تورس : عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

المعهد العالي للعلوم التطبيقية والتكنولوجيا بالقيروان ينظم تظاهرة احتفالية من 13 الى 18 افريل 2026 إطفاء الشاشة الأشهر في مصر ضمن إجراءات ترشيد الطاقة الرابطة الأولى: برنامج مواجهات اليوم من الجولة التاسعة إيابا مونديال 2026 - الفيفا تمنح البطولة المكسيكية مهلة إضافية لتسليم الملاعب سباح تونسي يشعل المنافسة ويحصد الذهب عن جدارة في المسابح الفرنسية رئيس الاتحاد الاوروبي لكرة القدم يحذر إيطاليا من خسارة استضافة كأس أوروبا 2032 إذا لم تطور ملاعبها مختصّ يدقّ ناقوس الخطر: اللي نعيشوه توّا موش مجرد طقس عابر فرنسا: إطلاق سراح النائبة الأوروبية ريما حسن وإحالتها على القضاء علي الزيتوني يحكي: موش كل واحد يقربلك يحبك، برشا ناس على مصلحتهم كيفاش تعرف إذا قلبك صحي والا لا؟ جرعة صغيرة من هذه العشبة صباحا تغيّر مستوى السكر... تعرف شنّوة؟! عاجل: أسد ڨفصة ياكل خس وطماطم؟ شنّوة الحقيقة؟ علاش الدجاج مفقود والنّاس بالصف عليه؟ واشنطن تفرض رسوما جمركية جديدة على الأدوية كيفاش تربّي صغيرك يفيق بالخطر من غير ما يخاف؟ صادم-اللي صاير ما يتصدقش: زيتون مازال ما تجمعش وأحنا في أفريل في هنشير على ملك الدولة....شنّوة الحكاية؟ عين دراهم: إعادة فتح طريق واد الظلمة مؤقتًا إثر انزلاق أرضي عاجل/ استهداف مصفاة ميناء الأحمدي في الكويت بمسيرات.. عاجل: بعد البرد... السخانة راجعة تدريجيا وهذا موعدها محل 60 منشور تفتيش... ليلة الإطاحة بالمكنى" اوباما" أخطر منحرف في سيدي حسين تأجيل محاكمة شفيق جراية وعماد الطرابلسي ولطفي عبد الناظر القراية ''مافماش'' في هذه الولاية وزير التجهيز والإسكان يتابع سير أشغال مشروع الطريق السيارة تونس – جلمة نائبة تكشف: صابة الزيتون لم تُجمع بعد في هنشير تابع للدولة بسيدي بوزيد ترامب يهدد بضرب الجسور ومحطات توليد الكهرباء في إيران جريمة قتل مروعة تهزّ قصر السعيد طقس اليوم: أمطار متفرقة وارتفاع طفيف في الحرارة ألمانيا: شاب مسلح بسكينين يفجّر عبوات ناسفة داخل قطار مجلس الأمن الدولي يرجئ التصويت على استخدام القوة لحماية مضيق هرمز النائبة سامية السويسي " صابة الزيتون لم تُجمع في هنشير على ملك الدولة بسيدي بوزيد ويجب محاسبة المقصرين" ما وراء موجة التطهير في صفوف البنتاغون؟ الحرب على إيران.. ترمب يهدد بضرب الجسور ومحطات الكهرباء وطهران تعلن إسقاط طائرة إف-35 تمساح المنوفية يثير الرعب في دلتا مصر تزويد السوق بالاضاحي واللحوم البيضاء والتحكم في الاسعار ابرز محاور جلسة عمل بين وزارتي الفلاحة والتجارة قفصة: حجز قرابة 360 كغ من لحوم الدواجن غير الصالحة للاستهلاك بمذبح عشوائي بقفصة المدينة تواصل التقلبات الجوية الليلة..امطار ورياح قوية بهذه المناطق..#خبر_عاجل المسرح البلدي خارج الخدمة من جديد...هل أصبح الغلق سياسة ثقافية؟! قصور الساف ... «جلسات الرّبيع».. تعزيز لدور القيادات الشابّة خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام كذبة أفريل؟! المهدية ..نقيب الفلاّحين ل«الشروق».. انخفاض في أسعار الدجاج الحيّ برنامج اليوم جندوبة.. تعليق الدروس غدًا بسبب التقلبات الجوية أولا وأخيرا .. إلى اللقاء في «الكاسة» تصنيع الأدوية المفقودة كرة السلة: الاتحاد المنستيري يعزز تقدمه في نهائي البطولة بفوز ثانٍ على شبيبة القيروان المركز القطاعي للتكوين في الاتصالات بحيّ الخضراء ينظم السبت 4 أفريل تظاهرة "رحلة في قلب الثقافات" بمشاركة 7 بلدان افريقية مصير جينارو جاتوزو سيُحسم في الاجتماع المقبل لمجلس الاتحاد الإيطالي شريف علوي: إنفصلت على زوجتي الفرنسية خاطر تشمّتت في موت صدام حسين نابل: 779 حاجاً وحاجة يستعدون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات سليم الصنهاجي مديرا لأيام قرطاج المسرحية تونس مسارح العالم : العرض التركي "آخر إنسان" يستنطق عزلة الإنسان وتشظي ذاته كميات الأمطار المُسجلة خلال ال24 ساعة الأخيرة فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟ دكتورة تحذّر التوانسة: حساسية الربيع رجعت...اعرف أعراضها وكيفاش تحمي روحك! قرار جديد من وزارة الصحة يضبط تركيبة اللجنة الفنية للإشهاد على استئصال شلل الأطفال والتحقق من القضاء على الحصبة والحميراء بداية من اليوم: تعريفات جديدة لدخول المتاحف والمعالم التاريخية والمواقع الأثرية..وهذه التفاصيل.. شهر أفريل: أهم المواعيد ..مالشهرية لنهار ''الفيشتة'' شوف وقتاش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

عبد الجليل بن جدو نشر في الشروق يوم 19 - 07 - 2019

تونس (الشروق)
تعتبر واحة قفصة التقليديّة والحديثة التي تمتدّ على مساحة 2200 هكتارا بمناطق العقيلة والقصبة والقصر ولالة موروثا تاريخيّا وحضاريّا يرتكز بالأساس على تنوّع التقاليد والعادات إضافة إلى حركيتها الاجتماعيّة والبيئيّة النشيطة والمصنّفة عالميّا كموروث فلاحي بيئي متعدّد الوظائف. هذا إلى جانب ديمُومتها المتجدّدة في دعم الإقتصاد الوطني بمنتوجات فلاحيّة متنوّعة قارّة وموسميّة والتي تُروّج بالأسواق اليوميّة والأسبوعيّة أو تُستغلّ كذلك في تأمين «العولة» العائليّة خصوصا خلال أشهر فصل الصيف ومن بينها منتوج الذُرة أو ما يعرف شعبيّا ب»المستورة» التي حان هذه الأيام نُضج ثمرتها وتوجُه الفلاحين إلى جمع صابة «العبُود أو الكربُوج» وترويجها على عين مكان «الغابة» بالجملة «للقشارة» الذين ينقلونها للعرض خصوصا بساحة النصر وبمدخل القوس نهج الكيلاني المطوي وبفضاء السوق البلديّة وكذلك بعمق أحياء المدينة.
هذا ويعرف هذا المنتوج بالدوام على اقتنائه من مختلف الشرائح الاجتماعيّة والعمريّة في توارث الوفاء عن الأجداد. ويحضر «العبود» في سهريات العائلات القفصيّة من خلال شوائه على نار وتوظيفه كوجبة شهيّة محبذة لدى الصغار والكبار ويساهم على بساطته في جمع العائلات في «لمّات» ساهرة. هذا ويبقى «العبُود» قيمة غذائيّة غنيّة بالمواد النشويّة والبروتين والكربوهيدرات التي تساهم في إثراء الجسم بالنشاط والحيويّة إضافة إلى الفيتامينات والمعادن والمضادات الطبيعيّة للأورام خصوصا. ووجبت الإشارة إلى أن محاصيل صابة الذُرة تروّج أيضا جافة بالأسواق وتقتنيها ربات البيوت لأجل تحويلها إلى مسحوق لأعداد وجبات الحسى القفصي الشهير خصوصا خلال شهر رمضان. ومع نهاية موسم الجني تحصد أصول وفروع وأغصان هذه النبتة لتقدم خضراء أو يابسة كعلف للحيوانات في اسطبلات الفلاحين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.