تورس : عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

قابس: وفاة شخصين وإصابة 7 آخرين بجروح متفاوتة في حادث مرور وزارة الشؤون الدينية تكرم مكتب حجيج تونس رسميا : مكرم الصغير ينضم إلى الترجي الجرجيسي عاجل/ الرئيس الأميركي دونالد ترامب يعلن.. الرابطة الأولى: طارق جراية ينسحب من تدريب مستقبل قابس واشنطن تحدد هدفا إيرانيا وترصد مكافئة مالية لمن يدلي بمعلومات حوله أضرار كبيرة تطال الزياتين والأشجار المثمرة في هذه الولاية بسبب "التبروري" والرياح العاتية.. زغوان: رفع 163 مخالفة اقتصادية خلال شهر جويلية المنقضي رئيس اللجنة الوطنية الأولمبية التونسية "محرز بوصيان" يستقبل البطل العالمي "أحمد الجوادي" الحماية المدنية: 568 تدخلا منها 142 لإطفاء حرائق خلال ال24 ساعة الماضية بحضور شخصيات فلسطينية وتونسية: التيار الشعبي ينظم اضراب جوع نصرة لغزة وليد الصالحي يمتع جمهور باجة الدولي مهرجان سيدي بومخلوف الدولي : "الكاف تغني صليحة" عرض رائع امتع الحضور عاجل/ حالات موت مسترابة داخل السجون: رابطة الدفاع عن حقوق الانسان تفجرها وتطالب.. انفجار يخت سياحي وتسجيل اصابات في صفوف المصطافين..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل خزندار: القبض على عنصر مصنف خطير محل تفتيش ومحكوم بالسجن حي هلال: 30 سنة سجنًا لقاتل شاب بسيف في الطريق العام الصولد يبدأ الخميس هذا... والتخفيضات توصل ل 20% عاجل/ اضراب جديد بيومين في وسائل النقل: نائب بالبرلمان يوجه هذه الرسالة لأعوان النقل والجامعة العامة.. دبور يرشد العلماء ل"سرّ" إبطاء الشيخوخة..ما القصة..؟! شنوّا يلزمك باش تاخذ قرض من بنك في تونس؟ مسؤول يوضح: ''لا اختراق شامل لمنظومة التوجيه... والتحقيق متواصل'' عاجل: وفاة فنان مصري مشهور داخل دار المسنين بعد صراع مع المرض عاجل- في بالك اليوم أقصر نهار في التاريخ ...معلومات متفوتهاش السنة الدراسية على الابواب : معلومات مهمّة لازم يعرفها المعلم و التلميذ تأكلها يوميًا دون أن تعلم: أطعمة تقلل خطر السرطان ب60% تُعطّس برشا ومكش مريض؟ هاو علاش! التراث والوعي التاريخيّ تواصل فعاليات الإقامة الفنية لمشروع"دا دا" للفنان محمد الهادي عقربي إلى غاية يوم 6 أوت الجاري الكراكة تحتفل بخمسين عامًا من المسرح... والمهرجان ينبض بالحياة من جديد تونس تحتضن المعرض الافريقي للتكنولوجيا والذكاء الاصطناعي والمؤسسات الناشئة من 9 إلى 11 سبتمبر القادم جامع الزيتونة ضمن سجلّ الألكسو للتراث المعماري والعمراني العربي تثمين الموقع الأثري بطينة: تعاون علمي تونسي فرنسي وجهود ترميم متقدمة دعوى قضائية تطالب بحجب "تيك توك" في مصر عاجل/ السجن لتيكتوكور بتهمة نشر محتوى "مخل بالآداب العامة" زفيريف ينتفض ليُطيح بحامل اللقب بوبيرين من بطولة كندا المفتوحة للتنس استشهاد 28 طفلا يوميا بسبب الجوع في غزة..#خبر_عاجل عاجل : ثورة رقمية في زرع الأعضاء: تونس تتحرك لإنقاذ الأرواح ...تفاصيل ولاية تونس: اللجنة الجهوية للنظافة توصي بضبط رزنامة وبرنامج عمل للقضاء على النقاط السوداء صور أطفالكم على الفيسبوك ؟ شوف القانون شنوا يقول بارفان ب5 د و على الطريق ؟ رد بالك تضر صحتك و هذا شنوا يستنى فيك وزير الشباب والرياضة يُكرّم الجمعيات الرياضية الصاعدة ويؤكد على دعمها وتحسين ظروف عملها ديوكوفيتش يعلن انسحابه من بطولة سينسيناتي الأمريكية للتنس فنان الراب العالمي بلطي يروي قصص الجيل الجديد على ركح مهرجان الحمامات الثلاثاء: البحر مضطرب بهذه السواحل واشنطن تدين قرار وضع الرئيس البرازيلي السابق قيد الإقامة الجبرية قيس سعيّد: التعليم الوطني هو السلاح الحقيقي للتحرّر بنزرت/ حجز 5,45 طن من مادة الدلاع وإعادة ضخها في المسالك القانونية.. حملات لوحدات الشرطة البلدية تسفر عن القيام ب 54 عملية حجز عاجل: زلزال بقوة 5.7 درجات يضرب هذه البلاد اكتشاف علاج واعد لأحد أخطر أنواع سرطان الدم تاريخ الخيانات السياسية (36) ..المعتزّ يقتل المستعين بعد الأمان المدير الجهوي للتجارة بنابل ل«الشرق» استقرار في التزويد.. وجهود لضبط الأسعار النجم الساحلي يتعاقد مع الظهير الايسر ناجح الفرجاني أمطار وبَرَدْ دمّرت الموسم: الزيتون والفزدق والتفاح شنيا صار؟! عاجل: بلاغ ناري من باردو بعد السوبر...كفى من المهازل التحكيمية تاريخ الخيانات السياسية (35): المنتصر يقتل والده المتوكّل اعلام من باجة...سيدي بوسعيد الباجي

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

عادات صيفيّة ..الذُرَة القفصيّة ..عادة الشواء وتقاليد الحساء

عبد الجليل بن جدو نشر في الشروق يوم 19 - 07 - 2019

تونس (الشروق)
تعتبر واحة قفصة التقليديّة والحديثة التي تمتدّ على مساحة 2200 هكتارا بمناطق العقيلة والقصبة والقصر ولالة موروثا تاريخيّا وحضاريّا يرتكز بالأساس على تنوّع التقاليد والعادات إضافة إلى حركيتها الاجتماعيّة والبيئيّة النشيطة والمصنّفة عالميّا كموروث فلاحي بيئي متعدّد الوظائف. هذا إلى جانب ديمُومتها المتجدّدة في دعم الإقتصاد الوطني بمنتوجات فلاحيّة متنوّعة قارّة وموسميّة والتي تُروّج بالأسواق اليوميّة والأسبوعيّة أو تُستغلّ كذلك في تأمين «العولة» العائليّة خصوصا خلال أشهر فصل الصيف ومن بينها منتوج الذُرة أو ما يعرف شعبيّا ب»المستورة» التي حان هذه الأيام نُضج ثمرتها وتوجُه الفلاحين إلى جمع صابة «العبُود أو الكربُوج» وترويجها على عين مكان «الغابة» بالجملة «للقشارة» الذين ينقلونها للعرض خصوصا بساحة النصر وبمدخل القوس نهج الكيلاني المطوي وبفضاء السوق البلديّة وكذلك بعمق أحياء المدينة.
هذا ويعرف هذا المنتوج بالدوام على اقتنائه من مختلف الشرائح الاجتماعيّة والعمريّة في توارث الوفاء عن الأجداد. ويحضر «العبود» في سهريات العائلات القفصيّة من خلال شوائه على نار وتوظيفه كوجبة شهيّة محبذة لدى الصغار والكبار ويساهم على بساطته في جمع العائلات في «لمّات» ساهرة. هذا ويبقى «العبُود» قيمة غذائيّة غنيّة بالمواد النشويّة والبروتين والكربوهيدرات التي تساهم في إثراء الجسم بالنشاط والحيويّة إضافة إلى الفيتامينات والمعادن والمضادات الطبيعيّة للأورام خصوصا. ووجبت الإشارة إلى أن محاصيل صابة الذُرة تروّج أيضا جافة بالأسواق وتقتنيها ربات البيوت لأجل تحويلها إلى مسحوق لأعداد وجبات الحسى القفصي الشهير خصوصا خلال شهر رمضان. ومع نهاية موسم الجني تحصد أصول وفروع وأغصان هذه النبتة لتقدم خضراء أو يابسة كعلف للحيوانات في اسطبلات الفلاحين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.