Le spectre de la pénurie de pain plane sur Sfax. Le manque de cette matière sur le marché local pourrait être à l'origine d'une pénurie dès ce dimanche. Les boulangeries de Sfax ne sont pas actuellement approvisionnées par cette matière vitale. La pénurie de farine menace un grand nombre de ces boulangeries de Sfax de cesser leurs activités. Suite à la grève ouverte imprévue des propriétaires des minoteries qui a été entamée le 7 décembre et se poursuit jusqu'à aujourd'hui, une pénurie de farine a été enregistrée chez les boulangeries de Sfax. Faute d'approvisionnement, plus de 13 boulangeries ont fermé leurs portes. M. Jamel Amouri, président de la chambre syndicale des boulangers de Sfax souligne : «Si la grève des propriétaires de minoterie se poursuivait, les habitants de Sfax pourraient être privés de pain. Je responsabilise le gouvernement qui n'a pas trouvé de solutions pour les demandes des propriétaires des moulins» Rappelons que Sfax compte 250 boulangeries qui nécessitent, quotidiennement, 2500 quintaux de farine. Une moyenne de 10 caisses par boulangerie. Le président de la chambre syndicale des boulangers ne manque pas de souligner l'urgence de trouver une solution à même de préserver le pain quotidien des citoyens. Le consommateur tunisien est déjà en situation de crise. Il ne faut pas aggraver la situation. Le citoyen ne sera jamais tolérant lorsqu'il est touché dans son pain quotidien. Les professionnels revendiquent l'augmentation du coût de production. Selon la chambre nationale des minoteries, les propriétaires des minoteries demandent au ministère du Commerce de prendre en considération le secteur de la transformation lors de la révision du baromètre de calibrage des céréales. Le nouveau baromètre adopté en juin 2012 a entraîné des pertes financières annuelles pour le secteur estimées à 35 millions de dinars.
