تطاوين على خارطة السياحة الوطنية: إجراءات جديدة لدعم المشاريع والشركات الأهلية    واقعة قبلة الساحل تنتهي بودّ: اتصال هاتفي يُنهي الخلاف بين راغب علامة والنقابة    لماذا يجب أن ننتبه لكمية السكر في طعامنا اليومي؟    منظمة الصحة العالمية تدعو إلى إدماج الرضاعة الطبيعية ضمن الاستراتيجيات الصحية الوطنية وإلى حظر بدائل حليب الأم    كرة اليد.. قيس الواد يحترف في الغرافة القطري    فاكهة بألف فائدة: لماذا يجب أن تجعل العنب جزء من غذائك اليومي؟    سليانة: إعفاء الكاتب العام المكلف بتسيير بلدية مكثر من مهامه    النجم الساحلي يكشف تعاقده رسميا مع ماهر بالصغير والسنغالي الحسن دياو    هكذا سيكون الطقس هذه الليلة    جرجيس: انتشال جثتين لطفلين غرقا بشاطئ حسي الجربي    باجة: تجميع ربع الانتاج الوطنى من الحبوب وموسم الحصاد يقترب من نهايته    صابر الرباعي على ركح مهرجان الحمامات الدولي: عرض يراوح بين القديم والجديد ويستجيب لانتظارات الجمهور    المنستير: الإعداد لإحداث ماجستير مهني في مجال الإضاءة المستدامة والذكية بالمدرسة الوطنية للمهندسين بالمنستير    مقترح قانون لإحداث بنك بريدي: نحو تعزيز الشمول المالي وتوفير خدمات مصرفية للفئات المهمشة    طقس الليلة.. خلايا رعدية مصحوبة بأمطار بهذه المناطق    تنبيه للمواطنين: انقطاع واضطراب الماء بهذه المناطق..    بوحجلة :استفادة 700 مواطن من القافلة الصحيّة بمدرسة 24 جانفي 1952    عاجل : أحمد الجوادى يتألّق في سنغافورة: ذهبية ثانية في بطولة العالم للسباحة!    دورة بورتو البرتغالية للتنس: التونسي معز الشرقي يتوج باللقب    تعيين مثير للجدل: ترامب يسلّم منصباً قضائياً لإعلامية من أصول عربية    سيدي بوزيد: تضرر المحاصيل الزراعية بسبب تساقط البرد    اعادة انتخاب عارف بلخيرية رئيسا جديدا للجامعة التونسية للرقبي للمدة النيابية 2025-2028    إيران: لم نطرد مفتشي الوكالة الدولية بل غادروا طوعاً    تواصل الحملة الأمنية المصرية على التيك توكرز.. القبض على بلوغر شهير يقدم نفسه كضابط سابق    منزل بوزلفة:عمال مصب النفايات بالرحمة يواصلون اعتصامهم لليوم الثالث    بطولة العالم للسباحة: الأمريكية ليديكي تفوز بذهبية 800 م حرة    عودة فنية مُفعمة بالحبّ والتصفيق: وليد التونسي يُلهب مسرح أوذنة الأثري بصوته وحنينه إلى جمهوره    ''السوبر تونسي اليوم: وقتاش و فين ؟''    عاجل : نادي الوحدات الاردني يُنهي تعاقده مع المدرب قيس اليعقوبي    بلاغ هام لوزارة التشغيل..#خبر_عاجل    برنامج متنوع للدورة ال32 للمهرجان الوطني لمصيف الكتاب بولاية سيدي بوزيد    فضيحة تعاطي كوكايين تهز ال BBC والهيئة تستعين بمكتب محاماة للتحقيق نيابة عنها    تقية: صادرات قطاع الصناعات التقليدية خلال سنة 2024 تجاوزت 160 مليون دينار    وزارة السياحة تحدث لجنة لتشخيص واقع القطاع السياحي بجرجيس    الجيش الإسرائيلي: انتحار 16 جندياً منذ بداية 2025    نانسي عجرم تُشعل ركح قرطاج في سهرة أمام شبابيك مغلقة    ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش !    رفع الاعتصام الداعم لغزة أمام السفارة الأمريكية وتجديد الدعوة لسن قانون تجريم التطبيع    بلدية مدينة تونس تواصل حملات التصدي لظاهرة الانتصاب الفوضوي    الإمضاء على اتفاقية تعاون بين وزارة الشؤون الدينية والجمعية التونسية للصحة الإنجابية    عاجل/ تحول أميركي في مفاوضات غزة..وهذه التفاصيل..    829 كم في 7 ثوان!.. صاعقة برق خارقة تحطم الأرقام القياسية    كلمة ورواية: كلمة «مرتي» ما معناها ؟ وماذا يُقصد بها ؟    في نابل والحمامات... مؤشرات إيجابية والسياحة تنتعش    اليوم الدخول مجاني الى المتاحف    جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي    درجات حرارة تفوق المعدلات    الكاف: شبهات اختراق بطاقات التوجيه الجامعي ل 12 طالبا بالجهة ووزارة التعليم العالي تتعهد بفتح تحقيق في الغرض (نائب بالبرلمان)    لرصد الجوي يُصدر تحييناً لخريطة اليقظة: 12 ولاية في الخانة الصفراء بسبب تقلبات الطقس    شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها    قبلي: يوم تكويني بعنوان "أمراض الكبد والجهاز الهضمي ...الوقاية والعلاج"    قرطاج يشتعل الليلة بصوت نانسي: 7 سنوات من الغياب تنتهي    تنبيه هام: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق..#خبر_عاجل    كيف حال الشواطئ التونسية..وهل السباحة ممكنة اليوم..؟!    عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل..    القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة    تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه    شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005


اقتراحات اليوم
حساء بالكعابر
مرقة جلبانة باللحم
معاصم باللحم المفروم
للسهرية : كريمة بسكويت
الحساء :
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة كروية فلفل أسود ثوم نصف ملعقة صغيرة نعناع فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ثلاث فصوص ثوم 4 ملاعق فارينة.
طريقة التحضير :
نضع في قدر ربع لتر من الماء ونضيف الزيت عند الغليان ونضيف اللحم المفروم بعد تتبيله وتشكيله في هيئة كويرات صغيرة ونضيف الماء ثم الطماطم وبقية التوابل. بعد ربع ساعة نقوم بحل الفارينة في كوب من الماء البارد ونضيفها للقدر مع مواصلة التحريك. نتركها لمدة دقائق ثم نطفىء النار، ترش بمسحوق النعناع الجاف.
مرقة جلبانة
250 غرام لحم بقري 500 غرام جلبانة ربع قنارية فلفل أسود ملح كركم نصف ملعقة فلفل زينة بصلة نصف ملعقة طماطم فنجان زيت فلفل أخضر للزينة.
طريقة التحضير :
نضع قطع اللحم ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم والتوابل نضيف نصف كوب ماء تقلى فوق النار مدة 5 دقائق نمرق بالماء الساخن تدريجيا قبل أن ينضج اللحم نضيف الجلبانة والقنارية عند النضج نضيف قرون الفلفل الأخضر وبعد خمس دقائق نطفىء النار وتقدم ساخنة.
المعاصم
100 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة ملعقة زيت 50 غرام جبن مرحي بيضة معدنوس ملح فلفل أسود كركم ملسوقة ليمون للزينة.
طريقة التحضير :
يطبخ اللحم المفروم مع التوابل والزيت والبصل يقلى جيدا ثم نمرق بنصف كوب من الماء، عندما ينشف الماء نضيف المعدنوس والجبن المرحي والبيضة ثم نطفىء النار.
تقطع الملسوقة الى نصفين للحصول على قطعة ثم يتم ثم وضع الحشو على الملسوقة وتلف على شكل أصابع، تلقى في الزيت الساخن وتقدم مع شرائح الليمون.
كريمة البسكويت
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق من السكر أصفر بيضة ملعقتان عطرشية ملعقتان نشاء باكو بسكويت.
نضيف النشاء والسكر وأصفر البيضة الى الحليب البارد ونخلط جميع المقادير ثم نطبخها على نار هادئة مع التحريك وفي الأخير نضيف العطرشية.
نضع قطع البسكويت في الأكواب الخاصة بالتقديم ثم نصب الكريمة تزين بالفواكه الجافة المقلية والمجروشة حسب الذوق، وتؤكل دافئة أو باردة.
شهية طيبة
نصيحة اليوم
إذا لم ترغبي أن تدمع عيناك عند تقطيع البصل، ضعيه في ماء بارد قبل تقشيره وتقطيعه، أو ضعيه في المجمد لمدة خمس دقائق.
غذاؤك في رمضان :الثوم يخفض الكوليسترول في الدم وينشط القلب
يدخل الثوم في معظم الأطعمة المطبوخة منذ القدم فضلا عن وجوده كعامل مشترك في معظم أنواع المقبلات والمشهيات أو المخللات وتكمن أهمية الثوم كقيمة غذائية وطبية لاحتوائه على عناصر أساسية هامة ومفيدة للجسم.
يحتوي الثوم على عناصر غذائية ذات أهمية بالغة وتعطي كل 100 غرام منه نحو 140 حريرة، ومن أبرز مكونات الثوم الزيوت التي تتألف من 14 مركبا كيميائيا يدخل الكبريت في تركيبها ومنها مادة «داي أليل سولفيد» وهذه المادة هي التي تعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة المميزة له.
كما يشتمل الثوم على عنصر اليود بنسبة تفيد الجسم، وأنزيمات، ومواد بروتينية بنسبة 5 ومواد كربوهيدراتية بنسبة 33.
وللثوم أهمية خاصة في خفض الكوليسترول في الدم فهو يحول دون ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين. كما يؤثر الثوم مباشرة على عضلة القلب فينشطها وكذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويمنع برودة الأطراف، وأكدت الدراسات أيضا أن الثوم يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويقي من تكوين الجلطات الدموية ويزيد سيولة الدم وحركته كما يفيد مرض الضغط الدموي حيث يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
غذاء صحي في رمضان
احترسوا من الشاي والطعام المقلي وأكثروا من تناول التمر واللوز
ينبغي أن يكون غذاؤنا خلال شهر رمضان غير مختلف كثيرا عن طعامنا في الأيام العادية حيث ينبغي أن يكون بسيطا قدر الامكان ويجب أن يكون الغذاء بشكل نحافظ على أوزاننا العادية دون زيادة أو نقصان.
وعلى كل حال، فإذا كان الشخص بدينا فإن رمضان يعتبر بمثابة الوقت المثالي لتحقيق الوزن المناسب نظرا لساعات الصوم الطويلة، ينبغي علينا استهلاك أنواع الطعام التي تحتوي على الألياف، وتمكث الأغذية التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي حوالي 8 ساعات بينما الأطعمة سريعة الهضم لا تمكث سوى 34 ساعات فقط.
والأغذية بطيئة الهضم عبارة عن أنواع الطعام التي تحتوي على الحبوب والبذور، القمح، الشوفان، الذرة، الفاصوليا، العدس، الدقيق المصنوع من القمح الكامل، الأرز غير المنقر وغيرها.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم هضمها بسرعة فتشمل تلك التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض وتسمى هذه الأطعمة بالكربوهيدراتية المنقاة.
وتشمل الأغذية الغنية بالألياف تلك التي تحتوي على النخالة، القمح الكامل، الحبوب، البذور، الخضروات مثل اللوبياء الخضراء، الجلبانة، القرع، السبانخ، الفواكه غير المقشرة، اللوز وغيرها.
ويجب أن يكون الطعام متوازنا ويحتوي على أصناف من كافة المجموعات الغذائية مثل الفواكه، الخضروات، اللحوم، الدجاج، السمك، الخبز، الحبوب ومنتجات الحليب أما الطعام المقلي فهو غير صحي ويجب تناول القليل منه ويسبب هذا الطعام سوء الهضم، حرقة المعدة ومشاكل في الوزن.
للاجتناب
وينبغي على الصائم تجنب ما يلي :
الطعام المقلي والغني بالدهون
الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية
عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور
عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار.
اذا لم يستطع الصائم الإقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا.
وفي ا لمقابل يجب أن يتناول الصائم ما يلي :
المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع
التمر حيث انه غني بالغلوكوز، الألياف، المواد الكربوهيدراتية، البوتاسيوم والمغنيزيوم.
اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون.
الموز حيث انه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية.
أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الافطار وموعد النوم كي يتمكن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب.
نصيحة الدكتور حكيم: الطرشي
اعداد الطرشي واستهلاكه من العادات الغذائية الجيدة والمفيدة فاللفت يحتوي على الماء والألياف والأملاح المعدنية كما أن الطرشي من الخضروات النيئة النافعة للجسم. وهو يفتح الشهية ويساعد على الهضم ولا يزيد الوزن (حريراته قليلة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.