تورس : شراب له تاريخ: القهوة أو حليب المفكّرين

تزويد الأسواق باللحوم البيضاء والحمراء واستقرار الأسعار محور جلسة عمل لوزارتي الفلاحة والتجارة تمساح المنوفية يثير الرعب في دلتا مصر عاجل/ حجز أكثر من 359 من لحوم الدواجن غير الصالحة للاستهلاك بهذه الجهة.. التمديد في إيقاف الدروس بكافة معتمديات ولاية جندوبة ليوم الجمعة توقيا من مخاطر الفيضانات ترامب يقيل وزيرة العدل بام بوندي ويعين نائبها مكانها عاجل/ قاتل زوجة أبيه في القيروان ينتحر بطلق ناري..وهذه التفاصيل.. عاجل/ ترامب يفجرها ويطلق "الساعة الرملية" لطهران موجها هذه الرسالة.. بشرى سارة..معظم السدود بجندوبة بلغت أقصى طاقة استيعابها مع تواصل الأمطار.. تواصل التقلبات الجوية الليلة..امطار ورياح قوية بهذه المناطق..#خبر_عاجل المهدية ..نقيب الفلاّحين ل«الشروق».. انخفاض في أسعار الدجاج الحيّ برنامج اليوم أكثر من 12 ألف مترشح في صفاقس ...استعدادات لاختبارات «الباك سبور» 2026 المسرح البلدي خارج الخدمة من جديد...هل أصبح الغلق سياسة ثقافية؟! قصور الساف ... «جلسات الرّبيع».. تعزيز لدور القيادات الشابّة خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام كذبة أفريل؟! كاتب عام جامعة الثانوي ...متمسّكون بإضراب7 أفريل في احدى الصفقات العمومية ...تأجيل محاكمة الجريء و من معه روسيا تدخل على خط الوساطة .. هل ينجح بوتين في وقف الحرب؟ مكتب البرلمان يدين إقرار «قانون» إعدام الأسرى أولا وأخيرا .. إلى اللقاء في «الكاسة» تصنيع الأدوية المفقودة وفد صيني يزور تونس في اطار حملة ترويجية للوجهة السياحية التونسية موجّهة للسوق الصينية بوفون يستقيل بعد فشل إيطاليا في بلوغ مونديال 2026... وغرافينا يرحل تحت الضغط تصفيات شمال إفريقيا U17: تعادل تونس والجزائر يحسم قمة الجولة الرابعة كرة السلة: الاتحاد المنستيري يعزز تقدمه في نهائي البطولة بفوز ثانٍ على شبيبة القيروان لجنة المالية ترفض إلغاء الفوترة الإلكترونية وتدعو إلى تأجيل تطبيقها عاجل/ من بينها مباراة الكلاسيكو: حكام مباريات الجولة 24 بطولة للرابطة المحترفة الاولى.. : تفكيك شبكة لترويج أدوية منتهية الصلوحية بينها "بوتوكس مغشوش" وزارة الصحة: تدعيم المستشفى الجهوي بقبلي بتجهيزات حديثة في جراحة العيون المركز القطاعي للتكوين في الاتصالات بحيّ الخضراء ينظم السبت 4 أفريل تظاهرة "رحلة في قلب الثقافات" بمشاركة 7 بلدان افريقية مياه الشرب والفلاحة: مشاريع تهم التوانسة بش يموّلها البنك الدولي شريف علوي: إنفصلت على زوجتي الفرنسية خاطر تشمّتت في موت صدام حسين تونس تطلق مشروع المعبر البري القاري بالتنسيق مع ليبيا : شنوا الحكاية ؟ نابل: 779 حاجاً وحاجة يستعدون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات سليم الصنهاجي مديرا لأيام قرطاج المسرحية سليانة: النظر في وضعية عدد من مجامع التنمية في القطاع الفلاحي ذات الصبغة المائية أعلاها بسيدي حسون من ولاية نابل: كميات الأمطار في ال24 ساعة الماضية ماكرون: تصريحات ترامب بشأن زوجتي غير لائقة ولا تستحق الرد تونس مسارح العالم : العرض التركي "آخر إنسان" يستنطق عزلة الإنسان وتشظي ذاته الطفلة مانيسا الفورتي: ''تأثّرت برشا بعد بيراتاج أنستغرامي...ونحب نولّي انستغراموز'' كيفاش تتخلص من البقع الصفراء من حوايجك ...حلول بسيطة ؟ شنوّا هو الخمر؟...معلومات تهمّك النجم الساحلي: تفاصيل بيع تذاكر مواجهة الكلاسيكو حج 2026: شوف قداش من تونسي ماش...الفرق بين أكبر وأصغر حاج فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟ تم تداوله في مواقع التواصل الاجتماعي... ايقاف امني مفتش عنه في قضية مخدرات شنّوة هو مرض ''الميلديو'' الي حذّرت منه الوزارة الفلاحيين التوانسة؟ عاجل : للتوانسة ...قريبا بش تقولوا وداعا للفاتورة التقديرية دكتورة تحذّر التوانسة: حساسية الربيع رجعت...اعرف أعراضها وكيفاش تحمي روحك! هام-حمدي حشاد: العاصفة Erminio: التأثيرات تخفّ ابتداءً من الجمعة لكن البحر يبقى مضطرب ثمنهم 600 مليون إسترليني.. تشكيل 11 نجما لن يلعبوا في كأس العالم عاجل/ السفارة الأمريكية بهذه الدولة تحذر رعاياها من هجمات محتملة.. محرز الغنوشي يبشّر: '' اعلى الكميات متوقعة بالسواحل الشمالية والشمال الغربي'' عاجل/ ترامب يحسمها بخصوص موعد انهاء الحرب مع إيران وهذا أبرز ما جاء في خطابه.. قرار جديد من وزارة الصحة يضبط تركيبة اللجنة الفنية للإشهاد على استئصال شلل الأطفال والتحقق من القضاء على الحصبة والحميراء بداية من اليوم: تعريفات جديدة لدخول المتاحف والمعالم التاريخية والمواقع الأثرية..وهذه التفاصيل.. شهر أفريل: أهم المواعيد ..مالشهرية لنهار ''الفيشتة'' شوف وقتاش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

شراب له تاريخ: القهوة أو حليب المفكّرين

الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 09 - 2010

إعداد الأستاذ: الطاهر الغربي (أخصائي في علوم التغذية)
القهوة عبر التاريخ:
تقول الكاتبة الشهيرة «كلوديا رودين» في كتابها «Coffee» «لم تكن القهوة معروفة لدينا في الغرب إلا منذ ثلاثة قرون ولم يكن يُسمح قبل القرن السابع عشر بزرع حبة واحدة من القهوة خارج إفريقيا والجزيرة العربية.
ولكن استعمالها بدأ في البندقية «فينيسيا» ومنها انتشرت إلى كافة مدن أوروبا وأمريكا لتغيّر نمط الحياة في كل مكان تصل إليه وكلمة Coffee بالانقليزية مشتقة من الكلمة العربية «قهوة» وكانت كلمة «قهوة» قد تحرّفت باللغة التركية إلى كلمة «كافيه Kahweh» ومنها اشتق الاسم الفرنسي لها «Café» و«Caffé» باللغة الإيطالية و«Koffie» بالهولندية و«Kaffee» باللغة الألمانية.
وكانت اليمن أول من استعمل القهوة كمشروب يصنع من ثمار شجرة البنّ.
وتقول الكاتبة إن أفضل أنواع القهوة هي تلك المصنوعة من شجرة البن العربي «CoffeeArabica» وكانت هذه الشجرة في البداية تنمو بريا في بلاد الحبشة ومنها انتقلت إلى الجزيرة العربية.
قصّة اكتشاف البن
يجمع المؤرخون على أن أول من اكتشف البن كان راعي غنم عربي وذلك في عصر العباسيين، وكان هذا الراعي ويدعى «خالدي» Kaldi قد تعوّد أن يرعى غنمه، وهي نعسى أو شبه نائمة.
وذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه، وأصبحت تشاركه في سماع غنائه وفي رقصه.
وظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل نوعا من النبات فأسرع إلى النبات وأكل منه فإذا هو يشعر بنشاط زائد وحيوية.
ولاحظ أحد الناسكين حالة الراعي «خالدي» فقرر أن يتناول شيئا من هذا النبات ودعا أقرباءه إلى تناول النبات أيضا فشعروا جميعا بالنشاط والسعادة طوال الليل.
وهكذا انتشر استعمال القهوة بين جماعة من المتصوفين الذين كانوا يتناولونها بقصد السهر للعبادة دون تعب أو نعاس.
وانتشرت القهوة في الجزيرة العربية، وما إن حل القرن الخامس عشر ميلاديا حتى كانت القهوة قد انتشرت عن طريق الحجاج إلى كافة أجزاء العالم الإسلامي.
وقال في قاموس الغذاء يكاد يكون من المؤكد أن أصل البن من اليمن وبالتحديد من بلدة موكا «Mucha» ثم انتقل شرب القهوة إلى الحبشة وإلى بلاد فارس.
وفي أوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح. وأول شعب أوروبي شرب القهوة هم الانقليز وقد فتحت أماكن لشربها في لندن في 1552م وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوة في باريس ستمائة مكان ولم يكن في فرنسا كلها شجرة بن واحدة ثم جيء بشجرة من اليمن زرعت في حديقة النباتات ونجحت التجربة.
فوائد القهوة
جاء في الكتاب الطبي الأمريكي الشهير:
Current medical diagnosis أنّ الكميات الصغيرة أو المعتدلة من الكافئين (30 إلى 200 ملغ يوميا) تحسّن أداء المرء لعمله اليومي.
وقالت الباحثة الأمريكية جوديث وارتمان Judith Wartman وهي من العالمات الشهيرات في مجال الغذاء وعلاقته بالدماغ أن القهوة منشطة للتفكير.
ومن المعروف أن القهوة تنشّط الأعمال العضلية والرياضية كما يمكن للقهوة أن تحسّن المزاج عند بعض الناس.
وينبغي التحذير من الإفراط في شرب القهوة فقد يسبب ذلك الإنهاك والإجهاد.
إعداد: فتحي الكحلاوي (متحصل على الجائزة الوطنية لأحسن رئيس مطبخ)

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.