تونس/الصين: بحث سبل تعزيز التعاون السياحي    عاجل/ السجن وخطايا مالية لرجل أعمال ينشط في هذا القطاع..    افتتاح الوحدة الثالثة في تونس للشركة العالمية في صناعة الأدوية " حكمة" بقيمة استثمارية تقدر ب 50 مليون دينار    هذا النجم المصري يعلن انفصاله رسمياً عن زوجته... التفاصيل    ظاهرة طبية مقلقة: عندما تسبّب الأدوية الألم بدلاً من تخفيفه... كيف ذلك؟    مونديال تحت 17 عاما: المنتخب التونسي يترشح إلى الدور السادس عشر    عاجل/ أبرز ماجاء في أول لقاء بين وزير الخارجية والسفير الامريكي الجديد    المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025»    جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    أخبار الحكومة    بعد دفع الكفالة من قبل الحكومة الليبية .. هانيبال القذافي حر    ميناء رادس: 20 سنة سجنا لمهرب المخدرات وشريكه    قابس: تنظيم أيام صناعة المحتوى الرقمي من 14 الى 16 نوفمبر    ميزانية 2026: تطور بنحو 10 بالمائة في ميزانية وزارة البيئة    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    بنزرت: إنتشال 5 جثث لفضتها الأمواج في عدد من شواطئ بنزرت الجنوبية    المتلوي: وفاة ستيني بعد إصابته بطلق ناري من سلاحه    تحذير شديد من خطورة النوم بالسماعات    الرابطة الثانية: التعادل السلبي يحسم لقاء سبورتينغ بن عروس وسكك الحديد الصفاقسي    إطلاق منصة رقمية لإحداث الشركات الأهلية..#خبر_عاجل    السفير الأمريكي الجديد بيل بازي يتسلّم مهامه في تونس    فرنانة: إصابة تلميذين بخدوش وكدمات بعد انهيار جزئي لسقف قاعة تدريس    مهرجان شرم الشيخ الدولي للمسرح الشبابي: كافية الراجحي تتحصل على جائزة البحث العلمي وعملان تونسيان ضمن المُسابقات الرسمية    يوسف بلايلي يُعلن إصابته ويودّع الجماهير برسالة مؤثرة    عاجل/ وزير التجارة: صابة قياسيّة في زيت الزيتون والتمور والقوارص    عاجل: هذا ما جاء في تقرير أمير لوصيف في مواجهة الدربي    بعد 20 يوما من سجنه: هذا ما تقرّر في حق ساركوزي..#خبر_عاجل    تقلبات جديدة ..كيف سيكون الطقس طيلة هذا الأسبوع؟..    عاجل/ حماس تقدم مقترحا لخروج مقاتليها العالقين..    هذه الدولة تبدأ استقبال رسوم حج 2026...وتؤكد على عدم الزيادة    تحوير جزئي لمسلك خطي الحافلة رقم 104 و 30    ميزانية التربية 2026: مدارس جديدة، حافلات نقل، وترميم ...شوفوا التفاصيل    سليانة: تقدم موسم البذر بنسبة 30 بالمائة في ما يتعلق بالحبوب و79 بالمائة في الأعلاف    الترجي الرياضي: نهاية موسم "يوسف بلايلي"    ''واتساب'' يُطلق ميزة جديدة للتحكم بالرسائل الواردة من جهات مجهولة    الأهلي بطل للسوبر المصري للمرة ال16 في تاريخه    كميات الأمطار المسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية    بطولة فرنسا: باريس سان جرمان يتغلب على ليون وينفرد بالصدارة    عاجل/ طائرات حربية تشن غارات على خان يونس ورفح وغزة..    عاجل: الزّبدة مفقودة في تونس...الأسباب    صالون التقنيات الزراعية الحديثة والتكنولوجيات المائية من 12 الى 15 نوفمبر 2025 بالمعرض الدولي بقابس    أستاذ يثير الإعجاب بدعوة تلاميذه للتمسك بالعلم    عاجل: هبوط اضطراري لتسع طائرات بهذا المطار    عاجل: هذه الدول العربية تحت تأثير الكتلة الحارة    تونس: 60% من نوايا الاستثمار ماشية للجهات الداخلية    عاجل: غلق 3 مطاعم بالقيروان...والسبب صادم    علاش فضل شاكر غايب في مهرجانات تونس الصيفية؟    عاجل: عودة الأمطار تدريجياً نحو تونس والجزائر بعد هذا التاريخ    دواء كثيرون يستخدمونه لتحسين النوم.. فهل يرتبط تناوله لفترات طويلة بزيادة خطر فشل القلب؟    أفضل 10 طرق طبيعية لتجاوز خمول فصل الخريف    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    عاجل/ فاجعة تهز هذه المعتمدية..    محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى    رواج لافت للمسلسلات المنتجة بالذكاء الاصطناعي في الصين    الشرع أول رئيس سوري يزور البيت الأبيض    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الملونات الغذائية خطر على الصحة
هاجر الحفظلاوي نشر في الإعلان يوم 18 - 12 - 2009

يتم إعتماد العديد من الملونات الغذائية في المواد الغذائية وحول مكوناتها وشروط إستهلاكها لسلامة صحة المستهلك وخاصة بإقتراب رأس السنة الميلادية إزدياد إستهلاك الحلويات والمربطات توجهت الاعلان الى السيد عماد التايب أخصائي في الصناعات الغذائية لمزيد التوضيح حول شروط إستهلاك الملونات الغذائية
تستعد العديد من المحلات خلال هذه الفترة لإستقبال رأس السنة من خلال إعداد مختلف أشكال المرطبات والحلويات ويعتمد البعض من أصحاب المحلات على الملونات لإضفاء طابع من الجمالية على الرطبات.
وفي هذا الصدد يصنف السيد عماد التايب (أخصائي في الصناعات الغذائية) هذه الملونات الى صنفين وأفادنا أن هناك ملونات طبيعية وملونات إصطناعية وبالنسبة الى الملونات الطبيعية فيقول محدثنا أنه الى سنة 1850 كانت جميع الملونات ذات مصدر طبيعي منها نباتية مثل الجزر (البرتقالي) واللفت (الاحمر) وقشور العنب (أحمر وأزرق) ومنذ سنة 1882 (la jaune quindeine) وقع إنتاج كأول ملون مصنع ومنذ ذلك الحين بدأت عملية صناعة المواد الملونة لتعوض الطبيعية ويشير محدثنا الى أن الملونات المصنعة تتأثر أقل من الطبيعية بتأثر الضوء والاكسيجين والبكتيريا وتعطي ألوانا أكثر غذائية وذات فاعلية طويلة حيث أنها غير مكلفة وغير باهظة الثمن.
الملونات في الصناعات الغذائية
تعد صناعة الملونات الغذائية ذات أهمية في قطاع الكيمياء الحديثة حسب ما أشار إليه محدثنا حيث تستعمل الصناعة الغذائية العالمية كميات هامة وفي هذا الصدد يستعمل بفرنسا ما بين 100 و 150 طن في السنة من الملونات الطبيعية والصناعية في الحلويات والمرطبات والمشروبات وفي اللحوم أيضا والخضر والغلال والمواد الدهنية مثل الزيت والزبدة ومن هنا توجهنا بالسؤال الى محدثنا حول أسباب إستعمال هذه الملونات خاصة في المرطبات والحلويات؟
ويقول السيد عماد التايب في هذا الصدد أن الناحية الجمالية تعد من أبرز أسباب إستعمال هذه الملونات وخاصة أن لون المنتوج يؤثر كثيرا على مذاق المنتوج كما يخضع إستعمال بعض الملونات في بعض الاحيان الى الغش حيث أن إضافة اللون الاصفر يعطي للمستهلك فكرة أن المنتج قد إستعمل أكثر كمية من البيض وأن إستعمال اللون الاخضر والاصفر في إنتاج الحلويات يعطي إنطباع بوجود السيترون كما تستعمل بعض الملونات لإعطاء صورة على أن المنتوج ناضج (frais) وبالتالي فإن إستعمال الملونات في نهاية الامر يهدف الى ترغيب الحرفاء وجلبهم لشراء المنتوجات.
الملونات الغذائية التي تستعمل في المرطبات
حول هذه الملونات التي يقع إعتمادها في المرطبات والحلويات يقول السيد عماد التايب أنها عادة ما يرمز إليها ب (E101a وE102وE175) وهذه الملونات هي تستعمل في المرطبات عادة ما تكون الاصفر والبرتقالي والازرق والاخضر والاحمر وهي لها علاقة وثيقة بالمرطبات والحلويات والمخبوزات أما بالنسبة للتأثيرات الجانبية والصحية لهذه الملونات الغذائية فيقول السيد عماد التايب تسبب أمراض الحساسية وتسبب الامراض الجينية والسرطان وينصح محدثنا هنا بالتثبت من هذه الملونات وصلاحيتها وطرق تحليلها ومعرفة كميتها في الاغذية التي أضيفت لها لأن تناول جرعات وبمعدلات أعلى من المسموح به يؤدي الى تراكم هذه المواد في جسم الانسان وقد تحدث بعض الاضرار الصحية.
تقلبات ميزاجية وأمراض سلوكية
كشفت دراسة بريطانية أن المضافات الغذائية المستخدمة في الأطعمة والمشروبات المخصصة للاطفال تسبب إصابتهم بتقلبات ميزاجية ونوبات غضب وتغيرات سلوكية حادة ناتجة عن المواد الكيميائية المضافة الى السكر والبسكويت وأغذية الاطفال ووجد الباحثون خلال متابعتهم لحوالي 227 طفلا في سن الثالثة أنهم أصبحوا أقل تركيزا وتوترت أعصابهم بسرعة وأزعجوا الآخرين بتصرفاتهم وهم أقل قدرة على النوم عندما شربوا عصائر فاكهة تحتوي على الملونات وأشاروا الى أن أكثر من 200 صنف من أغذية ومشروبات الاطفال تحتوي على مادة أو أكثر من المضافات المشكوك بها وعلى ضوء هذه التجارب أصبح تشديد المراقبة على هذه المنتجات أمرا ضروريا حيث أن إستخدام هذه المضافات بدون رقابة من شأنه أن يخلق مشاكل عديدة .
الوضع القانوني
حرصت قوانين بعض البلدان على إلزام المنتج بذكر مصدر المادة المضافة وعدم الإكتفاء بذكر إسمها أو رقمها ومعايير نقاوة المحليات والملونات والمضافات الاخرى ويبقى الجدل قائما حول ملونات وسلامة إستعمال هذه الملونات الغذائية خاصة على ضوء ظهور العديد من الآفات التي تهدد صحة وسلامة الفرد

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.