
فوائد القهوة
جاء في الكتاب الطبي الأمريكي الشهير:
Current medical diagnosis أنّ الكميات الصغيرة أو المعتدلة من الكافئين (30 إلى 200 ملغ يوميا) تحسّن أداء المرء لعمله اليومي.
وقالت الباحثة الأمريكية جوديث وارتمان Judith Wartman وهي من العالمات الشهيرات في مجال الغذاء وعلاقته بالدماغ أن القهوة منشطة للتفكير.
ومن المعروف أن القهوة تنشّط الأعمال العضلية والرياضية كما يمكن للقهوة أن تحسّن المزاج عند بعض الناس.
وينبغي التحذير من الإفراط في شرب القهوة فقد يسبب ذلك الإنهاك والإجهاد.
إعداد: فتحي الكحلاوي (متحصل على الجائزة الوطنية لأحسن رئيس مطبخ)

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.