تورس : على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

'كان 2025': الجزائر تفتتح مشوارها بانتصار عريض على السودان تطاوين: إطلاق حملة للتبرّع بالدم وسط مدينة تطاوين في إطار مجهودات دعم المخزون الوطني من الدم الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة بفريانة وحجز قرابة 330 ألف قرص مخدّر الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ أستاذ قانون: العاملون في القطاع الخاصّ يمكن لهم التسجيل في منصّة انتداب من طالت بطالتهم هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية توننداكس ينهي معاملات الإربعاء على منحى سلبي كأس افريقيا للأمم : فوز بوركينا فاسو على غينيا الاستيوائية قبلي: الاعداد لمشروع انتاج الكهرباء من الطاقة الشمسية الكهروضوئية المزمع انجازه بمعتمدية رجيم معتوق الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل الرابطة الأولى: علاء الدين بوشاعة رئيسا جديدا للمستقبل الرياضي بقابس الديوان الوطني للأسرة يجهّز ثلاث مصحات متنقّلة بهذه المناطق عاجل: شوف شنيا قال عصام الشوالي على الماتش الجاي لتونس قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن مدرسة الطيران ببرج العامري: ارتفاع سنوي في عدد الطلبة و مسار مهني واعد تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! كي تشرب القهوة يجيك النوم علاش؟...السّر الي ماكنتش تعرفو هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه ندوة علمية بعنوان "التغيرات المناخية وتأثيرها على الغطاء النباتي والحيواني" يوم 27 ديسمبر الجاري على هامش المهرجان الدولي للصحراء رد بالك: حيلة جديدة تسرّق واتساب متاعك بلا ما تحسّ! عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين الحماية المدنية :425 تدخّلا خلال ال 24 ساعة الماضية عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. بطاقة التعريف عن بعد لتلاميذ الثالثة ثانوي: شنيا الحكاية؟ راس السنة : جورج وسوف بش يكون موجود في هذه السهرية مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. البرلمان الجزائري يصوّت على قانون يجرّم الاستعمار الفرنسي تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب اتحاد المعارضة النقابية: استقالة الطبوبي ليست نهائية ولم تكن مفاجئة كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل كأس أمم افريقيا (المغرب 2025: تونس-اوغندا 3-1): تصريحات ما بعد المباراة.. انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 17 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة فريك بالحوت+ كمونية+ طاجين بطاطا + سلطة المقرونة بالجبن الموتزاريلا والطماطم+ كريمة الدرع
شربة بالحوت
المقادير :
كاس شربة شعير
ملعقة طماطم معجونة
قليل من الفلفل أحمر
بصلة مفرومة
ملح
حوت من أي نوع حسب الرغبة
ملعقة كلافس مفرومة
ثوم
1/4 ملعقة فلفل أكحل
طريقة الاعداد :
نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دقائق نخرجهم من الماء وننزع الشوك ونحتفظ بالماء
نقلي البصل في الزيت ونضيف الطماطم والفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نترك الخليط فوق النار لمدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء الحوت ونكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس والثوم ونترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة قبل 5 دق نضيف الحوت و1/4 ملعقة فلفل أكحل
طاجين بطاطا
المقادير:
250 غ بطاطا مسلوقة ومهروسة
150 غ لحم مفروم
1/4 لتر حليب
1/2 ملعقة زبدة
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل اخضر
ملعقة معدنوس مفروم
2 ملاعق كبيرة فطر مقطع الى أجزاء
2 ملاعق كبيرة جبن مفروم
ملعقة كبيرة كريمة سائلة
بياض بيضة
كوب مرق لحم
ملح وفلفل أسود
طريقة الإعداد:
في مقلاة وعلى نار هادئة، نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف اللحم المفروم مع التحريك المتواصل حتى يصبح بني اللون. نضيف الفلفل بعد تقطيعه الى دوائر، الفطر مع التحريك ثم نضيف مرق اللحم، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط ينضج.
في زبدية، نضع البطاطا المفرومة ونظيف اليها الكريمة، ونحرك جيدا ثم الحليب، بياض البيضة والجبن المفروم.نفرد هذا الخليط في طبق الفرن ثم نسكب فوقها خليط اللحم والخضر.
ننثر ما تبقى من الجبن ثم نضع الطبق في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
كمونية
المقادير:
300غ لحم بقري هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف ملعقة فلفل أحمر مرحي
قليل من الفلفل الأكحل
ملح
تابل وكروية وكمون
طريقةالإعداد:
يقع تقطيع اللحم والكبدة قطعا صغيرة وكذلك البصل ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس.
بعد القلي يقع إضافة الماء ويترك لينضج وقبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس.
سلطة المقرونة
المكونات :
- قليل من الحبق
- معدنوس.
- فصان من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق من الزيت .
- 3 حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى حبات صغيرة.
- فلفل وملح.
- كوب واحد من جبن الموتزاريلا.
- مقرونة وخل.
طريقة الإعداد :
نقوم بخلط الحبق في إناء به ماء مغلي لمدة عشرة دقائق.بعدها نغسل المعدنوس في ماء بارد,ثم يصفى.ثم نخلط المعدنوس والحبق والثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.نخلط الطماطم مع خليط الحبق ونضيف الفلفل والملح.نطهي المقرونة في إناء به ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة وتصفى .بعدها نغسلها بالماء البارد وتصفى جيداً.نخلط المقرونة والجبن الموتزاريلا والطماطم في إناء عميق.نضع عليها قطرات من الخل ونتركها لمدة ربع ساعة قبل التقديم.
التحلية
كريمة الدرع
المكونات:
6 ملاعق كبيرة من الدرع
1 لتر من الحليب
4 ملاعق صغيرة من السكر
طريقة الإعداد:
نضع السكر والدرع في وعاء وتخلط جيدا ثم يضاف الحليب البارد ويحرك . يوضع على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار ثم يحرك حتى يبدأ الخليط في الغليان مع إضافة السكر حسب الرغبة. تصب في اكواب وتزين بالفواكه الجافة أو الشامية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.