تورس : مائدة رمضان

إضراب بيومين في قطاع المطاحن والعجين الغذائي والكسكسي: تصعيد نقابي بسبب تعطل الزيادات عاجل/ نيابة عن رئيس الدولة.. رئيسة الحكومة تشرف على اجتماع مجلس الوزراء.. عاجل/ تنبيه..اضطرابات وانقطاعات في توزيع الماء الصالح للشرب بهذه المناطق.. رئيس مجلس نواب الشعب يعقد جلسة عمل مع أعضاء لجنة التشريع العام الضاوي الميداني: قرار غير مدروس عاجل/ شركة السكك الحديدية تكشف تفاصيل جنوح قطار المسافرين تونس-غار الدماء.. البنك المركزي: العائدات السياحية تناهز 7،9 مليار دينار نابل: حجز وإتلاف 11طنا و133 كغ من المنتجات الغذائية وغلق 8 محلات لعدم توفر الشروط الصحية منذ بداية شهر ديسمبر مع الشروق : أولويات ترامب... طموحات نتنياهو: لمن الغلبة؟ كرة اليد: هزم الترجي الرياضي جزائيا في مباراة "الدربي" ضد النادي الافريقي كأس أمم إفريقيا 2025: مصر وجنوب إفريقيا في مواجهة حاسمة عامر بحبة: بداية 2026 ستكون ممطرة وباردة ومثلجة وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفّذون مسيرة غضب عاجل/ العثور على لاعب كرة قدم معروف جثة هامدة.. الاف الزوار يواكبون العروض المميزة للمهرجان الدولي للصحراء بدوز تظاهرة «طفل فاعل طفل سليم» رواية " مواسم الريح " للأمين السعيدي صراع الأيديولوجيات والبحث عن قيم الانسانية أولا وأخيرا .. رأس العام بلا مخ ؟ فيليب موريس إنترناشونال تطلق جهاز IQOS ILUMA i في تونس دعماً للانتقال نحو مستقبل خالٍ من الدخان "كان" المغرب 2025.. حكم مالي لمباراة تونس ونيجيريا وزير الدّفاع يؤدي زيارة ميدانية إلى القاعدة البحرية بمنزل بورقيبة محرز الغنوشي: الغيث النافع قادم والوضعية قد تتطور الى انذارية بهذه المناطق ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول هذه الدولة العربية تسجّل أعلى أسعار السيارات الجديدة منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟ خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟ زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو.. عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة موسكو تدعو مواطنيها إلى الامتناع عن السفر إلى ألمانيا لهذه الأسباب فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل 11 مليون عمرة في شهر واحد... أرقام قياسية من الحرمين ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك بداية من اليوم..دخول فترة الليالي البيض.. أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026 اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس عاجل: دخول جماهيري مجاني في مباريات كأس أمم إفريقيا 2025 وداعًا لأسطورة الكوميديا الأمريكية بات فين موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد عاجل: عاصفة مطرية وثلوج تتجه نحو برشا دُول عربية كيفاش نقول للآخر ''هذا الّي قلّقني منّك'' من غير ما نتعاركوا سهرة رأس العام 2026.. تفاصيل حفل إليسا وتامر حسني في هذه الدولة عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
حساء بالكعابر
مرقة جلبانة باللحم
معاصم باللحم المفروم
للسهرية : كريمة بسكويت
الحساء :
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة كروية فلفل أسود ثوم نصف ملعقة صغيرة نعناع فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ثلاث فصوص ثوم 4 ملاعق فارينة.
طريقة التحضير :
نضع في قدر ربع لتر من الماء ونضيف الزيت عند الغليان ونضيف اللحم المفروم بعد تتبيله وتشكيله في هيئة كويرات صغيرة ونضيف الماء ثم الطماطم وبقية التوابل. بعد ربع ساعة نقوم بحل الفارينة في كوب من الماء البارد ونضيفها للقدر مع مواصلة التحريك. نتركها لمدة دقائق ثم نطفىء النار، ترش بمسحوق النعناع الجاف.
مرقة جلبانة
250 غرام لحم بقري 500 غرام جلبانة ربع قنارية فلفل أسود ملح كركم نصف ملعقة فلفل زينة بصلة نصف ملعقة طماطم فنجان زيت فلفل أخضر للزينة.
طريقة التحضير :
نضع قطع اللحم ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم والتوابل نضيف نصف كوب ماء تقلى فوق النار مدة 5 دقائق نمرق بالماء الساخن تدريجيا قبل أن ينضج اللحم نضيف الجلبانة والقنارية عند النضج نضيف قرون الفلفل الأخضر وبعد خمس دقائق نطفىء النار وتقدم ساخنة.
المعاصم
100 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة ملعقة زيت 50 غرام جبن مرحي بيضة معدنوس ملح فلفل أسود كركم ملسوقة ليمون للزينة.
طريقة التحضير :
يطبخ اللحم المفروم مع التوابل والزيت والبصل يقلى جيدا ثم نمرق بنصف كوب من الماء، عندما ينشف الماء نضيف المعدنوس والجبن المرحي والبيضة ثم نطفىء النار.
تقطع الملسوقة الى نصفين للحصول على قطعة ثم يتم ثم وضع الحشو على الملسوقة وتلف على شكل أصابع، تلقى في الزيت الساخن وتقدم مع شرائح الليمون.
كريمة البسكويت
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق من السكر أصفر بيضة ملعقتان عطرشية ملعقتان نشاء باكو بسكويت.
نضيف النشاء والسكر وأصفر البيضة الى الحليب البارد ونخلط جميع المقادير ثم نطبخها على نار هادئة مع التحريك وفي الأخير نضيف العطرشية.
نضع قطع البسكويت في الأكواب الخاصة بالتقديم ثم نصب الكريمة تزين بالفواكه الجافة المقلية والمجروشة حسب الذوق، وتؤكل دافئة أو باردة.
شهية طيبة
نصيحة اليوم
إذا لم ترغبي أن تدمع عيناك عند تقطيع البصل، ضعيه في ماء بارد قبل تقشيره وتقطيعه، أو ضعيه في المجمد لمدة خمس دقائق.
غذاؤك في رمضان :الثوم يخفض الكوليسترول في الدم وينشط القلب
يدخل الثوم في معظم الأطعمة المطبوخة منذ القدم فضلا عن وجوده كعامل مشترك في معظم أنواع المقبلات والمشهيات أو المخللات وتكمن أهمية الثوم كقيمة غذائية وطبية لاحتوائه على عناصر أساسية هامة ومفيدة للجسم.
يحتوي الثوم على عناصر غذائية ذات أهمية بالغة وتعطي كل 100 غرام منه نحو 140 حريرة، ومن أبرز مكونات الثوم الزيوت التي تتألف من 14 مركبا كيميائيا يدخل الكبريت في تركيبها ومنها مادة «داي أليل سولفيد» وهذه المادة هي التي تعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة المميزة له.
كما يشتمل الثوم على عنصر اليود بنسبة تفيد الجسم، وأنزيمات، ومواد بروتينية بنسبة 5 ومواد كربوهيدراتية بنسبة 33.
وللثوم أهمية خاصة في خفض الكوليسترول في الدم فهو يحول دون ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين. كما يؤثر الثوم مباشرة على عضلة القلب فينشطها وكذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويمنع برودة الأطراف، وأكدت الدراسات أيضا أن الثوم يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويقي من تكوين الجلطات الدموية ويزيد سيولة الدم وحركته كما يفيد مرض الضغط الدموي حيث يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
غذاء صحي في رمضان
احترسوا من الشاي والطعام المقلي وأكثروا من تناول التمر واللوز
ينبغي أن يكون غذاؤنا خلال شهر رمضان غير مختلف كثيرا عن طعامنا في الأيام العادية حيث ينبغي أن يكون بسيطا قدر الامكان ويجب أن يكون الغذاء بشكل نحافظ على أوزاننا العادية دون زيادة أو نقصان.
وعلى كل حال، فإذا كان الشخص بدينا فإن رمضان يعتبر بمثابة الوقت المثالي لتحقيق الوزن المناسب نظرا لساعات الصوم الطويلة، ينبغي علينا استهلاك أنواع الطعام التي تحتوي على الألياف، وتمكث الأغذية التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي حوالي 8 ساعات بينما الأطعمة سريعة الهضم لا تمكث سوى 34 ساعات فقط.
والأغذية بطيئة الهضم عبارة عن أنواع الطعام التي تحتوي على الحبوب والبذور، القمح، الشوفان، الذرة، الفاصوليا، العدس، الدقيق المصنوع من القمح الكامل، الأرز غير المنقر وغيرها.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم هضمها بسرعة فتشمل تلك التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض وتسمى هذه الأطعمة بالكربوهيدراتية المنقاة.
وتشمل الأغذية الغنية بالألياف تلك التي تحتوي على النخالة، القمح الكامل، الحبوب، البذور، الخضروات مثل اللوبياء الخضراء، الجلبانة، القرع، السبانخ، الفواكه غير المقشرة، اللوز وغيرها.
ويجب أن يكون الطعام متوازنا ويحتوي على أصناف من كافة المجموعات الغذائية مثل الفواكه، الخضروات، اللحوم، الدجاج، السمك، الخبز، الحبوب ومنتجات الحليب أما الطعام المقلي فهو غير صحي ويجب تناول القليل منه ويسبب هذا الطعام سوء الهضم، حرقة المعدة ومشاكل في الوزن.
للاجتناب
وينبغي على الصائم تجنب ما يلي :
الطعام المقلي والغني بالدهون
الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية
عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور
عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار.
اذا لم يستطع الصائم الإقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا.
وفي ا لمقابل يجب أن يتناول الصائم ما يلي :
المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع
التمر حيث انه غني بالغلوكوز، الألياف، المواد الكربوهيدراتية، البوتاسيوم والمغنيزيوم.
اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون.
الموز حيث انه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية.
أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الافطار وموعد النوم كي يتمكن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب.
نصيحة الدكتور حكيم: الطرشي
اعداد الطرشي واستهلاكه من العادات الغذائية الجيدة والمفيدة فاللفت يحتوي على الماء والألياف والأملاح المعدنية كما أن الطرشي من الخضروات النيئة النافعة للجسم. وهو يفتح الشهية ويساعد على الهضم ولا يزيد الوزن (حريراته قليلة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.