تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية    دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر    شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950    يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»...    الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات    تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن    رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي    القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27    الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب    منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية    الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة    عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا    عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة    ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين    عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ    الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم    قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية    وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل    المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته    عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا    الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز    السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب    عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح..    وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان    بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر    أبرز مباريات اليوم الإربعاء.    عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة    تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل    الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين    قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع    نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية    زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة    إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية    رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل    في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟    ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن'    القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب    بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان    تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك''    معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير    أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق..    علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور    بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس    اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي    نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير    ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا    الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي    غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط    تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية    اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الملونات الغذائية خطر على الصحة
هاجر الحفظلاوي نشر في الإعلان يوم 18 - 12 - 2009

يتم إعتماد العديد من الملونات الغذائية في المواد الغذائية وحول مكوناتها وشروط إستهلاكها لسلامة صحة المستهلك وخاصة بإقتراب رأس السنة الميلادية إزدياد إستهلاك الحلويات والمربطات توجهت الاعلان الى السيد عماد التايب أخصائي في الصناعات الغذائية لمزيد التوضيح حول شروط إستهلاك الملونات الغذائية
تستعد العديد من المحلات خلال هذه الفترة لإستقبال رأس السنة من خلال إعداد مختلف أشكال المرطبات والحلويات ويعتمد البعض من أصحاب المحلات على الملونات لإضفاء طابع من الجمالية على الرطبات.
وفي هذا الصدد يصنف السيد عماد التايب (أخصائي في الصناعات الغذائية) هذه الملونات الى صنفين وأفادنا أن هناك ملونات طبيعية وملونات إصطناعية وبالنسبة الى الملونات الطبيعية فيقول محدثنا أنه الى سنة 1850 كانت جميع الملونات ذات مصدر طبيعي منها نباتية مثل الجزر (البرتقالي) واللفت (الاحمر) وقشور العنب (أحمر وأزرق) ومنذ سنة 1882 (la jaune quindeine) وقع إنتاج كأول ملون مصنع ومنذ ذلك الحين بدأت عملية صناعة المواد الملونة لتعوض الطبيعية ويشير محدثنا الى أن الملونات المصنعة تتأثر أقل من الطبيعية بتأثر الضوء والاكسيجين والبكتيريا وتعطي ألوانا أكثر غذائية وذات فاعلية طويلة حيث أنها غير مكلفة وغير باهظة الثمن.
الملونات في الصناعات الغذائية
تعد صناعة الملونات الغذائية ذات أهمية في قطاع الكيمياء الحديثة حسب ما أشار إليه محدثنا حيث تستعمل الصناعة الغذائية العالمية كميات هامة وفي هذا الصدد يستعمل بفرنسا ما بين 100 و 150 طن في السنة من الملونات الطبيعية والصناعية في الحلويات والمرطبات والمشروبات وفي اللحوم أيضا والخضر والغلال والمواد الدهنية مثل الزيت والزبدة ومن هنا توجهنا بالسؤال الى محدثنا حول أسباب إستعمال هذه الملونات خاصة في المرطبات والحلويات؟
ويقول السيد عماد التايب في هذا الصدد أن الناحية الجمالية تعد من أبرز أسباب إستعمال هذه الملونات وخاصة أن لون المنتوج يؤثر كثيرا على مذاق المنتوج كما يخضع إستعمال بعض الملونات في بعض الاحيان الى الغش حيث أن إضافة اللون الاصفر يعطي للمستهلك فكرة أن المنتج قد إستعمل أكثر كمية من البيض وأن إستعمال اللون الاخضر والاصفر في إنتاج الحلويات يعطي إنطباع بوجود السيترون كما تستعمل بعض الملونات لإعطاء صورة على أن المنتوج ناضج (frais) وبالتالي فإن إستعمال الملونات في نهاية الامر يهدف الى ترغيب الحرفاء وجلبهم لشراء المنتوجات.
الملونات الغذائية التي تستعمل في المرطبات
حول هذه الملونات التي يقع إعتمادها في المرطبات والحلويات يقول السيد عماد التايب أنها عادة ما يرمز إليها ب (E101a وE102وE175) وهذه الملونات هي تستعمل في المرطبات عادة ما تكون الاصفر والبرتقالي والازرق والاخضر والاحمر وهي لها علاقة وثيقة بالمرطبات والحلويات والمخبوزات أما بالنسبة للتأثيرات الجانبية والصحية لهذه الملونات الغذائية فيقول السيد عماد التايب تسبب أمراض الحساسية وتسبب الامراض الجينية والسرطان وينصح محدثنا هنا بالتثبت من هذه الملونات وصلاحيتها وطرق تحليلها ومعرفة كميتها في الاغذية التي أضيفت لها لأن تناول جرعات وبمعدلات أعلى من المسموح به يؤدي الى تراكم هذه المواد في جسم الانسان وقد تحدث بعض الاضرار الصحية.
تقلبات ميزاجية وأمراض سلوكية
كشفت دراسة بريطانية أن المضافات الغذائية المستخدمة في الأطعمة والمشروبات المخصصة للاطفال تسبب إصابتهم بتقلبات ميزاجية ونوبات غضب وتغيرات سلوكية حادة ناتجة عن المواد الكيميائية المضافة الى السكر والبسكويت وأغذية الاطفال ووجد الباحثون خلال متابعتهم لحوالي 227 طفلا في سن الثالثة أنهم أصبحوا أقل تركيزا وتوترت أعصابهم بسرعة وأزعجوا الآخرين بتصرفاتهم وهم أقل قدرة على النوم عندما شربوا عصائر فاكهة تحتوي على الملونات وأشاروا الى أن أكثر من 200 صنف من أغذية ومشروبات الاطفال تحتوي على مادة أو أكثر من المضافات المشكوك بها وعلى ضوء هذه التجارب أصبح تشديد المراقبة على هذه المنتجات أمرا ضروريا حيث أن إستخدام هذه المضافات بدون رقابة من شأنه أن يخلق مشاكل عديدة .
الوضع القانوني
حرصت قوانين بعض البلدان على إلزام المنتج بذكر مصدر المادة المضافة وعدم الإكتفاء بذكر إسمها أو رقمها ومعايير نقاوة المحليات والملونات والمضافات الاخرى ويبقى الجدل قائما حول ملونات وسلامة إستعمال هذه الملونات الغذائية خاصة على ضوء ظهور العديد من الآفات التي تهدد صحة وسلامة الفرد

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.