تورس : عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله" كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة بنزرت: ماراطون "تحدي الرمال" بمنزل جميل يكسب الرهان بمشاركة حوالي من 3000 رياضي ورياضية الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة) رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب" نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي عاجل: أولى الساقطات الثلجية لهذا الموسم في هذه الدولة العربية الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟ عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا حجز أكثر من 14 طنا من المواد الفاسدة بعدد من ولايات الجمهورية احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل هذا هو المهندس على بن حمود الذي كلّفه الرئيس بالموضوع البيئي بقابس عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن'' تونس تحتفي بالعيد الوطني للشجرة في ضوء جهود تشاركية لرفع نسبة الغطاء الغابي وحماية التنوع البيولوجي بالبلاد جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار تونس تطلق أول دليل الممارسات الطبية حول طيف التوحد للأطفال والمراهقين حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟'' أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم خطير: النوم بعد الحادية عشرة ليلاََ يزيد خطر النوبات القلبية بنسبة 60٪ عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض الجزائر.. الجيش يحذر من "مخططات خبيثة" تستهدف أمن واستقرار البلاد التشكيلات المحتملة للدربي المنتظر اليوم شوف وين تتفرّج: الدربي ومواجهات الجولة 14 اليوم طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946 مالي: اختطاف 3 مصريين .. ومطلوب فدية 5 ملايين دولار رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار الدورة 44 لمعرض الشارقة الدولي للكتاب: 10أجنحة تمثل قطاع النشر التونسي أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر من كلمات الجليدي العويني وألحان منير الغضاب: «خطوات» فيديو كليب جديد للمطربة عفيفة العويني تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026.. شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟ البنك المركزي: نشاط القطاع المصرفي يتركز على البنوك المقيمة الدورة الاولى لمهرجان بذرتنا يومي 22 و23 نوفمبر بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير" الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل بايدن يوجه انتقادا حادا لترامب وحاشيته: "لا ملوك في الديمقراطية" جلسة عمل بوزارة الصحة لتقييم مدى تقدم الخطة الوطنية لمقاومة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟ تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟ من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

عبد الجليل بن جدو نشر في الشروق يوم 19 - 07 - 2019

تونس (الشروق)
تعتبر واحة قفصة التقليديّة والحديثة التي تمتدّ على مساحة 2200 هكتارا بمناطق العقيلة والقصبة والقصر ولالة موروثا تاريخيّا وحضاريّا يرتكز بالأساس على تنوّع التقاليد والعادات إضافة إلى حركيتها الاجتماعيّة والبيئيّة النشيطة والمصنّفة عالميّا كموروث فلاحي بيئي متعدّد الوظائف. هذا إلى جانب ديمُومتها المتجدّدة في دعم الإقتصاد الوطني بمنتوجات فلاحيّة متنوّعة قارّة وموسميّة والتي تُروّج بالأسواق اليوميّة والأسبوعيّة أو تُستغلّ كذلك في تأمين «العولة» العائليّة خصوصا خلال أشهر فصل الصيف ومن بينها منتوج الذُرة أو ما يعرف شعبيّا ب»المستورة» التي حان هذه الأيام نُضج ثمرتها وتوجُه الفلاحين إلى جمع صابة «العبُود أو الكربُوج» وترويجها على عين مكان «الغابة» بالجملة «للقشارة» الذين ينقلونها للعرض خصوصا بساحة النصر وبمدخل القوس نهج الكيلاني المطوي وبفضاء السوق البلديّة وكذلك بعمق أحياء المدينة.
هذا ويعرف هذا المنتوج بالدوام على اقتنائه من مختلف الشرائح الاجتماعيّة والعمريّة في توارث الوفاء عن الأجداد. ويحضر «العبود» في سهريات العائلات القفصيّة من خلال شوائه على نار وتوظيفه كوجبة شهيّة محبذة لدى الصغار والكبار ويساهم على بساطته في جمع العائلات في «لمّات» ساهرة. هذا ويبقى «العبُود» قيمة غذائيّة غنيّة بالمواد النشويّة والبروتين والكربوهيدرات التي تساهم في إثراء الجسم بالنشاط والحيويّة إضافة إلى الفيتامينات والمعادن والمضادات الطبيعيّة للأورام خصوصا. ووجبت الإشارة إلى أن محاصيل صابة الذُرة تروّج أيضا جافة بالأسواق وتقتنيها ربات البيوت لأجل تحويلها إلى مسحوق لأعداد وجبات الحسى القفصي الشهير خصوصا خلال شهر رمضان. ومع نهاية موسم الجني تحصد أصول وفروع وأغصان هذه النبتة لتقدم خضراء أو يابسة كعلف للحيوانات في اسطبلات الفلاحين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.