إليكم دبارة اليوم العاشر لشهر رمضان : 1/ محمص جاري بالقرنيط الجاف المقادير: 150غ قرنيط جاف 200 غ محمص 100 غ فول جاف 50 غ حمص 25 غ عدس 4 ملاعق زيت 4 فصوص ثوم ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ليمون حامض ملح طريقة الاعداد : ننظف القرنيط الجاف ويقطع قطعا صغيرة وينقع في الماء البارد ليلة مدة لا تقل عن 12 ساعة. يقشر الفول وينقى وينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملة ثم توضع فوق نار هادئة مع القرنيط. توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية والثوم في قدر ويسكب فوقها الزيت. ثم تمرق بلتر واحد من الماء وتوضع فوق نار قوية. عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة. عندما تنضج البقول الجافة تضاف معجون الطماطم والهريسة والفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح ويواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر ونصف من الماء وتقوى النار. عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك ويبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها. نقدمها ساخنة مع الليمون 2/ تارت مالح المقادير 1- العجين نصف كوب فارينة 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح 1⁄2 كوب زبده قطع باردة 4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد 2-للحشو قطع دجاج صغيرة ناضجة أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة صلصة بشاميل جبن مبشور الطريقة تُخلط كل مكونات العجين حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. تُفرد على أرضية مرشوشة بقليل من الفارينةوتُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية وتُفرد في قوالب متوسطة الحجم. يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع الدجاج و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها و يُرش الجبن المبشور على سطحها. تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة 3/ سلطة التن المقادير: 2 بيض مسلوق مفروم ناعم 1 فلفل أخضر متوسط الحجم مفروم ناعما 2 طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذور مفرومة ناعما 4 بصل أخضر مفروم ناعما 2 فيليه أنشوّة مصفى مفروم فرما" ناعما" 4/1 كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة ومفروم 2 فلفل احمر حار صغير وطازج مفروم ناعما 2 ملعقة صغيرة من ورق النعناع الطازج المفروم ناعما 1⁄2 علبة تن مصفى ومفتت الى رقائق 1 ملعقة طعام من الكبار الصغير مصفى ومغسول. صلصة : 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة تابل 1 ملعقة صغيرة كروية 1 ملعقة طعام من عصير الليمون 2 ملعقة طعام من الخل الأبيض. طريقة التحضير: تعد الصلصة تمزج مكونات السلطة في وعاء متوسط الحجم وتضيف الصلصة وتخلط برفق تقدم مع الخبز المسطح بحسب الرغبة 4/ مقرونة بالحوت المقادير: مقرونة بالحوت 400 غ مقرونة 1 جزرة 2 بصل 3 فص ثوم معدنوس 500غ لحم سمك منزوعة الجلد 5ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة ونصف كبيرة مركز الطماطم 2 ورق رند1 ملعقة صغيرة ليمون قليل من الفلفل الاسود ملح فلفل اسود مطحون طريقة الاعدد: ضعي الجزرة المقطعة في لتر من الماء المغلي مع البصلة المقطعة، المعدنوس، الفلفل الاسود، عصير الليمون، الملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك اضيفي مركز الطماطم وقليه مع السمك والثوم المفروم وورق الرند واتركي الصلصة تطبخ اسلقي المقرونة في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك 5/ محلبية المقادير: * 500 غ أرز * 100 غ سكر * 1⁄2 ل حليب * 2 ملاعق ماء زهر * كاس ماء طريقة الاعداد: * نضع الأرز في الماء المغلي و نتركه على النار متوسطة مدة 15 دقيقة مع التحريك بدون انقطاع. * عندما نلاحظ تبخر الماء نضيف الحليب مع التحريك و عندما يستوي الأرز نضيف السكر و ماء الزهر و نواصل الطبخ حتى يستوي. * نسكب المحلبية في قالب التقديم ونزينها بالفواكه الجافة
