تورس : مائدة رمضان

الرابعة على التوالي: الدفاعات الجوية الإيرانية تدمر مقاتلة إسرائيلية من طراز إف 35 تجديد انتخاب ممثل تونس بالمجلس الاستشاري لاتفاقية حماية التراث الثقافي المغمور بالمياه لليونسكو اتحاد الشغل يدعو النقابيين الليبيين الى التدخل لإطلاق سراح أفراد قافلة "الصمود" نتنياهو: "إغتيال خامنئي سيُنهي الصراع".. #خبر_عاجل عاجل/ وزير الخارجية يتلقّى إتّصالا من نظيره المصري تونس تدعو إلى شراكة صحّية إفريقية قائمة على التمويل الذاتي والتصنيع المحلي من تطاوين: وزير التربية يشرف على انطلاق مناظرة الدخول إلى المدارس الإعدادية النموذجية نحو إحداث مرصد وطني لإزالة الكربون الصناعي حالة الطقس هذه الليلة "سيطرنا على سماء طهران".. نتنياهو يدعو سكان العاصمة الإيرانية للإخلاء تظاهرة يوم الابواب المفتوحة بمعهد التكوين في مهن السياحة بجربة .. فرصة للتعريف ببرنامج التكوين للسنة التكوينية المقبلة وبمجالات التشغيل تعيين التونسية مها الزاوي مديرة عامة للاتحاد الافريقي للرقبي جندوبة: اجلاء نحو 30 ألف قنطار من الحبوب منذ انطلاق موسم الحصاد عاجل/ إضراب جديد ب3 أيام في قطاع النقل الشيوخ الباكستاني يصادق على "دعم إيران في مواجهة الاعتداءات الإسرائيلية" "مذكّرات تُسهم في التعريف بتاريخ تونس منذ سنة 1684": إصدار جديد لمجمع بيت الحكمة الدورة الأولى من مهرجان الأصالة والإبداع بالقلال من 18 الى 20 جوان جندوبة: الادارة الجهوية للحماية المدنية تطلق برنامج العطلة الآمنة عاجل/ هذا موقف وزارة العدل من مقترح توثيق الطلاق الرضائي لدى عدول الإشهاد.. الكأس الذهبية: المنتخب السعودي يتغلب على نظيره الهايتي إجمالي رقم اعمال قطاع الاتصالات تراجع الى 325 مليون دينار في افريل 2025 في قضية ارتشاء وتدليس: تأجيل محاكمة الطيب راشد منوبة: الاحتفاظ بمربيّي نحل بشبهة إضرام النار عمدا بغابة جبلية القيروان: 2619 مترشحا ومترشحة يشرعون في اجتياز مناظرة "السيزيام" ب 15 مركزا الكاف: فتح مركزين فرعيين بساقية سيدي يوسف وقلعة سنان لتجميع صابة الحبوب كيف نختار الماء المعدني المناسب؟ خبيرة تونسية تكشف التفاصيل منذ بداية السنة: تسجيل 187 حالة تسمّم غذائي جماعي في تونس ابن أحمد السقا يتعرض لأزمة صحية مفاجئة عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل) كأس العالم للأندية: تشكيلة الترجي الرياضي في مواجهة فلامنغو البرازيلي دورة المنستير للتنس: معز الشرقي يفوز على عزيز دوقاز ويحر اللقب تأجيل محاكمة المحامية سنية الدهماني الحماية المدنية: 536 تدخلا منها 189 لإطفاء حرائق خلال ال 24 ساعة الماضية صاروخ إيراني يصيب مبنى السفارة الأمريكية في تل أبيب.. وفد من وزارة التربية العُمانية في تونس لانتداب مدرسين ومشرفين خبر سارّ: تراجع حرارة الطقس مع عودة الامطار في هذا الموعد 10 سنوات سجناً لمروّجي مخدرات تورّطا في استهداف الوسط المدرسي بحلق الوادي كأس العالم للأندية: برنامج مواجهات اليوم الإثنين 16 جوان باريس سان جيرمان يقسو على أتليتيكو مدريد برباعية في كأس العالم للأندية النادي الصفاقسي: الهيئة التسييرية تواصل المشوار .. والإدارة تعول على الجماهير تعاون تونسي إيطالي لدعم جراحة قلب الأطفال كأس المغرب 2023-2024: معين الشعباني يقود نهضة بركان الى الدور نصف النهائي "صباح الخير يا تل أبيب"!.. الإعلام الإيراني يهلل لمشاهد الدمار بإسرائيل صفاقس : الهيئة الجديدة ل"جمعية حرفيون بلا حدود تعتزم كسب رهان الحرف، وتثمين الحرف الجديدة والمعاصرة (رئيس الجمعية) بعد ترميمه فيلم "كاميرا عربية" لفريد بوغدير يُعرض عالميا لأوّل مرّة في مهرجان "السينما المستعادة" ببولونيا لطيفة العرفاوي تردّ على الشائعات بشأن ملابسات وفاة شقيقها الإعلامية ريهام بن علية عبر ستوري على إنستغرام:''خوفي من الموت موش على خاطري على خاطر ولدي'' قابس: الاعلان عن جملة من الاجراءات لحماية الأبقار من مرض الجلد العقدي المعدي باجة: سفرة تجارية ثانية تربط تونس بباجة بداية من الاثنين القادم إطلاق خط جوي مباشر جديد بين مولدافيا وتونس موسم واعد في الشمال الغربي: مؤشرات إيجابية ونمو ملحوظ في عدد الزوار تحذير خطير: لماذا قد يكون الأرز المعاد تسخينه قاتلًا لصحتك؟ من قلب إنجلترا: نحلة تقتل مليارديرًا هنديًا وسط دهشة الحاضرين المدير العام لمنظمة الصحة العالمية يؤكد دعم المنظمة لمقاربة الصحة الواحدة قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة خطبة الجمعة .. رأس الحكمة مخافة الله ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
شربة فريك باللحم البقري
كسكسي بالعلوش
بريك بالبطاطا
سلاطة
للسهرة: بريكة حليب
الشربة:
* المقادير:
250 غرام لحم 150 غرام شربة فريك ورقتان كلافس 50 غراما حمص ملعقة طماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل اسود 4 فصوص ثوم فنجان زيت نصف بصلة.
* طريقة التحضير:
يقلى البصل واللحم في الزيت وتضيف الطماطم مع فنجان ماء ثم تضع الكلافس والثوم والحمص والتوابل وتتركه على النار مدة 5 دقائق ثم تضيف لترين من الماء، وتتركه يغلي مدة نصف ساعة وفي الاثناء تغسل شربة الفريك في مصفاة وتقطر ثم تضيفها للمرق بعد الغليان وتواصل الطهو مع التحريك مدة 25 دقيقة.
الكسكسي:
* المقادير
500 غرام كسكسي 500 غرام لحم 3 جزر 2 لفت 3 بطاطا بصلتين 150 غراما حمص فنجانان زيت ملعقتان طماطم ملعقة ملح ملعقة فلفل ملعقة كركم ملعقة فلفل اسود رطل فلفل اخضر.
* طريقة التحضير:
يحمي الزيت ويقلى فيه الفلفل ثم يقطّر ويترك جانبا ثم تضع البصل المفروم في الزيت الحامي واللحم والطماطم مع التوابل والملح في نصف لتر ماء مع التحريك وبعد 20 دقيقة تضيف الخضر والحمص مع لترين من الماء ثم تضع الكسكسي في الكسكاس ليفوز حوالي نصف ساعة وبعد يسقي الكسكسي بالمرق ويزين من الفوق باللحم والخضر والحمص ويقدّم ساخنا.
البريك:
* المقادير
نصف رصل بطاطا نصف ربطة معدنوس ملعقة كبّار ملعقة جبن مرحي 6 اوراق ملسوقة بيضتان نصف بصل مفروم ملح وفلفل اسود.
* طريقة التحضير:
تغلى البطاطا في الماء حتى تنشف ثم ترفس مع البصل المفروم والمعدنوس والجبن ثم تضيف الكبار مع رش قليل من الملح والفلفل الاسود. ثم تضيف البيض وتخلط . تطوى ورقة الملسوقة في شكل مربع ثم تضع في سطحها ملعقة كبيرة من خليط البطاطا وتوضع في الزيت الحامي وتواصل نفس الطريقة حتى تنهي ورق الملسوقة وتقدّم ساخنة مع الليمون والسلاطة (حسب الذوق)
كريمة الحليب:
* المقادير
12 ملسوقة 100 غ من البفريوة مقدار من الكريمة سكر شحور.
* طريقة التحضير:
تطهى الكريمة كالمعتاد وتترك جانبا لتبرد ثم تحضّر الشحور ثم تبسط ورقة الملسوقة وتضع في الوسط ملعقتين من الكريمة والبفريوة وتطوى الورقة في شكل مستطيلات ثم تقلى في الزيت الحامي وتقطّر في مصفاة وترش بالبفريوة المهروسة.
تمر بالشكلاطة:
* المقادير:
250 غراما تمر، تصف كوب جزر، كوب ونصف شكلاطة قابلة للذوبان.
* طريقة التحضير:
انزعي نواة التمر ثم ضعي قطعة جوز بداخل كل حبة واقفليها، ذوّبي الشكلاطة في حمام مائي، ثم ضعي حبات التمر داخل طبق واغمسها في الشكلاطة المذابة.
ضعي التمر في قوالب ورقية ثم اتركيها تبرد في الثلاجة قدميها في السهرة مع القهوة او الشاي.
* نصيحة اليوم:
لتقليص مدة طبخ البقول الجافة مثل الحمص واللوبيا اضيفي كيس من خميرة الحلويات الى ماء التنفيخ ثم اغسليها جيدا قبل الطبخ.
الطرق المثلى لإعداد الوجبات الغذائية
تونس «الشروق»
تلعب طريقة إعداد وجبة الطعام الرمضانية دورا كبيرا في التخفيف من الآثار السلبية للمكونات التي تزيد الوزن وتقلق المعدة وتسبب سوء الهضم الناتج عن التنويع المفرط في الطعام.
ويؤكد الدكتور الطاهر الغربي (من المعهد الوطني للتغذية) في سياق حديثه عن الطرق المثلى لإعداد الوجبات الغذائية ان الطهو بالبخار وتجنب القلي من اهم النصائح التي يمكن ان يقدمها للصائمين. ويضيف في نفس الاطار ان الإكثار من استعمال الزيوت بأنواها في عمليات اعداد الطعام يؤدي الى العديد من المشاكل الصحية ابرزها صعوبة الهضم والاضطراب في المعدة والكبد وحدوث حالات من المغص والأوجاع في البطن. كما ان الزيوت الغنية بالدهنيات تزيد الوزن وترفع من نسبة الكولسترول في الدم.
ومن اهم التعليمات التي يجب الالتزام بها خلال شهر رمضان وفي سائر اشهر العام:
تفضيل الطهو بالبخار سواء للمأكولات العادية وحتى في إعداد البريكة التي تحتوي على البيض والمواد الدهنية اضافة الى ان قليها بالزيت يزيد من كمية الدهون فيها.
يفضل استهلاك اللحوم والأسماء المشوية عوضا عن تحميرها او قليها في الزيوت.
تجنب القلي واستهلاك الزيوت بكل انواعها نيئة.
تبدو هذه النصائح صعبة التنفيذ بالنظر الى طبيعة الطبخ التونسي المشهور بكثرة استعمال الزيوت وتعدد انواع البهارات التي «تدمّر» المعدة وتسبب الاضطرابات الهضمية والكلوية، لكن لا سبيل الى ضمان الصحة والعافية الا باتباع هذه النصائح ولو تدريجيا.
الهادي الجويني
غذاؤك في رمضان: الزبيب غني بالعناصر المغذية للجسم
تونس «الشروق»
من بين الفواكه المجففة المغذية والمفيدة الزبيب الذي يتميز بغناه بالعناصر الغذائية المفيدة والعديدة فهو يزود الجسم بالمواد السكرية الطبيعية، والكالسيوم والحديد والفوسفور اضافة الى مجموعة من فيتامينات «ب» و»أ».
وتشير الدراسات الى ان الزبيب او العنب المجفف يعتبر مفيدا لمن يعاني من امراض الكبد والكلى والأمراض الصدرية ومن فوائده يمنح الجسم المزيد من الحيوية والطاقة ويحسن القدرات الذهنية ولهذا يعتبر الزبيب مفيدا لمن يقوم بأعمال مجهدة عضلية او دهنية في شهر رمضان. وتجدر الاشارة الى ان الزبيب يمكن تناوله لوحده او مع اصناف العجين. او تناول منقوعه كشراب مغذ ولذيذ.
نصيحة الدكتور حكيم: الخبز بالكركم
خبز اصفر ملون بالاصفر، هل يكفي ان يتبدل لون الخبز حتى يتغيّر ثمنه ونتهافت عليه من دون مبرر صحيح ان العين تأكل ايضا، لكن يجب ان نفكر قليلا بعقولنا ولا نقلق معدتنا بنوعيات من الخبز التي لا قيمة غذائية لها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.