تورس : عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

عاجل/ بلاغ هام من الحماية المدنيّة بخصوص التقلّبات الجوية عاجل/ بيان إسرائيلي بشأن أسطول الصمود عاجل/ أمطار غزيرة ورعدية تتجّه نحو تونس الكبرى وهذه الولايات.. جمال بالهادي ينسحب من تدريب اولمبيك سيدي بوزيد كريم دلهوم مدربا جديدا لاتحاد بن قردان عاجل/ لم يتم التعرّف على هويته بسبب آثار العنف: العثور على جثّة رجل بهذه الجهة مشاركة تونسية مكثفة في مهرجان بوسان الدولي للفن البيئي الحلبة: فوائد كبيرة.. لكن هذه الأضرار لا تتوقعها! الاتحاد المنستيري يعلن عن تعيينات جديدة صلب هيئته المديرة منظمة إرشاد المستهلك : ''غلاء اللّحوم والإنترنت يوجّع في جيوب التوانسة'' 75 مدينة إيطالية تشهد مظاهرات حاشدة وإضرابا عاما ضد الحرب على غزة QNB الشريك الداعم للبادل في تونس صيام ربيع الثاني: برشا أجر في 3 أيّام برك...أعرفهم نهاية العلاقة التعاقدية بين الرجاء المغربي ولسعد جردة العثور على جثة طفل تتدلى من شجرة زيتون بالقيروان دور الثقافة والفضاءات الثقافية تفتح أبوابها لاستقبال الراغبين في المشاركة في مختلف أنشطتها خطير/صيحة فزع: أكثر من 50% من المؤسسات الصغرى والمتوسطة مهددة بالافلاس والاندثار.. المطر في تونس: وين كانت أكثر الكميّات حسب المدن؟ قبل ما تسكر كرهبتك.. اعمل خطوة صغيرة تحمي ''الموتور''! الحماية المدنية: 408 تدخلات بينها 102 لإطفاء الحرائق خلال ال 24 ساعة الماضية كيفاش تعرف السمك ''ميّت'' قبل ما تشريه؟ جراية التقاعد المبكر للمرأة: شروط، وثائق، وكمية المبلغ... كل شيء لازم تعرفو بداية مبشرة مع أول أيام الخريف: أمطار وصواعق في هذه الدول العربية عاجل: إضراب عام في إيطاليا ...وهذا هو السبب تاكر كارلسون يُلمح إلى "مؤامرة يهودية" وراء اغتيال تشارلي كيرك حفل كبير اليوم في باريس... شوفو شكون من العرب في القائمة المفتي هشام بن محمود يعلن الرزنامة الدينية للشهر الجديد تونس على موعد مع حدث فلكي غريب بدخول الخريف... الشمس تعانق خط الاستواء..شنيا الحكاية؟! عاجل : مباريات قوية مؤجلة من الجولة السابعة في الرابطة الأولى هذا الأربعاء! تحذير طبي جديد يخص حبوب شائعة الاستعمال بين النساء...شنيا؟ علامات خفية لأمراض الكلى...رد بالك منها و ثبت فيها ؟ القصرين: تراجع إصابات داء الكلب وتواصل الحملة الوطنية للتلقيح قفصة: تسجيل رجّة أرضية بقوّة 3،2 في الساعات الأولى من صباح الإثنين انطلاق حملات نظافة كبرى في دور الثقافة والمكتبات العمومية والجهوية تواصل ارتفاع أسعار السيارات الشعبية في تونس.. وهذه أحدث الأسعار حسب الماركات.. الدورة الاولى لصالون الابتكارات الفلاحية والتكنولوجيات المائية من 22 الى 25 اكتوبر المقبل بمعرض قابس الدولي محاولة تهريب أكثر من 500 كغ من المخدرات: الاحتفاظ بموظفة في شركة خاصة وموظف في الديوانة تنبيه/ احتجاجات وغلق لهذه الطريق..#خبر_عاجل 5 سنوات سجناً لشيخ حاول اغتصاب طفل بحديقة الباساج أحكام بين 10 و20 سنة سجنا في قضية تهريب مخدرات أطيح بأفرادها عبر "درون" البطولة الفرنسية : موناكو يتفوق على ميتز 5-2 عاجل/بالفيديو: رصد طائرات مسيّرة تحلّق فوق سفن أسطول الصمود..وهذه التفاصيل.. أول تعليق من أمريكا بشأن اعتراف "حلفائها" بدولة فلسطين عاجل/ آخر مستجدّات فقدان مهاجرين تونسيّين في عرض البحر منذ أسبوع.. أول لقاء علني بعد الخلاف.. تأبين الناشط اليميني كيرك يجمع ترامب وماسك من برلين إلى لندن: الطيران الأوروبي في قبضة هجوم سيبراني طقس الاثنين: خلايا رعدية وأمطار غزيرة محليا مع تساقط البرد... التفاصيل السينما التونسية تتألّق في مهرجان بغداد السينمائي... التتويج عاجل: التيارات الباردة تدخل من طبرقة وعين دراهم.. بداية الاضطرابات الجوية قابس...انطلاق الاستعدادات للموسم السياحي الصحراوي والواحي حافلةُ الصينِ العظيمةُ لأول مرة في تاريخها ...التلفزة التونسية تسعى إلى إنتاج 3 مسلسلات رمضانية الصينيون يبتكرون غراء عظميا لمعالجة الكسور الجمعية التونسية للطب الباطني تنظم لقاء افتراضيا حول متلازمة "شوغرن" محمد علي: ''الأسطول يقترب كل دقيقة من غزة.. أما أنتم؟ مجرد أصابع ملوثة على لوحة مفاتيح'' غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي استراحة «الويكاند»

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

عبد الجليل بن جدو نشر في الشروق يوم 19 - 07 - 2019

تونس (الشروق)
تعتبر واحة قفصة التقليديّة والحديثة التي تمتدّ على مساحة 2200 هكتارا بمناطق العقيلة والقصبة والقصر ولالة موروثا تاريخيّا وحضاريّا يرتكز بالأساس على تنوّع التقاليد والعادات إضافة إلى حركيتها الاجتماعيّة والبيئيّة النشيطة والمصنّفة عالميّا كموروث فلاحي بيئي متعدّد الوظائف. هذا إلى جانب ديمُومتها المتجدّدة في دعم الإقتصاد الوطني بمنتوجات فلاحيّة متنوّعة قارّة وموسميّة والتي تُروّج بالأسواق اليوميّة والأسبوعيّة أو تُستغلّ كذلك في تأمين «العولة» العائليّة خصوصا خلال أشهر فصل الصيف ومن بينها منتوج الذُرة أو ما يعرف شعبيّا ب»المستورة» التي حان هذه الأيام نُضج ثمرتها وتوجُه الفلاحين إلى جمع صابة «العبُود أو الكربُوج» وترويجها على عين مكان «الغابة» بالجملة «للقشارة» الذين ينقلونها للعرض خصوصا بساحة النصر وبمدخل القوس نهج الكيلاني المطوي وبفضاء السوق البلديّة وكذلك بعمق أحياء المدينة.
هذا ويعرف هذا المنتوج بالدوام على اقتنائه من مختلف الشرائح الاجتماعيّة والعمريّة في توارث الوفاء عن الأجداد. ويحضر «العبود» في سهريات العائلات القفصيّة من خلال شوائه على نار وتوظيفه كوجبة شهيّة محبذة لدى الصغار والكبار ويساهم على بساطته في جمع العائلات في «لمّات» ساهرة. هذا ويبقى «العبُود» قيمة غذائيّة غنيّة بالمواد النشويّة والبروتين والكربوهيدرات التي تساهم في إثراء الجسم بالنشاط والحيويّة إضافة إلى الفيتامينات والمعادن والمضادات الطبيعيّة للأورام خصوصا. ووجبت الإشارة إلى أن محاصيل صابة الذُرة تروّج أيضا جافة بالأسواق وتقتنيها ربات البيوت لأجل تحويلها إلى مسحوق لأعداد وجبات الحسى القفصي الشهير خصوصا خلال شهر رمضان. ومع نهاية موسم الجني تحصد أصول وفروع وأغصان هذه النبتة لتقدم خضراء أو يابسة كعلف للحيوانات في اسطبلات الفلاحين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.