تورس : مائدة رمضان

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
حساء بالكعابر
مرقة جلبانة باللحم
معاصم باللحم المفروم
للسهرية : كريمة بسكويت
الحساء :
200 غرام لحم مفروم نصف ملعقة تابل نصف ملعقة ملح نصف ملعقة كروية فلفل أسود ثوم نصف ملعقة صغيرة نعناع فلفل زينة ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ثلاث فصوص ثوم 4 ملاعق فارينة.
طريقة التحضير :
نضع في قدر ربع لتر من الماء ونضيف الزيت عند الغليان ونضيف اللحم المفروم بعد تتبيله وتشكيله في هيئة كويرات صغيرة ونضيف الماء ثم الطماطم وبقية التوابل. بعد ربع ساعة نقوم بحل الفارينة في كوب من الماء البارد ونضيفها للقدر مع مواصلة التحريك. نتركها لمدة دقائق ثم نطفىء النار، ترش بمسحوق النعناع الجاف.
مرقة جلبانة
250 غرام لحم بقري 500 غرام جلبانة ربع قنارية فلفل أسود ملح كركم نصف ملعقة فلفل زينة بصلة نصف ملعقة طماطم فنجان زيت فلفل أخضر للزينة.
طريقة التحضير :
نضع قطع اللحم ونضيف البصل المفروم والزيت والطماطم والتوابل نضيف نصف كوب ماء تقلى فوق النار مدة 5 دقائق نمرق بالماء الساخن تدريجيا قبل أن ينضج اللحم نضيف الجلبانة والقنارية عند النضج نضيف قرون الفلفل الأخضر وبعد خمس دقائق نطفىء النار وتقدم ساخنة.
المعاصم
100 غرام لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة ملعقة زيت 50 غرام جبن مرحي بيضة معدنوس ملح فلفل أسود كركم ملسوقة ليمون للزينة.
طريقة التحضير :
يطبخ اللحم المفروم مع التوابل والزيت والبصل يقلى جيدا ثم نمرق بنصف كوب من الماء، عندما ينشف الماء نضيف المعدنوس والجبن المرحي والبيضة ثم نطفىء النار.
تقطع الملسوقة الى نصفين للحصول على قطعة ثم يتم ثم وضع الحشو على الملسوقة وتلف على شكل أصابع، تلقى في الزيت الساخن وتقدم مع شرائح الليمون.
كريمة البسكويت
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق من السكر أصفر بيضة ملعقتان عطرشية ملعقتان نشاء باكو بسكويت.
نضيف النشاء والسكر وأصفر البيضة الى الحليب البارد ونخلط جميع المقادير ثم نطبخها على نار هادئة مع التحريك وفي الأخير نضيف العطرشية.
نضع قطع البسكويت في الأكواب الخاصة بالتقديم ثم نصب الكريمة تزين بالفواكه الجافة المقلية والمجروشة حسب الذوق، وتؤكل دافئة أو باردة.
شهية طيبة
نصيحة اليوم
إذا لم ترغبي أن تدمع عيناك عند تقطيع البصل، ضعيه في ماء بارد قبل تقشيره وتقطيعه، أو ضعيه في المجمد لمدة خمس دقائق.
غذاؤك في رمضان :الثوم يخفض الكوليسترول في الدم وينشط القلب
يدخل الثوم في معظم الأطعمة المطبوخة منذ القدم فضلا عن وجوده كعامل مشترك في معظم أنواع المقبلات والمشهيات أو المخللات وتكمن أهمية الثوم كقيمة غذائية وطبية لاحتوائه على عناصر أساسية هامة ومفيدة للجسم.
يحتوي الثوم على عناصر غذائية ذات أهمية بالغة وتعطي كل 100 غرام منه نحو 140 حريرة، ومن أبرز مكونات الثوم الزيوت التي تتألف من 14 مركبا كيميائيا يدخل الكبريت في تركيبها ومنها مادة «داي أليل سولفيد» وهذه المادة هي التي تعطي الثوم رائحته القوية والنفاذة المميزة له.
كما يشتمل الثوم على عنصر اليود بنسبة تفيد الجسم، وأنزيمات، ومواد بروتينية بنسبة 5 ومواد كربوهيدراتية بنسبة 33.
وللثوم أهمية خاصة في خفض الكوليسترول في الدم فهو يحول دون ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين. كما يؤثر الثوم مباشرة على عضلة القلب فينشطها وكذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويمنع برودة الأطراف، وأكدت الدراسات أيضا أن الثوم يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين ويقي من تكوين الجلطات الدموية ويزيد سيولة الدم وحركته كما يفيد مرض الضغط الدموي حيث يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
غذاء صحي في رمضان
احترسوا من الشاي والطعام المقلي وأكثروا من تناول التمر واللوز
ينبغي أن يكون غذاؤنا خلال شهر رمضان غير مختلف كثيرا عن طعامنا في الأيام العادية حيث ينبغي أن يكون بسيطا قدر الامكان ويجب أن يكون الغذاء بشكل نحافظ على أوزاننا العادية دون زيادة أو نقصان.
وعلى كل حال، فإذا كان الشخص بدينا فإن رمضان يعتبر بمثابة الوقت المثالي لتحقيق الوزن المناسب نظرا لساعات الصوم الطويلة، ينبغي علينا استهلاك أنواع الطعام التي تحتوي على الألياف، وتمكث الأغذية التي يتم هضمها ببطء في الجهاز الهضمي حوالي 8 ساعات بينما الأطعمة سريعة الهضم لا تمكث سوى 34 ساعات فقط.
والأغذية بطيئة الهضم عبارة عن أنواع الطعام التي تحتوي على الحبوب والبذور، القمح، الشوفان، الذرة، الفاصوليا، العدس، الدقيق المصنوع من القمح الكامل، الأرز غير المنقر وغيرها.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم هضمها بسرعة فتشمل تلك التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض وتسمى هذه الأطعمة بالكربوهيدراتية المنقاة.
وتشمل الأغذية الغنية بالألياف تلك التي تحتوي على النخالة، القمح الكامل، الحبوب، البذور، الخضروات مثل اللوبياء الخضراء، الجلبانة، القرع، السبانخ، الفواكه غير المقشرة، اللوز وغيرها.
ويجب أن يكون الطعام متوازنا ويحتوي على أصناف من كافة المجموعات الغذائية مثل الفواكه، الخضروات، اللحوم، الدجاج، السمك، الخبز، الحبوب ومنتجات الحليب أما الطعام المقلي فهو غير صحي ويجب تناول القليل منه ويسبب هذا الطعام سوء الهضم، حرقة المعدة ومشاكل في الوزن.
للاجتناب
وينبغي على الصائم تجنب ما يلي :
الطعام المقلي والغني بالدهون
الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية
عدم الإفراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور
عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار.
اذا لم يستطع الصائم الإقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا.
وفي ا لمقابل يجب أن يتناول الصائم ما يلي :
المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع
التمر حيث انه غني بالغلوكوز، الألياف، المواد الكربوهيدراتية، البوتاسيوم والمغنيزيوم.
اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون.
الموز حيث انه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية.
أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الافطار وموعد النوم كي يتمكن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب.
نصيحة الدكتور حكيم: الطرشي
اعداد الطرشي واستهلاكه من العادات الغذائية الجيدة والمفيدة فاللفت يحتوي على الماء والألياف والأملاح المعدنية كما أن الطرشي من الخضروات النيئة النافعة للجسم. وهو يفتح الشهية ويساعد على الهضم ولا يزيد الوزن (حريراته قليلة).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.