Image par StockSnap de Pixabay Les ministères de l'Agriculture et de l'Industrie ont dévoilé le calendrier de la saison de récolte et de transformation des olives pour 2024-2025, précisant les dates de clôture selon les gouvernorats. Dans les régions de Mahdia, Kairouan, Sidi Bouzid et Sfax, la saison prendra fin le 31 mars 2025. Cependant, plusieurs autres gouvernorats, moins producteurs, clôtureront la saison plus tôt, le 31 janvier 2025. Ces gouvernorats sont Tunis, Ariana, Manouba, Kebili et Tozeur, comme le stipule la décision publiée au Journal officiel n°138 de l'année 2024, datée du vendredi 15 novembre. Il est à rappeler que le président directeur général de l'Office national de l'huile, Hamid Dali, a annoncé le 11 novembre 2024 que les exportations de l'huile d'olive tunisienne devraient atteindre près de 300.000 tonnes pour la saison 2024-2025, en comparaison avec une production estimée à environ 340.000 tonnes. En ce qui concerne l'avancement de la récolte, qui a commencé à des dates variées à travers le pays, seulement 6 % des olives ont été récoltées à ce jour. Le taux d'extraction de l'huile varie entre 16 % et 18 %. Dali a également précisé que les exportations d'huile d'olive connaîtront une hausse de 50 % par rapport à la saison précédente, où les exportations avaient atteint environ 195.000 tonnes, dont près de 28.000 tonnes sous forme d'huile d'olive en bouteilles.
