باريس.. اطلاق النار على شخص هاجم عناصر الامن بسكين في ساحة الاليزيه    الجولة الاخيرة من المرحلة الاولى لبطولة النخبة لكرة اليد .. الافريقي يتصدر المرحلة الاولى ويغنم 6 نقاط حوافز    وزارة التربية تدخل تعديلات على الزمن المدرسي خلال شهر رمضان    استراحة الويكاند    اللحوم الحمراء ستتجاوز 70 دينارا للكلغ في رمضان! .. غرفة القصّابين تستنجد بالرئيس للحدّ من الأسعار    تعزيز الحركية الثقافية والسياحية    رياح قوية و مدمّرة .. نمط مناخي جديد في تونس !    غدا السبت.. انقطاع الكهرباء بعدد من المناطق في ولاية الكاف    مجلس وزاري يتابع تقدّم مشاريع التحوّل الرقمي للإدارة    مع الشروق : ارتباك صهيوني أمام الإيقاع الإيراني    عاجل/ قرار يمنع الإبحار والصيد بسواحل هذه الولاية ثلاثة أيام بسبب سوء الأحوال الجوية..    مشاهد صادمة.. مقصورة طائرة تتحول إلى حلبة مصارعة بين الركاب!    "غيبوبة" في شهر رمضان على تلفزة تي في    عاجل: نجاح أوّل جلسة مرافعة رقميّة نموذجيّة    وليد كتيلة يجيبلنا '' الذهب''من دبي    هام: هذه الفئات ممنوعة من كسر صيامها على التمر    طبيب عاين تشريح جثة إبستين يدعو لإعادة التحقيق ويشكك في فرضية الانتحار    بورصة تونس تُنهي معاملات الأسبوع على منحى إيجابي    ديوان الزيت: أكثر من 140 عينة تشارك في الدورة 9 لمسابقة أفضل زيت زيتون بكر    مجموعة "نحب نغني" تحتفل بعيد الحب    مهرجان "قابس سينما فن": مختبر بصري ينفتح على المحيط الجامعي والإيكولوجي    خبير: دول على طريق الزوال بسبب تغير المناخ    باجة: برمجة تركيز نقطة بيع من المنتج الى المستهلك بتيبار وإمكانية بعث نقطتين بباجة المدينة ونفزة خلال شهر رمضان    بن عروس: "فرصتك في رمضان ..باش تبطل الدخان" عنوان ندوة صحية للتحسيس بأهمية الإقلاع عن التدخين    وزير السياحة يدعو الى تعزيز الحركية الثقافية والسياحية داخل الأحياء والمناطق ذات الكثافة السكنية العالية خلال شهر رمضان    المجلس الوطني لهيئة الصيادلة يعلن توقيت عمل الصيدليات طيلة شهر رمضان    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة في الدورة السادسة ل''رمضان في المدينة''    تحت شعار "تونس تعيش"..أوريدو تُعلن عن النسخة الخامسة من تظاهرة "Ooredoo Night Run" بشارع الحبيب بورقيبة..وهذا جديدها..    لقاح ثلاثي لكلّ إمرأة حامل في تونس...علاش؟    عاجل: المغرب يعلن حالة كارثة في شمال غرب المملكة بعد فيضانات واسعة    عاجل: ياسين مرياح غائب عن المباريات وهذا هو السبب    الاعتداء على طفل (3 سنوات) بروضة في حيّ النصر: إيقاف المتهم الرئيسي وآخرين    عاجل-تحويل مروري في رادس: غلق طرق رئيسية بسبب أشغال قناة المياه    عاجل/ فاجعة: حادث مرور مروع بهذه المنطقة..وهذه حصيلة الضحايا..    الرابطة الأولى: تشكيلة الملعب التونسي في مواجهة الأولمبي الباجي    تركيز نقطة بيع من المنتج إلى المستهلك بمنطقة العمران استعداداً لشهر رمضان المعظم    عاجل/ متابعة: قضية وفاة ممرضة تونسية بليبيا..معطيات جديدة وتحقيق رسمي..    مشاهد صادمة وسط العاصمة: خنازير بريّة تجوب الشوارع وتثير ضجة..ما القصة..؟!    أقل عدد ساعات صيام تسجّل في هذه الدول    الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي    رابطة أبطال إفريقيا: الترجي يبحث عن العبور إلى ربع النهائي من بوابة بيترو أتلتيكو الأنغولي    عاجل : أطفال قابس ضايعين في تركيا... العائلات تطالب الدولة بالتدخل الفوري    مأساة بكاب نيقرو: العثور على جثة الشاب المفقود بعد أيام من البحث    شنوا حكاية الكسوف اللى بش يصير الجمعة الجاية ؟    صادم: العثور على ممرضة تونسية متفحمة في ليبيا    عاجل/ القضاء يصدر حكما جديدا في حق شفيق جراية بخصوص هذه القضية..    سيستام جديد للديوانة التونسية باش ينطلق أواخر 2026!    زوز مواد في الكوجينة متاعك يرتحوك من الكحة    عاجل: رياح قوية متواصلة تضرب هذه الولايات... والإنذار البرتقالي متواصل    اليك دعاء آخر جمعة في شهر شعبان    طقس اليوم: تواصل هبوب رياح قوبة و ارتفاع في الحرارة    وزير الصحّة يشارك في أشغال الفعاليات الموازية للقمة العادية 39 للاتحاد الإفريقي    فوز تاريخي لحزب بنغلاديش القومي في أول انتخابات بعد انتفاضة 2024    هزيمة مدوية... أتلتيكو مدريد يصعق برشلونة برباعية في كأس الملك    مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة"    كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟    الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللاقمي والبسيسة سحور أهالي قبلي
وات نشر في الصباح نيوز يوم 06 - 07 - 2014

مع طول ساعات الصيام في هذا الشهر الكريم وخاصة تزامن حلوله مع ارتفاع درجات الحرارة يزداد تنويع وجبات السحور وتحضير أفضل الاطعمة والمشروبات التي تساعد الصائم على تحمل الجوع والعطش وتظل العصيدة العربي و البسيسة اضافة الى الحلبة و اللاقمي من اهم مكونات وجبة الصحور بجهة قبلي التي تنطلق عملية تحضير محتوياتها قبل حلول شهر رمضان بأسابيع.
وذكرت الحاجة عائشة أصيلة مدينة قبلي انه قد جرت العادة التي توارثها اهالي الجهة عن أجدادهم على مقاومة حر الصيف من خلال اعداد أطعمة ومشروبات تمنح الجسم القوة والقدرة على مقاومة العطش وحرارة الطقس.
وتحرص نساء الجهة قبل حلول شهر الصيام على اعداد هذه الاطعمة حيث تتنقلن الى الاسواق لاختيار أجود أنواع التوابل المكونة لبسيسة رمضان تابل وكمون وحبة حلاوة ولوز وحمص وبعد تحضير حبات القمح تضاف التوابل ليستخرج منها بعد رحيها أجود أنواع الدقيق الذي يضاف اليه الماء والسكر ويوزع على الصائمين كل ليلة في أكواب.
وعن الطبق الرئيسي لوجبة السحور أضافت الحاجة عائشة انه يتمثل بالنسبة لمعظم العائلات في العصيدة العربي او ما يسمى بالعيش وهي خليط من الدقيق والماء يغلى على النار حتى تتماسك مكوناته التي تحرك طيلة فترة الغليان ويتم تقديمهابعد اضافة أفضل أنواع الزيت وكمية من السكر او العسل ولهذه الوجبة دور هام في تجنيب الصائم الجوع الى جانب كونها لا تسبب له تأثيرات جانبية كالحرقة في المعدة.
وبالنسبة لافضل المشروبات التي تتناول في وجبة السحور أوضح العم محمد ان أهالي قبلي يكثرون في شهر الصيام من استهلاك مشروب اللاقمي في وجبتي الافطار والسحور وذلك نظرا لقيمته الغذائية وما يحمله من سكريات قادرة على تعويض ما خسره الجسم من مكونات طيلة فترة الصيام.
واشار الى ان بعض الرجال يعمدون قبل حلول شهر رمضان بأسبوع او اثنين باختيار افضل اصول النخيل من غير دقلة النور التي سيستخرج منها شراب اللاقمي وهي عملية تعرف بالجهة بقتل النخلة التي تصبح عادة غير قادرة على الانتاج بعد هذه العملية.
وتقع عملية تحضير النخلة عبر قص اغلب جريدها لكشف الجزء الاوسط منها او ما يعرف ب قلب النخلة ثم قص هذا القلب بطريقة أفقية باستعمال الة حادة تعرف بالحجامة وتثبيت قطعة قصيرة من القصب لا يزيد طولها عن 30 سنتيمترا بالقلب تمثل المكان الذي سينسكب منه شراب اللاقمي مع الحرص على قص القليل من قلب النخلة يوميا بسمك لا يتجاوز السنتيمترين لتجديد قدرتها على انتاج المشروب الذي يتم جمعه في أواني بلاستيكية او فخارية تعلق بأعلى النخلة ثم يصفى محتواها ويحفظ عادة في درجات حرارة معتدلة بالثلاجات ليحافظ الشرابعلي برودته ومذاقه السكري .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.