إليكم دبارة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان : 1/ شربة فريك بالحوت المقادير : كوب شربة شعير ملعقة طماطم معجونة 1/2 ملعقة فلفل أحمر بصلة مفرومة ملح 3 حوتات من أي نوع ملعقة كلافس مفرومة 3 سنون ثوم مفرومين 1/4 ملعقة فلفل أكحل طريقة الاعداد : نسلق الحوت في الماء لمدة 5 دق نخرجهم من الماء و ننزع الشوك و نحتفظ بالماء نقلي البصل في الزيت و نضيف الطماطم و الفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نتركهم تتقلى لمدة 3 دق ثم نمرق بالماء الحوت و نكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس و الثوم و نترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادية قبل 5 دق نضيف الحوت و 1/4 ملعقة فلفل أكحل 2/ كمونية: المقادير: 300غ لحم بقري هبرة كاس زيت راس بصل قليل من الثوم المجروش 1طماطم معجون نصف مغرفة أكل فلفل أحمر مرحي قليل من الفلفل الأكحل مغرفة صغيرة ملح مغرفة أكل تابل وكروية مغرفة صغيرة كمون طريقةالإعداد: يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس 3/ طاجين بطاطا بيري المقادير: 250 غ بطاطا مسلوقة و مهروسة 250 غ لحم مفروم 1/4 لتر حليب 1/2 ملعقة زبدة حبة فلفل أحمر حبة فلفل اخضر حبة فلفل أصفر ملعقة بقدونس مفروم 2 ملاعق كبيرة فطر مقطع الى أجزاء 2 ملاعق كبيرة جبن مفروم ملعقة كبيرة كريمة سائلة بياض بيضة كوب مرق لحم ملح وفلفل أسود طريقة الإعداد: في مقلاة و على نار هادئة، نضع الزبدة و نتركها حتى تذوب ثم نضيف اللحم المفروم مع التحريك المتواصل حتى يصبح بني اللون. نضيف الفلفل بعد تقطيعه الى دوائر، الفطر مع التحريك ثم نضيف مرق اللحم، البقدونس، الملح و الفلفل الأسود و نترك الخليط يستوي. في زبدية، نضع البطاطا المفرومة و نظيف اليها الكريمة، و نحرك جيدا ثم الحليب، بياض البيضة و الجبن المفروم. نفرد هذا الخليط في طبق الفرن ثم نسكب فوقها خليط اللحم و الخضر. ننثر ما تبقى من الجبن ثم نضع الطبق في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. 4/ سلطة المقرونة بالجبن الموتزاريلا والطماطم المكونات : قتة ريحان. نصف قتة من البقدونس. فصان من الثوم المفروم. ستة ملاعق من زيت الزيتون. ثلاثة حبات من الطماطم المقشرة المقطعة إلى حبات صغيرة. فلفل وملح. كوب واحد من جبن الموتزاريلا. مكرونة بينا وخل. طريقة الإعداد : نقوم بخلط الريحان في إناء به ماء مغلي لمدة عشرة دقائق. بعدها نغسل البقدونس في ماء بارد, ثم يصفى. ثم نخلط البقدونس والريحان والثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي. نخلط الطماطم مع خليط الريحان ونضيف الفلفل والملح. نطهي المكرونة في إناء به ماء مغلي مملح لمدة 12 دقيقة, وتصفى. بعدها نغسلها بالماء البارد وتصفى جيداً. نخلط المكرونة والجبن الموتزاريلا والطماطم في إناء عميق. نضع عليها قطرات من الخل, ونتركها لمدة ربع ساعة قبل التقديم. 5/ كريمة الدرع المكونات: 8 ملاعق كبيرة من الدرع 1 لتر من الحليب 6 ملاعق صغيرة من السكر طريقة الإعداد: -وضع السكر والدرع في وعاء وتخلط جيدا – ثم يضاف الحليب البارد ويحرك – يوضع على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار – يحرك حتى يبدأ الخليط في الغليان – إضافة السكر إذا كنت تريد – تصب في أكواب و تزين بالفواكه الجافة أو الشامية
