تورس : على مائدة رمضان: إعداد الشاف المازري

بسبب انتشار الحشرة القرمزية: تراجع صابة الهندي الأملس بنسبة 40 بالمائة بطولة العالم لألعاب القوى طوكيو 2025: العداءة التونسية مروى بوزياني تحتل المرتبة الرابعة الحرارة هكذا ستكون الليلة بعد تتويجه في فينيسيا.. 'صوت هند رجب' يختم مهرجان القاهرة السينمائي من قلب القاهرة... عبد الحليم حافظ يستقبل جمهوره بعد الرحيل الاستاذ عمر السعداوي المترشح لخطة رئيس الفرع الجهوي للمحامين بتونس ل" الشروق اون لاين ".. " ساعمل من أجل هياكل فاعلة تحفظ كرامة و تطور الممارسة اليومية للمهنة" بن عروس: إدماج حوالي 300 طفل في برنامج "روضتنا في حومتنا" و33 طفلا من ذوي اضطرابات طيف التوحد في مؤسسات رياض الاطفال وزير الداخلية: تونس في مواجهة مُباشرة مع التحدّيات والتهديدات والمخاطر السيبرنية غار الدماء: وفاة أم أضرمت النار في جسدها بسبب نقلة ابنتها الديوانة تحبط محاولة تهريب مخدرات بميناء حلق الوادي الشمالي تحويل جزئي لحركة المرور قرب مستشفى الحروق البليغة ببن عروس عاجل/ الأخيرة ضمن الأسطول: السفينة "أنس الشريف" تُبحر باتّجاه غزّة القمة العالمية للبيوتكنولوجيا: وزير الصحة يعلن بسيول إطلاق مركز وطني للتدريب البيوطبي لتعزيز قدرات إفريقيا في إنتاج الأدوية واللقاحات إلغاء الإضراب بمعهد صالح عزيز فتحي زهير النوري: تونس تطمح لأن تكون منصّة ماليّة على المستوى العربي تحذير صارم: أكثر من 30 مصاب بالاختناق جراء تلوث المنطقة الصناعية في قابس...شفما؟ تونس تحدد مخزون الحليب الطازج المعقم سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات تعرف على الفواكه التي تعزز صحة القلب جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك جريدة الزمن التونسي القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي قابس: تخرج الدفعة الأولى من المهندسين بالمعهد العالي للاعلامية والملتيميديا صدمة في القلعة الكبرى: لدغة ''وشواشة'' تُدخل شابًا قسم الكلى وفاة "العراف سحتوت" تثير جدلًا واسعًا على منصات التواصل الاجتماعي عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء.. المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية بشرى سارة للتونسيين: أمطار الخريف تجلب الخير إلى البلاد..وهذا موعدها الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس الرابطة الأولى: تشكيلة شبيبة العمران في مواجهة النادي الإفريقي عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تجمّد حسام بولعراس مرة أخرى...علاش؟ عاجل..انقطاع الإنترنت والاتصالات وتحذير من توقف الخدمة الصحية في غزة.. ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي اختفاء سباح روسي في مضيق : تفاصيل مؤلمة الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4 أكثر من 100 شهيد في مجازر ارتكبها الاحتلال في قطاع غزة الحماية المدنية: 597 تدخلا منها 105 لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية المريض هو اللي باش يطلب استرجاع المصاريف من الكنام.. تفاصيل جديدة مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة الإحتلال يقصف مستشفى الرنتيسي للأطفال بغزة أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى جريدة الزمن التونسي لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان: إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 03 - 06 - 2019

دبارة اليوم
حسو بالكعابر / سلاطة خس / مقرونة بالحوت / مقروض ابيض باللوز / لبن وكايك
المفتحات
حسو بالكعابر
المقادير :
200غ لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة تابل
5 فصوص ثوم مهرسين
ملعقة ونصف هريسة عربي
ملعقتان كبيرتان زيت زيتونة
ملعقة طماطم معجونة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة تابل
ملعقة ونصف فرينة
ليمون
ملعقة صغيرة نعناع.
طريقة الاعداد :
لتحضير الكعابرنضع في وعاء اللحم المفروم، نصف مغرفة صغيرة ملح، نصف مغرفة صغيرة تابل ، فصين من الثوم مهروسين وملعقة هريسة عربي نخلط باليد ونشكل كويرات في شكل الجوزة .
في وعاء الطبخ يوضع الزيت ويسخن ثم تضاف الكعابر وتقلى قليلا وترفع جانبا وتضاف الطماطم المعجونة ونصف ملعقة كبيرة هريسة عربي ويضاف نصف لتر ماء ساخن، ويتبل (ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة تابل) وتترك تغلي لنصف ساعة ، وبعدها تضاف 3 فصوص ثوم مهروسين والكعابر
في كأس ماء تضاف ملعقة ونص فرينة وتحرك ثم تضاف الى الصلصة حتى تتخثر تغلي قليلا، بعدها يضاف الليمون وملعقة صغيرة نعناع
سلاطة خس
المكونات :
فلفل / طماطم / فقوس / بصل / خس / جبنة بيضة / الاسكالوب / زيتون اكحل / ملح / فلفل اكحل / زيت زيتونة / قارص
طريقة الاعداد
نفوح الاسكالوب واشويه ب(ملح- فلفل اكحل- ثوم- قارص- تابل- نعناع)، نقص الخضر الكل بالطول ونقص الجبن الى مربعات ..نفوح السلاطة ونضيف اليها الاسكالوب مقصوصة بالطول ونزينها بالزيتون الاكحل
الطبق الرئيسي
مقرونة بالحوت
المقادير :
500 غ مقرونة (النوعية حسب الرغبة)
500 غ سمك (حسب الرغبة: مناني، جغالي، سفن، كلمار، سوبيا، قرنيط)
250 غ معجون طماطم / ملعقة فلفل أحمر / بصلة مفرومة
100 غ جبن مفروم / أربع فصوص ثوم / ورقتان رند / أربع ملاعق زيت
100 غ حمص منقوع / فلفل أسود / كمون / ملح.
طريقة الاعداد :
يتم تنظيف السمك جيدا ويقطع، يخلط مع الفلفل الأسود والقليل من الملح والكمون ويترك جانبا. يقلى البصل في الزيت ثم تضاف الطماطم، الثوم، فلفل الأحمر، الرند والحمص مع إضافة لتر من الماء وتترك على النار مدة عشرين دقيقة ثم تضاف قطع السمك وتترك للغلي حتى تنضج وتتخثر الصلصة. يضاف الفلفل الأخضر ويترك على النار مدة خمس دقائق.
تسلق المقرونة، تصفى وتترك جانبا. نرفع قطع السمك، الرند والفلفل من الصلصة وتخلط بالمقرونة، تزين بأوراق الرند، قطع السمك، الفلفل
التحلية
مقروض أبيض باللوز
المقادير :
كغ فارينة / ذرة ملح / باكو خميرة مرطبات / باكو سكر فانيليا / كاس زيت / لوز مرحي / سكر عادي / ماء ورد / قطر (الشحور))
طريقة الإعداد
يحمر اللّوز في الفرن ثم يرحى خشنا ويخلط مع السكر وماء الورد
تغربل الفرينة ويضاف إليها الخميرة والفانيليا والملح
يوضع عليها الزيت أو الزبدة
تعجن المكونات مع بعضها حتى « تتبسس « ثمّ يضاف الماء الدافئ وتعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة تقسم إلى كويرات وتغطى وتترك لترتاح مدة نصف ساعة.
في الأثناء يشكل اللّوز قي شكل أعواد 1 صم
تأخذ كل كويرة على حده وتحل بالقلقال على الطاولة حتى يصير سمك الورقة 1مم تقريبا توضع الحشوة على حافة الورقة وتبرم 3 مرات ثم تفصل عن بقية الورقة وتقص في شكل مقروض وتدخل للفرن مدة 10 دق ثم تغطس في شحور خفيف
السحور
كاس رايب وقطعة كايك

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.