تورس : مائدة رمضان

اليوم: نشر القائمة الإسمية للمتحصلين على رخصة "تاكسي فردي" بهذه الولاية..#خبر_عاجل أستاذة تبات قدّام الجامع والفايسبوك مقلوب: شنوّة الحكاية؟ بداية من اليوم: تحويل حركة المرور في اتّجاه المروج والحمامات قبل ما تشري عقار: 3 حاجات لازم تعرفهم صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة عاجل/ الطبوبي يراسل عميد المحامين السابق..وهذه التفاصيل.. عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. نيجيريا: قتلى وجرحى في هجوم على مسجد قرار لم يكن صدفة: لماذا اختار لوكا زيدان اللعب للجزائر؟ كأس إفريقيا 2025: شوف شكون تصدر في كل مجموعة بعد الجولة الأولى فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية عاجل : وفاة لاعب كرة قدم وسط مباراة رسمية ...تفاصيل صادمة عاجل/ منخفض جوّي يصل تونس غدًا.. وأمطار تشمل هذه الولايات.. عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة مصر.. دار الإفتاء تحسم الجدل حول حكم تهنئة المسيحيين بعيد الميلاد علاش ترتفع ال Tension في الشتاء؟ وكيفاش تحمي قلبك؟ النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش عاجل: توافد حالات على قسم الإنعاش بسبب ال GRIPPE ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة كاس امم افريقيا (المغرب 2025) برنامج مقابلات غدا الجمعة رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات بعد حادثة ريهام عبد الغفور.. نقابة المهن التمثيلية تعلن الحرب على مستهدفي نجوم مصر ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني قيرواني .. نعم نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية كأس أمم إفريقيا: الجامعة تكشف عن الحالة الصحية للمهاجم "حازم المستوري" زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
حساء بالكعابر
مرقة جلبانة باللحم
معاصم باللحم المفروم
للسهرية : كريمة بسكويت
الحساء :
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة كروية فلفل أسود ثوم نصف ملعقة صغيرة نعناع فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ثلاث فصوص ثوم 4 ملاعق فارينة.
طريقة التحضير :
نضع في قدر ربع لتر من الماء ونضيف الزيت عند الغليان ونضيف اللحم المفروم بعد تتبيله وتشكيله في هيئة كويرات صغيرة ونضيف الماء ثم الطماطم وبقية التوابل. بعد ربع ساعة نقوم بحل الفارينة في كوب من الماء البارد ونضيفها للقدر مع مواصلة التحريك. نتركها لمدة دقائق ثم نطفىء النار، ترش بمسحوق النعناع الجاف.
مرقة جلبانة
250 غرام لحم بقري 500 غرام جلبانة ربع قنارية فلفل أسود ملح كركم نصف ملعقة فلفل زينة بصلة نصف ملعقة طماطم فنجان زيت فلفل أخضر للزينة.
طريقة التحضير :
نضع قطع اللحم ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم والتوابل نضيف نصف كوب ماء تقلى فوق النار مدة 5 دقائق نمرق بالماء الساخن تدريجيا قبل أن ينضج اللحم نضيف الجلبانة والقنارية عند النضج نضيف قرون الفلفل الأخضر وبعد خمس دقائق نطفىء النار وتقدم ساخنة.
المعاصم
100 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة ملعقة زيت 50 غرام جبن مرحي بيضة معدنوس ملح فلفل أسود كركم ملسوقة ليمون للزينة.
طريقة التحضير :
يطبخ اللحم المفروم مع التوابل والزيت والبصل يقلى جيدا ثم نمرق بنصف كوب من الماء، عندما ينشف الماء نضيف المعدنوس والجبن المرحي والبيضة ثم نطفىء النار.
تقطع الملسوقة الى نصفين للحصول على قطعة ثم يتم ثم وضع الحشو على الملسوقة وتلف على شكل أصابع، تلقى في الزيت الساخن وتقدم مع شرائح الليمون.
كريمة البسكويت
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق من السكر أصفر بيضة ملعقتان عطرشية ملعقتان نشاء باكو بسكويت.
نضيف النشاء والسكر وأصفر البيضة الى الحليب البارد ونخلط جميع المقادير ثم نطبخها على نار هادئة مع التحريك وفي الأخير نضيف العطرشية.
نضع قطع البسكويت في الأكواب الخاصة بالتقديم ثم نصب الكريمة تزين بالفواكه الجافة المقلية والمجروشة حسب الذوق، وتؤكل دافئة أو باردة.
شهية طيبة
نصيحة اليوم
إذا لم ترغبي أن تدمع عيناك عند تقطيع البصل، ضعيه في ماء بارد قبل تقشيره وتقطيعه، أو ضعيه في المجمد لمدة خمس دقائق.
غذاؤك في رمضان :الثوم يخفض الكوليسترول في الدم وينشط القلب
يدخل الثوم في معظم الأطعمة المطبوخة منذ القدم فضلا عن وجوده كعامل مشترك في معظم أنواع المقبلات والمشهيات أو المخللات وتكمن أهمية الثوم كقيمة غذائية وطبية لاحتوائه على عناصر أساسية هامة ومفيدة للجسم.
يحتوي الثوم على عناصر غذائية ذات أهمية بالغة وتعطي كل 100 غرام منه نحو 140 حريرة، ومن أبرز مكونات الثوم الزيوت التي تتألف من 14 مركبا كيميائيا يدخل الكبريت في تركيبها ومنها مادة «داي أليل سولفيد» وهذه المادة هي التي تعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة المميزة له.
كما يشتمل الثوم على عنصر اليود بنسبة تفيد الجسم، وأنزيمات، ومواد بروتينية بنسبة 5 ومواد كربوهيدراتية بنسبة 33.
وللثوم أهمية خاصة في خفض الكوليسترول في الدم فهو يحول دون ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين. كما يؤثر الثوم مباشرة على عضلة القلب فينشطها وكذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويمنع برودة الأطراف، وأكدت الدراسات أيضا أن الثوم يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويقي من تكوين الجلطات الدموية ويزيد سيولة الدم وحركته كما يفيد مرض الضغط الدموي حيث يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
غذاء صحي في رمضان
احترسوا من الشاي والطعام المقلي وأكثروا من تناول التمر واللوز
ينبغي أن يكون غذاؤنا خلال شهر رمضان غير مختلف كثيرا عن طعامنا في الأيام العادية حيث ينبغي أن يكون بسيطا قدر الامكان ويجب أن يكون الغذاء بشكل نحافظ على أوزاننا العادية دون زيادة أو نقصان.
وعلى كل حال، فإذا كان الشخص بدينا فإن رمضان يعتبر بمثابة الوقت المثالي لتحقيق الوزن المناسب نظرا لساعات الصوم الطويلة، ينبغي علينا استهلاك أنواع الطعام التي تحتوي على الألياف، وتمكث الأغذية التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي حوالي 8 ساعات بينما الأطعمة سريعة الهضم لا تمكث سوى 34 ساعات فقط.
والأغذية بطيئة الهضم عبارة عن أنواع الطعام التي تحتوي على الحبوب والبذور، القمح، الشوفان، الذرة، الفاصوليا، العدس، الدقيق المصنوع من القمح الكامل، الأرز غير المنقر وغيرها.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم هضمها بسرعة فتشمل تلك التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض وتسمى هذه الأطعمة بالكربوهيدراتية المنقاة.
وتشمل الأغذية الغنية بالألياف تلك التي تحتوي على النخالة، القمح الكامل، الحبوب، البذور، الخضروات مثل اللوبياء الخضراء، الجلبانة، القرع، السبانخ، الفواكه غير المقشرة، اللوز وغيرها.
ويجب أن يكون الطعام متوازنا ويحتوي على أصناف من كافة المجموعات الغذائية مثل الفواكه، الخضروات، اللحوم، الدجاج، السمك، الخبز، الحبوب ومنتجات الحليب أما الطعام المقلي فهو غير صحي ويجب تناول القليل منه ويسبب هذا الطعام سوء الهضم، حرقة المعدة ومشاكل في الوزن.
للاجتناب
وينبغي على الصائم تجنب ما يلي :
الطعام المقلي والغني بالدهون
الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية
عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور
عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار.
اذا لم يستطع الصائم الإقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا.
وفي ا لمقابل يجب أن يتناول الصائم ما يلي :
المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع
التمر حيث انه غني بالغلوكوز، الألياف، المواد الكربوهيدراتية، البوتاسيوم والمغنيزيوم.
اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون.
الموز حيث انه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية.
أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الافطار وموعد النوم كي يتمكن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب.
نصيحة الدكتور حكيم: الطرشي
اعداد الطرشي واستهلاكه من العادات الغذائية الجيدة والمفيدة فاللفت يحتوي على الماء والألياف والأملاح المعدنية كما أن الطرشي من الخضروات النيئة النافعة للجسم. وهو يفتح الشهية ويساعد على الهضم ولا يزيد الوزن (حريراته قليلة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.