La récolte d'olives à Sousse réalisera une augmentation de 150 % par rapport à la saison écoulée, selon les prévisions. La production est estimée à 109 mille tonnes, soit 22 mille tonnes d'huile. Près de la moitié de la récolte (49%) est fournie par les oliveraies de M'saken. Des sources du commissariat régional au développement agricole expliquent ce chiffre record par les quantités importantes de pluies qui se sont abattues au cours de la saison écoulée sur la région, ainsi que par l'entretien et le suivi de la santé de l'arbre. Avant le démarrage de la saison, les services agricoles de la région ont insisté sur l'importance de commencer tôt la cueillette pour permettre à l'olivier de poursuivre sa croissance et d'obtenir une meilleure qualité d'huile. Les besoins en main-d'œuvre dans la région sont estimés à 9 mille, pour une période de 120 jours. Sousse compte 210 huileries d'une capacité de trituration de 4.920 tonnes par jour, environ. La région renferme trois unités de conditionnement d'huile et cinq décharges de margine dont deux seulement sont opérationnelles à Kalaâ Kébira et Sidi Bouali avec une capacité de 65 mille m3. Les oliveraies de Sousse s'étendent sur 78 mille ha et comptent 4 millions d'oliviers.
