تورس : مائدة رمضان

قانون انتداب من طالت بطالتهم...كان متخرّج جديد ينجم يشملك ؟ عاجل : حجز قرابة'' 900 خبزة قاطو فاسدة'' كانت ستباع للتوانسة قبلي: الاعداد لمشروع انتاج الكهرباء من الطاقة الشمسية الكهروضوئية المزمع انجازه بمعتمدية رجيم معتوق تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي توننداكس ينهي معاملات الإربعاء على منحى سلبي البرلمان الجزائري يصادق على قانون يجرم الاستعمار الفرنسي كأس افريقيا للأمم: فوز بوركينا فاسو على غينيا الاستيوائية 2 - 1 الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسساتية الوطنية " تبرّع المشجعين" منظمة الأطباء الشبان تقتني تجهيزات طبية لبعث وحدة إنعاش للأطفال والرضّع بسيدي بوزيد في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا الرابطة الأولى: علاء الدين بوشاعة رئيسا جديدا للمستقبل الرياضي بقابس زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عاجل: شوف شنيا قال عصام الشوالي على الماتش الجاي لتونس مدرسة الطيران ببرج العامري: ارتفاع سنوي في عدد الطلبة و مسار مهني واعد عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! كي تشرب القهوة يجيك النوم علاش؟...السّر الي ماكنتش تعرفو عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. البرازيلي رافينيا ألكانتارا يعلن اعتزاله ندوة علمية بعنوان "التغيرات المناخية وتأثيرها على الغطاء النباتي والحيواني" يوم 27 ديسمبر الجاري على هامش المهرجان الدولي للصحراء رد بالك: حيلة جديدة تسرّق واتساب متاعك بلا ما تحسّ! عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل الحماية المدنية :425 تدخّلا خلال ال 24 ساعة الماضية صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. راس السنة : جورج وسوف بش يكون موجود في هذه السهرية مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب طقس الويكاند: مطر وبرد بطاقة التعريف عن بعد لتلاميذ الثالثة ثانوي: شنيا الحكاية؟ اتحاد المعارضة النقابية: استقالة الطبوبي ليست نهائية ولم تكن مفاجئة كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل الذهب فوق 4500 دولار للمرة الأولى.. والفضة تصعد إلى مستويات قياسية عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد إحباط توريد 9 كلغ من المخدرات بمطار تونس قرطاج الطقس اليوم شتوي مع أمطار غزيرة بهذه المناطق..#خبر_عاجل مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
شربة فريك باللحم البقري
كسكسي بالعلوش
بريك بالبطاطا
سلاطة
للسهرة: بريكة حليب
الشربة:
* المقادير:
250 غرام لحم 150 غرام شربة فريك ورقتان كلافس 50 غراما حمص ملعقة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل اسود 4 فصوص ثوم فنجان زيت نصف بصلة.
* طريقة التحضير:
يقلى البصل واللحم في الزيت وتضيف الطماطم مع فنجان ماء ثم تضع الكلافس والثوم والحمص والتوابل وتتركه على النار مدة 5 دقائق ثم تضيف لترين من الماء، وتتركه يغلي مدة نصف ساعة وفي الاثناء تغسل شربة الفريك في مصفاة وتقطر ثم تضيفها للمرق بعد الغليان وتواصل الطهو مع التحريك مدة 25 دقيقة.
الكسكسي:
* المقادير
500 غرام كسكسي 500 غرام لحم 3 جزر 2 لفت 3 بطاطا بصلتين 150 غراما حمص فنجانان زيت ملعقتان طماطم ملعقة ملح ملعقة فلفل ملعقة كركم ملعقة فلفل اسود رطل فلفل اخضر.
* طريقة التحضير:
يحمي الزيت ويقلى فيه الفلفل ثم يقطّر ويترك جانبا ثم تضع البصل المفروم في الزيت الحامي واللحم والطماطم مع التوابل والملح في نصف لتر ماء مع التحريك وبعد 20 دقيقة تضيف الخضر والحمص مع لترين من الماء ثم تضع الكسكسي في الكسكاس ليفوز حوالي نصف ساعة وبعد يسقي الكسكسي بالمرق ويزين من الفوق باللحم والخضر والحمص ويقدّم ساخنا.
البريك:
* المقادير
نصف رصل بطاطا نصف ربطة معدنوس ملعقة كبّار ملعقة جبن مرحي 6 اوراق ملسوقة بيضتان نصف بصل مفروم ملح وفلفل اسود.
* طريقة التحضير:
تغلى البطاطا في الماء حتى تنشف ثم ترفس مع البصل المفروم والمعدنوس والجبن ثم تضيف الكبار مع رش قليل من الملح والفلفل الاسود. ثم تضيف البيض وتخلط . تطوى ورقة الملسوقة في شكل مربع ثم تضع في سطحها ملعقة كبيرة من خليط البطاطا وتوضع في الزيت الحامي وتواصل نفس الطريقة حتى تنهي ورق الملسوقة وتقدّم ساخنة مع الليمون والسلاطة (حسب الذوق)
كريمة الحليب:
* المقادير
12 ملسوقة 100 غ من البفريوة مقدار من الكريمة سكر شحور.
* طريقة التحضير:
تطهى الكريمة كالمعتاد وتترك جانبا لتبرد ثم تحضّر الشحور ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع في الوسط ملعقتين من الكريمة والبفريوة وتطوى الورقة في شكل مستطيلات ثم تقلى في الزيت الحامي وتقطّر في مصفاة وترش بالبفريوة المهروسة.
تمر بالشكلاطة:
* المقادير:
250 غراما تمر، تصف كوب جزر، كوب ونصف شكلاطة قابلة للذوبان.
* طريقة التحضير:
انزعي نواة التمر ثم ضعي قطعة جوز بداخل كل حبة واقفليها، ذوّبي الشكلاطة في حمام مائي، ثم ضعي حبات التمر داخل طبق واغمسها في الشكلاطة المذابة.
ضعي التمر في قوالب ورقية ثم اتركيها تبرد في الثلاجة قدميها في السهرة مع القهوة او الشاي.
* نصيحة اليوم:
لتقليص مدة طبخ البقول الجافة مثل الحمص واللوبيا اضيفي كيس من خميرة الحلويات الى ماء التنفيخ ثم اغسليها جيدا قبل الطبخ.
الطرق المثلى لإعداد الوجبات الغذائية
تونس «الشروق»
تلعب طريقة إعداد وجبة الطعام الرمضانية دورا كبيرا في التخفيف من الآثار السلبية للمكونات التي تزيد الوزن وتقلق المعدة وتسبب سوء الهضم الناتج عن التنويع المفرط في الطعام.
ويؤكد الدكتور الطاهر الغربي (من المعهد الوطني للتغذية) في سياق حديثه عن الطرق المثلى لإعداد الوجبات الغذائية ان الطهو بالبخار وتجنب القلي من اهم النصائح التي يمكن ان يقدمها للصائمين. ويضيف في نفس الاطار ان الإكثار من استعمال الزيوت بأنواها في عمليات اعداد الطعام يؤدي الى العديد من المشاكل الصحية ابرزها صعوبة الهضم والاضطراب في المعدة والكبد وحدوث حالات من المغص والأوجاع في البطن. كما ان الزيوت الغنية بالدهنيات تزيد الوزن وترفع من نسبة الكولسترول في الدم.
ومن اهم التعليمات التي يجب الالتزام بها خلال شهر رمضان وفي سائر اشهر العام:
تفضيل الطهو بالبخار سواء للمأكولات العادية وحتى في إعداد البريكة التي تحتوي على البيض والمواد الدهنية اضافة الى ان قليها بالزيت يزيد من كمية الدهون فيها.
يفضل استهلاك اللحوم والأسماء المشوية عوضا عن تحميرها او قليها في الزيوت.
تجنب القلي واستهلاك الزيوت بكل انواعها نيئة.
تبدو هذه النصائح صعبة التنفيذ بالنظر الى طبيعة الطبخ التونسي المشهور بكثرة استعمال الزيوت وتعدد انواع البهارات التي «تدمّر» المعدة وتسبب الاضطرابات الهضمية والكلوية، لكن لا سبيل الى ضمان الصحة والعافية الا باتباع هذه النصائح ولو تدريجيا.
الهادي الجويني
غذاؤك في رمضان: الزبيب غني بالعناصر المغذية للجسم
تونس «الشروق»
من بين الفواكه المجففة المغذية والمفيدة الزبيب الذي يتميز بغناه بالعناصر الغذائية المفيدة والعديدة فهو يزود الجسم بالمواد السكرية الطبيعية، والكالسيوم والحديد والفوسفور اضافة الى مجموعة من فيتامينات «ب» و»أ».
وتشير الدراسات الى ان الزبيب او العنب المجفف يعتبر مفيدا لمن يعاني من امراض الكبد والكلى والأمراض الصدرية ومن فوائده يمنح الجسم المزيد من الحيوية والطاقة ويحسن القدرات الذهنية ولهذا يعتبر الزبيب مفيدا لمن يقوم بأعمال مجهدة عضلية او دهنية في شهر رمضان. وتجدر الاشارة الى ان الزبيب يمكن تناوله لوحده او مع اصناف العجين. او تناول منقوعه كشراب مغذ ولذيذ.
نصيحة الدكتور حكيم: الخبز بالكركم
خبز اصفر ملون بالاصفر، هل يكفي ان يتبدل لون الخبز حتى يتغيّر ثمنه ونتهافت عليه من دون مبرر صحيح ان العين تأكل ايضا، لكن يجب ان نفكر قليلا بعقولنا ولا نقلق معدتنا بنوعيات من الخبز التي لا قيمة غذائية لها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.