تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية    دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر    شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950    يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»...    الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات    تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن    رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي    القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27    الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب    منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية    الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة    عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا    عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة    ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين    عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ    الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم    قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية    وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل    المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته    عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا    الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز    السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب    عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح..    وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان    بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر    أبرز مباريات اليوم الإربعاء.    عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة    تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل    الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين    قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع    نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية    زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة    إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية    رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل    في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟    ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن'    القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب    بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان    تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك''    معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير    أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق..    علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور    بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس    اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي    نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير    ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا    الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي    غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط    تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية    اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللاقمي والبسيسة سحور أهالي قبلي
وات نشر في الصباح نيوز يوم 06 - 07 - 2014

مع طول ساعات الصيام في هذا الشهر الكريم وخاصة تزامن حلوله مع ارتفاع درجات الحرارة يزداد تنويع وجبات السحور وتحضير أفضل الاطعمة والمشروبات التي تساعد الصائم على تحمل الجوع والعطش وتظل العصيدة العربي و البسيسة اضافة الى الحلبة و اللاقمي من اهم مكونات وجبة الصحور بجهة قبلي التي تنطلق عملية تحضير محتوياتها قبل حلول شهر رمضان بأسابيع.
وذكرت الحاجة عائشة أصيلة مدينة قبلي انه قد جرت العادة التي توارثها اهالي الجهة عن أجدادهم على مقاومة حر الصيف من خلال اعداد أطعمة ومشروبات تمنح الجسم القوة والقدرة على مقاومة العطش وحرارة الطقس.
وتحرص نساء الجهة قبل حلول شهر الصيام على اعداد هذه الاطعمة حيث تتنقلن الى الاسواق لاختيار أجود أنواع التوابل المكونة لبسيسة رمضان تابل وكمون وحبة حلاوة ولوز وحمص وبعد تحضير حبات القمح تضاف التوابل ليستخرج منها بعد رحيها أجود أنواع الدقيق الذي يضاف اليه الماء والسكر ويوزع على الصائمين كل ليلة في أكواب.
وعن الطبق الرئيسي لوجبة السحور أضافت الحاجة عائشة انه يتمثل بالنسبة لمعظم العائلات في العصيدة العربي او ما يسمى بالعيش وهي خليط من الدقيق والماء يغلى على النار حتى تتماسك مكوناته التي تحرك طيلة فترة الغليان ويتم تقديمهابعد اضافة أفضل أنواع الزيت وكمية من السكر او العسل ولهذه الوجبة دور هام في تجنيب الصائم الجوع الى جانب كونها لا تسبب له تأثيرات جانبية كالحرقة في المعدة.
وبالنسبة لافضل المشروبات التي تتناول في وجبة السحور أوضح العم محمد ان أهالي قبلي يكثرون في شهر الصيام من استهلاك مشروب اللاقمي في وجبتي الافطار والسحور وذلك نظرا لقيمته الغذائية وما يحمله من سكريات قادرة على تعويض ما خسره الجسم من مكونات طيلة فترة الصيام.
واشار الى ان بعض الرجال يعمدون قبل حلول شهر رمضان بأسبوع او اثنين باختيار افضل اصول النخيل من غير دقلة النور التي سيستخرج منها شراب اللاقمي وهي عملية تعرف بالجهة بقتل النخلة التي تصبح عادة غير قادرة على الانتاج بعد هذه العملية.
وتقع عملية تحضير النخلة عبر قص اغلب جريدها لكشف الجزء الاوسط منها او ما يعرف ب قلب النخلة ثم قص هذا القلب بطريقة أفقية باستعمال الة حادة تعرف بالحجامة وتثبيت قطعة قصيرة من القصب لا يزيد طولها عن 30 سنتيمترا بالقلب تمثل المكان الذي سينسكب منه شراب اللاقمي مع الحرص على قص القليل من قلب النخلة يوميا بسمك لا يتجاوز السنتيمترين لتجديد قدرتها على انتاج المشروب الذي يتم جمعه في أواني بلاستيكية او فخارية تعلق بأعلى النخلة ثم يصفى محتواها ويحفظ عادة في درجات حرارة معتدلة بالثلاجات ليحافظ الشرابعلي برودته ومذاقه السكري .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.