La remise du certificat a été l'occasion pour mettre la lumière sur ce produit phare, la harissa, perçu comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national et qui illustre un ensemble de connaissances, de savoir-faire traditionnel et de pratiques culinaires. La ministre des Affaires culturelles, Hayat Ktat Guermazi, a reçu le certificat de l'inscription de l'élément «Harissa : savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociaux» sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco, lors d'une cérémonie officielle qui s'est déroulée samedi, 15 avril, au Centre des arts, de la culture et des lettres Ksar Saïd, au Bardo. Ont pris part à cette cérémonie, le ministre de l'Education, Mohamed Ali Boughdiri, le directeur du Bureau régional de l'Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture (Unesco) pour les pays du Maghreb, Eric Falt, les ambassadeurs de l'Union européenne, Marcus Cornaro, d'Italie, Fabrizio Saggio, d'Allemagne, Pieter Bruegel, des Pays-Bas, Joséphine Barbara Frantezn, du représentant du ministre des Affaires étrangères, Khaled Shili, et du directeur général de l'Organisation arabe de l'éducation, de la culture et des sciences (Alecso), Mourad Mahmoudi. La rencontre a été l'occasion pour mettre la lumière sur ce produit phare, la harissa, perçu comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national et qui illustre un ensemble de connaissances, de savoir-faire traditionnel et de pratiques culinaires. La richesse et la diversité des méthodes de sa préparation et ses utilisations selon les traditions locales et régionales contribuent également à ancrer son rôle patrimonial et social. Préparée et consommée sur l'ensemble du territoire tunisien, la harissa est perçue comme un élément fédérateur de tout un pays. La ministre des Affaires culturelles, Hayat ktat Guermazi, a souligné le rôle du patrimoine culturel immatériel pour faire connaître les civilisations et qui reflètent la capacité humaine à innover. Elle a évoqué les efforts du ministère pour valoriser le patrimoine tunisien. La cérémonie a été une occasion pour présenter cette expérience s'étalant sur une vingtaine d'années pour la valorisation de la harissa, depuis l'adoption de la convention de l'Unesco en 2003 pour la sauvegarde du patrimoine immatériel. La cérémonie a été couronnée par la remise du certificat d'inscription de la harissa dans la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de la part des représentants de l'Unesco.
