تورس : على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

وزارة التربية تُطلق خطّة وطنية شاملة لتحصين المؤسسات التربوية من العنف تأجيل النظر في قضية مرفوعة ضد راشد الغنوشي الى 27 فيفري الجاري المختار ذويب (لاعب سابق في النادي الصفاقسي) ...تربطنا علاقات وطيدة بالنادي الإفريقي والانتصار للأجدر عميد البياطرة من الحمامات ..60 ٪ من الأمراض مصدرها الحيوان مع الشروق : ليبيا والطريق إلى السلام وصول دفعة من الحافلات إلى ميناء حلق الوادي ضمن صفقة دولية لاقتناء 461 حافلة جديدة البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): نتائج الدفعة الأولى لمباريات الجولة السادسة بطولة القسم الوطني أ للكرة الطائرة (مرحلة التتويج): نتائج مباريات الجولة الثانية أولا وأخيرا .. ...كذبة ما في الجبة الا الله عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل.. في مثل هذا اليوم من سنة 2008...ترجل أيقونة الفكر في تونس مصطفى الفارسي... يهمّ كلّ تونسي: كيفاش تكنجل المواد الغذائية...معلومات لازمك تعرفها مجموعة الترجي في دوري ابطال افريقيا.. التعادل يحسم لقاء بترو اتلتيكو وسيمبا المركّب الصناعي الشعّال يعزّز قطيعه باقتناء 200 أنثى من الضأن البربري منخفضات جوية عاصفة تضرب شرق المتوسط ابتداءً من 12 فيفري النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون" سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب انطلاق أشغال أول محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بجزيرة جربة مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري عقد قرانه بطليقته في قسم الإنعاش: شنوّا الجديد في وضعية وحيد؟ عاجل/ السجن لعدل منفذ وزوجته من أجل هذه التهمة.. القصرين: تحذير صحي بعد تزايد إصابات داء الكلب الحيواني توزر: حملة تبرّع بالدم بالسوق الأسبوعية بتوزر في إطار تعزيز المخزون الجهوي من الدم الرياض تستثمر ملياري دولار لتطوير مطارين في حلب وتؤسس شركة طيران سورية-سعودية العراق: استلام 2250 عنصرا من "داعش" من سوريا يحملون جنسيات مختلفة بطولة الرابطة المحترفة الاولى (الجولة20-الدفعة1): النتائج و الترتيب إيران تتوعد بالرد على أي هجوم من الولايات المتحدة بضرب قواعدها في المنطقة..#خير_عاجل مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟ بطاقة إيداع بالسجن في حقّ قاضٍ معزول عميد البياطرة: ''اجعل غذاءك دواءك'' حي النصر : أحكام سجنية لصاحبة مركز تدليك و4 متهمين باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها الفيديو أثار ضحة: صانعة محتوى تحاول الانتحار في بث مباشر..ما القصة؟!.. عاجل/ تنبيه لمتساكني هذه المناطق: لا تيار كهربائي غدا.. تونس: دعوة لتمكين ''المعاقين'' من جراية لا تقلّ عن ''السميغ'' وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة إيران تلوّح بتفعيل "الردع البحري" تقارير اعلامية: فرنسا متورطة في اغتيال نجل القذافي بأمر من ماكرون عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة.. ويُغيّر إسمه: مغنّي راب بريطاني يعتنق الإسلام تونس تتنفّس: السدود تمتلئ أكثر من 50% والمياه في تحسن مستمر! الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الخامسة ذهابا عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب استراتيجيات الترجمة ترامب يرفض الاعتذار عن منشوره بشأن أوباما وزوجته نقابة الصحفيين التونسيين تنعي الصحفي الهاشمي نويرة مستشفى شارل نيكول.. أول عملية استئصال رحم بالجراحة الروبوتية إصدار جديد .. «تأمّلات» مجلة أدبية جديدة يصدرها بيت الرواية بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم ! رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان.. كرة القدم: جولتان فقط خلال رمضان، إليكم رزنامة المباريات الرسمية! أيام قرطاج لفنون العرائس : جمهور غفير يُتابع عروض مسرح الهواة تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟ عاجل : قبل كأس العالم 2026.. قرار صادم من مدرب المنتخب المغربي "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها.. رمضان 2026: موسم كوميدي عربي متنوع يملأ الشاشات بالضحك نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 17 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة فريك بالحوت+ كمونية+ طاجين بطاطا + سلطة المقرونة بالجبن الموتزاريلا والطماطم+ كريمة الدرع
شربة بالحوت
المقادير :
كاس شربة شعير
ملعقة طماطم معجونة
قليل من الفلفل أحمر
بصلة مفرومة
ملح
حوت من أي نوع حسب الرغبة
ملعقة كلافس مفرومة
ثوم
1/4 ملعقة فلفل أكحل
طريقة الاعداد :
نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دقائق نخرجهم من الماء وننزع الشوك ونحتفظ بالماء
نقلي البصل في الزيت ونضيف الطماطم والفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نترك الخليط فوق النار لمدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء الحوت ونكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس والثوم ونترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة قبل 5 دق نضيف الحوت و1/4 ملعقة فلفل أكحل
طاجين بطاطا
المقادير:
250 غ بطاطا مسلوقة ومهروسة
150 غ لحم مفروم
1/4 لتر حليب
1/2 ملعقة زبدة
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل اخضر
ملعقة معدنوس مفروم
2 ملاعق كبيرة فطر مقطع الى أجزاء
2 ملاعق كبيرة جبن مفروم
ملعقة كبيرة كريمة سائلة
بياض بيضة
كوب مرق لحم
ملح وفلفل أسود
طريقة الإعداد:
في مقلاة وعلى نار هادئة، نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف اللحم المفروم مع التحريك المتواصل حتى يصبح بني اللون. نضيف الفلفل بعد تقطيعه الى دوائر، الفطر مع التحريك ثم نضيف مرق اللحم، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط ينضج.
في زبدية، نضع البطاطا المفرومة ونظيف اليها الكريمة، ونحرك جيدا ثم الحليب، بياض البيضة والجبن المفروم.نفرد هذا الخليط في طبق الفرن ثم نسكب فوقها خليط اللحم والخضر.
ننثر ما تبقى من الجبن ثم نضع الطبق في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
كمونية
المقادير:
300غ لحم بقري هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف ملعقة فلفل أحمر مرحي
قليل من الفلفل الأكحل
ملح
تابل وكروية وكمون
طريقةالإعداد:
يقع تقطيع اللحم والكبدة قطعا صغيرة وكذلك البصل ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس.
بعد القلي يقع إضافة الماء ويترك لينضج وقبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس.
سلطة المقرونة
المكونات :
- قليل من الحبق
- معدنوس.
- فصان من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق من الزيت .
- 3 حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى حبات صغيرة.
- فلفل وملح.
- كوب واحد من جبن الموتزاريلا.
- مقرونة وخل.
طريقة الإعداد :
نقوم بخلط الحبق في إناء به ماء مغلي لمدة عشرة دقائق.بعدها نغسل المعدنوس في ماء بارد,ثم يصفى.ثم نخلط المعدنوس والحبق والثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.نخلط الطماطم مع خليط الحبق ونضيف الفلفل والملح.نطهي المقرونة في إناء به ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة وتصفى .بعدها نغسلها بالماء البارد وتصفى جيداً.نخلط المقرونة والجبن الموتزاريلا والطماطم في إناء عميق.نضع عليها قطرات من الخل ونتركها لمدة ربع ساعة قبل التقديم.
التحلية
كريمة الدرع
المكونات:
6 ملاعق كبيرة من الدرع
1 لتر من الحليب
4 ملاعق صغيرة من السكر
طريقة الإعداد:
نضع السكر والدرع في وعاء وتخلط جيدا ثم يضاف الحليب البارد ويحرك . يوضع على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار ثم يحرك حتى يبدأ الخليط في الغليان مع إضافة السكر حسب الرغبة. تصب في اكواب وتزين بالفواكه الجافة أو الشامية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.