الثوم تابل من التوابل الهامة التي تضاف إلى المآكل لتطبيب طعمها وتحسين نكهتها، وهو يحتوي على عناصر مطهرة ومعقمة تتركز في خلاصة كبريتية مؤلفة من الكبريت وأكسيد الاليل (جذر المركبات المكتشفة في روح الثوم)، وهي التي تعطيه رائحته الخاصة التي يستطيبها بعض الأشخاص ويأنف منها آخرون. ومع أن الثوم مادة مغذية، فهو عسير الهضم، مهيج للمعدة، ولذا يمنع عن المصابين بضعف المعدة والهضم والكلى والمثانة، كما يمنع عن المرضعات لأن رائحة الثوم تختلط بالحليب فيأنفه الطفل. أما غير هؤلاء فيمكنهم تناول الثوم للاستفادة من خصائصه الطبية والغذائية. وأثبتت التجارب أيضا أن الثوم يخفض ضغط الدم وذلك بتناول فص واحد على الريق يوميا. كما أنه يطهر المعدة ويقتل الجراثيم ويداوي الإسهال.