تورس : على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

النواب يناقشو مهمة رئاسة الحكومة: مشاريع معطّلة، إصلاح إداري، ومكافحة الفساد الأربعاء المقبل / إطلاق تحدّي " تحدّ ذكاءك الاصطناعي" بالمدرسة العليا للتجارة احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة الجزائر.. الجيش يحذر من "مخططات خبيثة" تستهدف أمن واستقرار البلاد برنامج مباريات اليوم و النقل التلفزي طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد تركيا: 6 قتلى في حريق بمستودع للعطور والسلطات تحقق الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 مالي: اختطاف 3 مصريين .. ومطلوب فدية 5 ملايين دولار المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي الأحد: أمطار رعدية والحرارة في انخفاض تشيلسي يصعد لوصافة الدوري الإنجليزي بالفوز على وولفرهامبتون وزارة الصحة: 1638 فحص أسنان: 731 حالة تحتاج متابعة و123 تلميذ تعالجوا فورياً رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار منخفض جوي وحالة عدم استقرار بهذه المناطق زيادة في ميزانية رئاسة الحكومة عماد الأمن الغذائي والمنظومة الإنتاجية .. الدعم لإنعاش الفلاّح وإنقاذ الفلاحة دعوة الى رؤية بيئية جديدة منتدى تونس لتطوير الطب الصيني الإفريقي يومي 21 و22 نوفمبر 2025 تونس تحتضن ندوة دولية حول التغيرات المناخية والانتقال الطاقي في أكتوبر 2026 الجولة 12 لبطولة النخب لكرة اليد :سبورتينغ المكنين وجمعية الحمامات ابرز مستفيدين الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي من كلمات الجليدي العويني وألحان منير الغضاب: «خطوات» فيديو كليب جديد للمطربة عفيفة العويني أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر رئيس الجمهورية يكلّف المهندس علي بن حمودة بتشكيل فريق لإيجاد حلول عاجلة في قابس تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي ألعاب التضامن الإسلامي – الرياض 2025: فضية لجميلة بولكباش في سباق 800 متر سباحة حرة ربع التوانسة بعد الأربعين مهدّدين بتآكل غضروف الركبة! منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح تونس - الصين: 39 طالبا وطالبة يحصلون على "منحة السفير" في معهد كونفوشيوس بجامعة قرطاج إعادة انتخاب محرز بوصيان نائبا لرئيس الإتحاد العربي للجان الوطنية الأولمبية الرابطة الثانية – الجولة 8 (الدفعة الثانية): النتائج والترتيب هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. لمرضى السكري: عشبة إذا شربتها صباحًا ستخفض السكر في دمّك شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ دربي العاصمة: الإفريقي والترجي نهار الأحد.. 142 مواجهة وهذه الأرقام أغرب عملية سرقة: سارق رقد في عوض يهرب! حريق في مستودع للعطور بتركيا يخلف 6 قتلى و5 مصابين البنك المركزي: نشاط القطاع المصرفي يتركز على البنوك المقيمة عاجل: من مساء السبت والى الأحد أمطار رعدية غزيرة ورياح تتجاوز 90 كلم/س بهذه المناطق الدورة الاولى لمهرجان بذرتنا يومي 22 و23 نوفمبر بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس العلم يكشف سر في المقرونة : قداش لازمك تحط ملح ؟ عاجل/ محاولة اغتيال سفيرة إسرائيل بالمكسيك: ايران ترد على اتهامها.. هام/ الهيئة الوطنيّة للوقاية من التعذيب تنتدب..#خبر_عاجل بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" عاجل: اليوم تنطلق الدفعة الأولى من مباريات الجولة 14.. شوف القنوات الناقلة! بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية" النيابة العامة في إسطنبول تصدر مذكرة اعتقال بحق نتنياهو ومسؤولين إسرائيليين جلسة عمل بوزارة الصحة لتقييم مدى تقدم الخطة الوطنية لمقاومة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية أمطار بهذه المناطق خلال الليلة المقبلة ارتفاع ميزانية وزارة الشؤون الثقافية بنسبة 8 بالمائة سنة 2026 مفزع/ نسبة الرضاعة الطبيعية في تونس أقل من 18 بالمائة..! تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ عاجل : فضيحة في مسابقة ملكة جمال الكون 2025: شنية الحكاية ؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام عاجل: حدث نادر فالسماء القمر يلتقي بزحل ونبتون قدام عينيك..هذا الموعد

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 17 - 05 - 2019

دبارة اليوم
شربة فريك بالحوت+ كمونية+ طاجين بطاطا + سلطة المقرونة بالجبن الموتزاريلا والطماطم+ كريمة الدرع
شربة بالحوت
المقادير :
كاس شربة شعير
ملعقة طماطم معجونة
قليل من الفلفل أحمر
بصلة مفرومة
ملح
حوت من أي نوع حسب الرغبة
ملعقة كلافس مفرومة
ثوم
1/4 ملعقة فلفل أكحل
طريقة الاعداد :
نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دقائق نخرجهم من الماء وننزع الشوك ونحتفظ بالماء
نقلي البصل في الزيت ونضيف الطماطم والفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نترك الخليط فوق النار لمدة 3 دقائق ثم نمرق بالماء الحوت ونكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس والثوم ونترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة قبل 5 دق نضيف الحوت و1/4 ملعقة فلفل أكحل
طاجين بطاطا
المقادير:
250 غ بطاطا مسلوقة ومهروسة
150 غ لحم مفروم
1/4 لتر حليب
1/2 ملعقة زبدة
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل اخضر
ملعقة معدنوس مفروم
2 ملاعق كبيرة فطر مقطع الى أجزاء
2 ملاعق كبيرة جبن مفروم
ملعقة كبيرة كريمة سائلة
بياض بيضة
كوب مرق لحم
ملح وفلفل أسود
طريقة الإعداد:
في مقلاة وعلى نار هادئة، نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف اللحم المفروم مع التحريك المتواصل حتى يصبح بني اللون. نضيف الفلفل بعد تقطيعه الى دوائر، الفطر مع التحريك ثم نضيف مرق اللحم، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط ينضج.
في زبدية، نضع البطاطا المفرومة ونظيف اليها الكريمة، ونحرك جيدا ثم الحليب، بياض البيضة والجبن المفروم.نفرد هذا الخليط في طبق الفرن ثم نسكب فوقها خليط اللحم والخضر.
ننثر ما تبقى من الجبن ثم نضع الطبق في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
كمونية
المقادير:
300غ لحم بقري هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف ملعقة فلفل أحمر مرحي
قليل من الفلفل الأكحل
ملح
تابل وكروية وكمون
طريقةالإعداد:
يقع تقطيع اللحم والكبدة قطعا صغيرة وكذلك البصل ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس.
بعد القلي يقع إضافة الماء ويترك لينضج وقبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس.
سلطة المقرونة
المكونات :
- قليل من الحبق
- معدنوس.
- فصان من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق من الزيت .
- 3 حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى حبات صغيرة.
- فلفل وملح.
- كوب واحد من جبن الموتزاريلا.
- مقرونة وخل.
طريقة الإعداد :
نقوم بخلط الحبق في إناء به ماء مغلي لمدة عشرة دقائق.بعدها نغسل المعدنوس في ماء بارد,ثم يصفى.ثم نخلط المعدنوس والحبق والثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.نخلط الطماطم مع خليط الحبق ونضيف الفلفل والملح.نطهي المقرونة في إناء به ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة وتصفى .بعدها نغسلها بالماء البارد وتصفى جيداً.نخلط المقرونة والجبن الموتزاريلا والطماطم في إناء عميق.نضع عليها قطرات من الخل ونتركها لمدة ربع ساعة قبل التقديم.
التحلية
كريمة الدرع
المكونات:
6 ملاعق كبيرة من الدرع
1 لتر من الحليب
4 ملاعق صغيرة من السكر
طريقة الإعداد:
نضع السكر والدرع في وعاء وتخلط جيدا ثم يضاف الحليب البارد ويحرك . يوضع على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار ثم يحرك حتى يبدأ الخليط في الغليان مع إضافة السكر حسب الرغبة. تصب في اكواب وتزين بالفواكه الجافة أو الشامية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.