المقادير: كيلو كسكسي كيلو حوت من الحجم الكبير رطل حوت من الحجم الصغير بصلة 6 حبات فلفل أخضر حار كوب زيت زيتون 4 حبات ثوم ملقعة كمون ملح فلفل أكحل ملعقة معجون طماطم فلفل أحمر طريقة التحضير كسكسي بالحوت: نبلل حبات الكسكسى بقليل من الماء والزيت والملح ونضعها في الكسكاس يتم تقشير الحوت وتنظيفه ونرش عليه الملح نضع الزيت في إناء واسع ونظيف البصل والفلفل الأخضر ونضعه على النار ثم نضيف الفلفل الأحمر ونرش قليلا من الماء ونضيف الثوم والكمون والطماطم نسحب حبات الفلفل ونضيف لترا من الماء. نضيف إلى المرق السمك الصغير ونرش الفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج ثم نضع الكسكسى في إناء واسع ونضيف إليه المرق . في الاثناء نرش القليل من الكمون على السمك الكبير ثم نضعه على «الكانون» وبعد ان ينضج الكسكسي وتشوى الاسماك يتم اعداد الطبق لتقديمه ساخنا.