*Des « espèces » comme la violette se font rares dans les bois et les baies parce que l'homme est passé par là. Comme nous l'a dit un connaisseur du domaine, Abdelkérim Ben Salah, fleuriste à Tunis, toutes les fleurs s'épanouissent au printemps et revêtent un aspect plus éclatant qui accroît leur beauté. Les fleurs deviennent plus agréables à la vue et leur effet bénéfique se multiplie sensiblement répandant tout autour la joie et la bonne humeur. L'occasion est des plus propices pour en profiter. En effet, à cette grâce toute particulière que les fleurs dégagent au printemps, Abdelkérim Ben Salah a indiqué que leurs prix, chez les fleuristes, connaissent, également, durant cette saison, une modération très encourageante, au niveau des différentes variétés vendues, odorantes et ornementales, entre autres, les roses de toutes espèces, l'iris, la giroflée, les lis et la violette, qui sont les mieux connues.
Faible demande Or, faute de traditions établies ou indifférence naturelle, la demande reste plutôt ordinaire, avec un pic relatif durant les vacances du printemps que certains choisissent pour célébrer les mariages et autres évènements du genre occasionnant une consommation plus forte des fleurs. Au même moment, comme pour beaucoup d'autres aspects de la nature, l'action réductrice de l'homme semble avoir atteint, également, ce domaine. A croire notre interlocuteur, la violette, une fleur très odorante et des plus belles qui abondait, autrefois, dans les bois et les baies, et servait, à la fois, à la décoration et à la distillation pour la fabrication du parfum de violette, est devenue assez rare et son prix s'est considérablement élevé, passant d'un demi dinar à plus de 15 dinars le petit bouquet, appelé, en Tunisie, chaouata. Toutefois, la saison printanière demeure marquée par son abondance florale, offrant, aux fleuristes, le moyen de bien garnir leurs étals et de proposer aux clients une large gamme de produits de grande qualité.
Sortie régénératrice Mais, au printemps, on n'est pas, nécessairement, obligé de passer par le fleuriste pour se procurer des fleurs. Dès le début de cette saison, aux premiers jours du mois de mars, et tout au long des mois qui le suivent, jusqu'en plein été, partout, dans la campagne tunisienne, les champs et les prairies se couvrent d'un tapis de fleurs multicolores, de toutes les espèces. Spontanément rappelés à la vie, les narcisses, les lilas, les pensées, les soucis, les coquelicots et plusieurs autres espèces de fleurs des bois viennent s'ajouter aux espèces déjà signalées, dans une prodigieuse profusion de couleurs, égayant l'atmosphère pour les nombreux hôtes de la campagne, réveillés, à leur tour, au plaisir de l'existence, après le grand sommeil hivernal. En même temps, l'air, réchauffé et embaumé, se détend et devient vivifiant pour les corps engourdis. Une belle opportunité est, ainsi, offerte aux habitants de Tunis et de toutes les autres grandes villes pour s'arracher à leur grande enceinte d'asphalte et de béton, le temps d'une sortie dans ce merveilleux décor naturel, propre à leur redonner de nouvelles forces, sans contrepartie. L'Organisation de défense des consommateurs a le mérite d'y avoir pensé, depuis longtemps, en incitant, à chaque printemps, au moyen de quelques uns de ses conseils radiophoniques, les familles tunisiennes à ces sorties printanières régénératrices.
