Le président de la chambre syndicale nationale des boulangers, Mohamed Bouanen a assuré que les propriétaires des boulangeries feront grève jusqu'à obtenir l'ensemble des sommes qui leur sont dues par l'Etat. Il s'agit d'une dette de près de 250 millions de dinars, cumulée pendant quatorze mois par le pouvoir exécutif auprès des boulangeries. Celle-ci résulte du système des compensations obligeant l'Etat à prendre en charge une partie du prix de vente du pain. Intervenant le 5 décembre 2022 durant l'émission "Expresso" animée par Wassim Belarbi et diffusée sur les ondes de la radio Express Fm, Mohamed Bouanen a indiqué que le prix de vente d'un pain était égal à 0,270 dinar et que l'Etat prenait en charge 0,7 dinar. L'Etat avait demandé aux boulangers de les prendre en charge temporairement tout en leur promettant de les rembourser. M. Bouanen a affirmé que les boulangers traversaient une véritable crise financière. Il a tenu à préciser qu'il ne s'agissait pas réellement d'une grève, mais d'un arrêt des activités à partir du 7 décembre 2022. « Nous exigeons l'intégralité de la somme qui nous est due et non des compensations au titre d'un mois ou deux... Les boulangers n'ont plus les moyens de payer leurs factures d'électricité ou même leur personnel... Nous avons annoncé l'arrêt des activités depuis six ou sept jours et il n'y a toujours pas eu de réactions... Nous ne voulons pas être la cause d'une nouvelle "émeute du pain"... Nous ne voulons rien d'autre que notre argent... Nous appelons les autorités concernées, la présidence du gouvernement et celle de la République à intervenir... Les 24 gouvernorats sont concernés par l'arrêt des activités », a-t-il déclaré. Mohamed Bouanen a demandé à l'Etat de rembourser les boulangers. Il s'agit, selon lui, d'un prêt que ces derniers avaient accordé à l'exécutif. Il a, aussi, indiqué que le prix de vente de la baguette n'avait pas été révisé depuis 2008 alors que les coûts de production et de produits de base avaient augmenté. M. Bouanen a affirmé que l'arrêt d'activité signifiait la tenue d'une grève ouverte et qu'un sit-in au sein du siège de l'Utica aurait lieu à partir du 7 décembre 2022. Il a affirmé que l'Etat devait, en moyenne, entre 80 et cent mille dinars à chaque boulanger. Il a, aussi, indiqué que les boulangers employaient près de 350.000 personnes. Par ailleurs, Mohamed Bouanen a affirmé que les boulangers demandaient la révision du décret relatif à la lutte contre la spéculation et la monopolisation. Une liste des revendications et demandes des acteurs de ce secteur sera prochainement publiée. Il a, aussi, indiqué que les minoteries exigeaient un paiement à l'avance et refusaient d'avancer aux boulangers la farine.
