Nombre de personnes 4 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon Amora 400 g de riz arborio 100 g de courgette 50 g de petit pois 50 g de haricot vert 150 g de brocoli 100 g d'épinards 50 g de parmesan râpé 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon jaune 5 feuilles de basilic Poivre Sel Préparation Temps Total : 1 h (Préparation : 30 min- Cuisson : 30 min) 1. A l'aide d'un verre doseur mesurer le volume de riz. Chauffer le double de ce volume en eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon de volaille. 2. Emincer très finement l'oignon et le faire suer dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 3. Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz (ne surtout pas le rincer avant) et le faire nacrer à feu doux. 4. Ajouter le bouillon louche après louche en veillant à toujours recouvrir le riz. Remuer régulièrement et ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit : il doit être fondant et ferme à la fois. 5. Laver les légumes et les cuire à l'eau en veillant à ce qu'ils restent croquants. Quand ils sont cuits, les égoutter, éplucher la courgette, les couper en morceaux et les ajouter au riz dans la sauteuse. 6. Mélanger délicatement et incorporer la mayonnaise de Dijon Amora et le parmesan hors du feu. 7. Servir le risotto chaud décoré des feuilles de basilic ciselées.
