سعيد: "لم يعد مقبولا إدارة شؤون الدولة بردود الفعل وانتظار الأزمات للتحرّك"    الحماية المدنية.. إخماد 75 حريقا خلال ال24 ساعة الماضية    نتنياهو يتهم بن غفير بتسريب تفاصيل من اجتماعات الحكومة    الرابطة المحترفة الاولى : حكام مباريات الجولة السابعة    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    اليوم...سحب كثيفة مع أمطار متفرقة بهذه الجهات    كيم يشرف على اختبار أداء مسيرات هجومية تكتيكية    حصيلة مظاهرات 18 سبتمبر 2025: فرنسا في الشارع ضد التقشف    الحوثيون يعلنون تنفيذ 3 عمليات عسكرية في إسرائيل    مصالح المراقبة الإقتصادية بأريانة تحجز خمسة أطنان من مشتقات الحبوب لدى مخبزة مصنفة    بين الخبرة والطموح .. هذه قائمة مُدربي الرابطة الثانية    تأكيد على خدمة المحاماة .. عميد المحامين الجديد بوبكر بالثابت يتسلّم مهامه    الهنشيري: قرابة 30 سفينة راسية قبالة ميناء سيسيليا في انتظار تحسن الأحوال الجوية    الفنانة شيرين في ورطة قانونية جديدة.. والموعد أمام القضاء في أكتوبر    وخالق الناس بخلق حسن    خطبة الجمعة .. أخطار النميمة    التسامح أساس من أسس التعايش بين الناس    أمريكا تستخدم الفيتو في مجلس الأمن ضد قرار وقف إطلاق النار في غزة    عاجل/ هذا ما تقرّر في حق الطيب راشد ورجل أعمال في قضية غسيل أموال    كاتب الدولة المكلّف بالمياه يوصي بتعزيز جاهزيّة مختلف الهياكل المعنيّة لضمان نجاعة التّدخّلات الوقائيّة من الفيضانات    جريدة الزمن التونسي    تخطت السبعين.. إيناس الدغيدي تتصدر الترند بزفافها    بطولة إفريقيا للأمم لكرة اليد للصغريات: تونس في المربّع الذهبي وتترشّح إلى المونديال    عاجل/ مقتل 4 جنود خلال معارك في رفح جنوبي غزّة    جيش الاحتلال يشن ضربات جوية على جنوب لبنان    الرابطة الاولى ... فوز مستقبل المرسى على مستقبل سليمان 1-صفر    معز الشرقي يواصل التألق.. ربع نهائي سان تروبيه    المهرجان الجهوي للمسرح بدور الثقافة ودور الشباب ببن عروس من 27 سبتمبر الى 5 أكتوبر 2025    عاجل: وزارة التربية تنشر قائمة محيّنة للمدارس الإعدادية والمعاهد الثانوية الخاصة    عاجل/ البرلمان يُحيل 207 أسئلة للحكومة    سحب عابرة على كامل البلاد تتكاثف آخر الليل بالمناطق الساحلية الشرقية    الليلة: الغيث أوّله قطرة    عاجل: نداء للبحث عن طفل مفقود بمنطقة العمران (يلبس طبلية زرقاء ويحمل محفظة)    عاجل/ رجل يعتدي على طليقته بسكين في شارع أمام المارة..    عاجل: الجامعة تفتح الباب قدّام الفرق باش تبث ماتشاتها وحدها..كيفاش؟    صادرات القطاع الصناعي ترتفع ب1,9% خلال النصف الأوّل من 2025    هذا هو موعد انتهاء أشغال المدخل الجنوبي للعاصمة    حجز مواد غذائية غير صالحة للاستهلاك قرب إحدى المؤسسات التربوية..    موسم الحبوب..البنك الوطني الفلاحي يرفع من قيمة التمويلات    قصر النظر عند الأطفال: الدكتور فهمي نافع يحذر ويقدم نصائح مع العودة المدرسية    عاجل : وزير النقل يضع مهلة ب15يوما لضبط روزنامة برامج عمل    ترتيب الفيفا: المنتخب التونسي يتقدم إلى المركز 46 عالميا    اجتماع بمعهد باستور حول تعزيز جودة وموثوقية مختبرات التشخيص البيولوجي    آلام المفاصل عند الأطفال مع العودة المدرسية: أسباب وطرق الوقاية    السجل الوطني للمؤسسات يعلن حزمة إجراءات رقمية جديدة: دفع حصري عن بُعد ومضمون إلكتروني مُحدَّث    الموت يغيب هذه الإعلامية..#خبر_عاجل    الملعب التونسي يفسخ عقد هذا اللاعب..#خبر_عاجل    عاجل/ تقلبات جوية وأمطار بداية من هذا التاريخ..    تونس تجمع 12 مليون قنطار لكن حاجياتها تبلغ 36 مليون قنطار    في بالك الى فما مكوّن سرّي في زيت الحوت... شنوة يعمل في جسمك؟    بلعيد يؤكد خلال الدورة 69 للمؤتمر العام للوكالة الدولية للطاقة الذريّة حرص تونس على مواصلة التعاون مع الوكالة    يا توانسة: آخر أيام الصيف قُربت.. تعرف على الموعد بالضبط!    اللجنة الوطنية للحج تستعدّ لموسم 1447ه: ترتيبات متكاملة لضمان أفضل الظروف للحجيج    تنظمها مندوبية تونس بالتعاون مع المسرح الوطني...أربعينية الفاضل الجزيري موفّى هذا الأسبوع    القمة العالمية للبيوتكنولوجيا: وزير الصحة يعلن بسيول إطلاق مركز وطني للتدريب البيوطبي لتعزيز قدرات إفريقيا في إنتاج الأدوية واللقاحات    شهر السينما الوثائقية من 18 سبتمبر إلى 12 أكتوبر 2025    سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات    جريدة الزمن التونسي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005


اقتراحات اليوم
حساء بالكعابر
مرقة جلبانة باللحم
معاصم باللحم المفروم
للسهرية : كريمة بسكويت
الحساء :
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة كروية فلفل أسود ثوم نصف ملعقة صغيرة نعناع فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ثلاث فصوص ثوم 4 ملاعق فارينة.
طريقة التحضير :
نضع في قدر ربع لتر من الماء ونضيف الزيت عند الغليان ونضيف اللحم المفروم بعد تتبيله وتشكيله في هيئة كويرات صغيرة ونضيف الماء ثم الطماطم وبقية التوابل. بعد ربع ساعة نقوم بحل الفارينة في كوب من الماء البارد ونضيفها للقدر مع مواصلة التحريك. نتركها لمدة دقائق ثم نطفىء النار، ترش بمسحوق النعناع الجاف.
مرقة جلبانة
250 غرام لحم بقري 500 غرام جلبانة ربع قنارية فلفل أسود ملح كركم نصف ملعقة فلفل زينة بصلة نصف ملعقة طماطم فنجان زيت فلفل أخضر للزينة.
طريقة التحضير :
نضع قطع اللحم ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم والتوابل نضيف نصف كوب ماء تقلى فوق النار مدة 5 دقائق نمرق بالماء الساخن تدريجيا قبل أن ينضج اللحم نضيف الجلبانة والقنارية عند النضج نضيف قرون الفلفل الأخضر وبعد خمس دقائق نطفىء النار وتقدم ساخنة.
المعاصم
100 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة ملعقة زيت 50 غرام جبن مرحي بيضة معدنوس ملح فلفل أسود كركم ملسوقة ليمون للزينة.
طريقة التحضير :
يطبخ اللحم المفروم مع التوابل والزيت والبصل يقلى جيدا ثم نمرق بنصف كوب من الماء، عندما ينشف الماء نضيف المعدنوس والجبن المرحي والبيضة ثم نطفىء النار.
تقطع الملسوقة الى نصفين للحصول على قطعة ثم يتم ثم وضع الحشو على الملسوقة وتلف على شكل أصابع، تلقى في الزيت الساخن وتقدم مع شرائح الليمون.
كريمة البسكويت
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق من السكر أصفر بيضة ملعقتان عطرشية ملعقتان نشاء باكو بسكويت.
نضيف النشاء والسكر وأصفر البيضة الى الحليب البارد ونخلط جميع المقادير ثم نطبخها على نار هادئة مع التحريك وفي الأخير نضيف العطرشية.
نضع قطع البسكويت في الأكواب الخاصة بالتقديم ثم نصب الكريمة تزين بالفواكه الجافة المقلية والمجروشة حسب الذوق، وتؤكل دافئة أو باردة.
شهية طيبة
نصيحة اليوم
إذا لم ترغبي أن تدمع عيناك عند تقطيع البصل، ضعيه في ماء بارد قبل تقشيره وتقطيعه، أو ضعيه في المجمد لمدة خمس دقائق.
غذاؤك في رمضان :الثوم يخفض الكوليسترول في الدم وينشط القلب
يدخل الثوم في معظم الأطعمة المطبوخة منذ القدم فضلا عن وجوده كعامل مشترك في معظم أنواع المقبلات والمشهيات أو المخللات وتكمن أهمية الثوم كقيمة غذائية وطبية لاحتوائه على عناصر أساسية هامة ومفيدة للجسم.
يحتوي الثوم على عناصر غذائية ذات أهمية بالغة وتعطي كل 100 غرام منه نحو 140 حريرة، ومن أبرز مكونات الثوم الزيوت التي تتألف من 14 مركبا كيميائيا يدخل الكبريت في تركيبها ومنها مادة «داي أليل سولفيد» وهذه المادة هي التي تعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة المميزة له.
كما يشتمل الثوم على عنصر اليود بنسبة تفيد الجسم، وأنزيمات، ومواد بروتينية بنسبة 5 ومواد كربوهيدراتية بنسبة 33.
وللثوم أهمية خاصة في خفض الكوليسترول في الدم فهو يحول دون ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين. كما يؤثر الثوم مباشرة على عضلة القلب فينشطها وكذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويمنع برودة الأطراف، وأكدت الدراسات أيضا أن الثوم يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويقي من تكوين الجلطات الدموية ويزيد سيولة الدم وحركته كما يفيد مرض الضغط الدموي حيث يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
غذاء صحي في رمضان
احترسوا من الشاي والطعام المقلي وأكثروا من تناول التمر واللوز
ينبغي أن يكون غذاؤنا خلال شهر رمضان غير مختلف كثيرا عن طعامنا في الأيام العادية حيث ينبغي أن يكون بسيطا قدر الامكان ويجب أن يكون الغذاء بشكل نحافظ على أوزاننا العادية دون زيادة أو نقصان.
وعلى كل حال، فإذا كان الشخص بدينا فإن رمضان يعتبر بمثابة الوقت المثالي لتحقيق الوزن المناسب نظرا لساعات الصوم الطويلة، ينبغي علينا استهلاك أنواع الطعام التي تحتوي على الألياف، وتمكث الأغذية التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي حوالي 8 ساعات بينما الأطعمة سريعة الهضم لا تمكث سوى 34 ساعات فقط.
والأغذية بطيئة الهضم عبارة عن أنواع الطعام التي تحتوي على الحبوب والبذور، القمح، الشوفان، الذرة، الفاصوليا، العدس، الدقيق المصنوع من القمح الكامل، الأرز غير المنقر وغيرها.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم هضمها بسرعة فتشمل تلك التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض وتسمى هذه الأطعمة بالكربوهيدراتية المنقاة.
وتشمل الأغذية الغنية بالألياف تلك التي تحتوي على النخالة، القمح الكامل، الحبوب، البذور، الخضروات مثل اللوبياء الخضراء، الجلبانة، القرع، السبانخ، الفواكه غير المقشرة، اللوز وغيرها.
ويجب أن يكون الطعام متوازنا ويحتوي على أصناف من كافة المجموعات الغذائية مثل الفواكه، الخضروات، اللحوم، الدجاج، السمك، الخبز، الحبوب ومنتجات الحليب أما الطعام المقلي فهو غير صحي ويجب تناول القليل منه ويسبب هذا الطعام سوء الهضم، حرقة المعدة ومشاكل في الوزن.
للاجتناب
وينبغي على الصائم تجنب ما يلي :
الطعام المقلي والغني بالدهون
الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية
عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور
عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار.
اذا لم يستطع الصائم الإقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا.
وفي ا لمقابل يجب أن يتناول الصائم ما يلي :
المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع
التمر حيث انه غني بالغلوكوز، الألياف، المواد الكربوهيدراتية، البوتاسيوم والمغنيزيوم.
اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون.
الموز حيث انه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية.
أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الافطار وموعد النوم كي يتمكن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب.
نصيحة الدكتور حكيم: الطرشي
اعداد الطرشي واستهلاكه من العادات الغذائية الجيدة والمفيدة فاللفت يحتوي على الماء والألياف والأملاح المعدنية كما أن الطرشي من الخضروات النيئة النافعة للجسم. وهو يفتح الشهية ويساعد على الهضم ولا يزيد الوزن (حريراته قليلة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.