Parmi les filières proposées aux nouveaux bacheliers dans le guide d'orientation universitaire 2009 figurent celles qui ont trait à l'alimentation et aux industries agro-alimentaires. L'Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis (ESIAT) est un établissement public d'enseignement supérieur, créé en 1976 et dont la vocation est de former des ingénieurs (Bac+5), des licences appliquées (Bac+3) et de délivrer des mastères et des doctorats en Industries Alimentaires. Elle fait partie d'un ensemble d'autres instituts d'enseignement supérieur agricole répartis sur les universités tunisiennes. Concernée comme tous les établissements supérieurs par l'application du système LMD, cette école adhère à ce système en instituant la licence appliquée qui prendra ainsi la place du cycle de formation du technicien supérieur. Cette licence doit répondre aux besoins du marché de l'emploi dans le domaine de l'industrie alimentaire. Signalons que les bacheliers qui auront opté pour les études d'ingénieurs devront passer deux années préparatoires après le bac.
De l'importance du secteur alimentaire dans l'économie nationale Le secteur alimentaire a connu un grand essor en Tunisie à travers les années. Ce développement constaté dans le secteur de la transformation des produits alimentaires et des boissons est dû à l'augmentation rapide de la consommation de produits alimentaires et de boissons, à un accroissement de la demande en aliments transformés ou faciles à préparer, ou en produits "hors saison", qui offrent chacun un potentiel de création d'emplois. De nombreuses entreprises de transformation des aliments et des boissons ont vu le jour en Tunisie. Le secteur de la transformation des aliments et des boissons exige de plus en plus une main d'œuvre qualifiée et des experts spécialisés en la matière pour combler les nouveaux métiers créés dans ce secteur en pleine expansion. Parmi les autres tendances de l'emploi, on notera l'importance majeure des supermarchés et des chaînes de restauration rapide dans la production alimentaire, de sorte que le secteur fournit davantage des opportunités d'emplois aux diplômés du supérieur, techniciens et ingénieurs pour satisfaire la demande sans cesse croissante des consommateurs en produits alimentaires et en boissons transformés. De là, on comprend l'importance des instituts supérieurs spécialisés dans le secteur agro-alimentaire dans notre pays.
Formation et débouchés L'ESIAT est un établissement d'enseignement supérieur agro-alimentaire sous la double tutelle du Ministère de l'Agriculture et des Ressources Hydrauliques et du Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique. Elle assure à ses étudiants la formation théorique et pratique adéquate aux exigences du marché de l'emploi en matière d'alimentation. Durant les études, des visites et des stages sont effectués par les étudiants dans des entreprises agro-alimentaires. En fin de cycle, les étudiants sont appelés, dans le cadre de leurs projets de fin d'études, à se pencher sur des problèmes techniques rencontrés dans l'industrie. L'ESIAT participe à la formation continue des techniciens supérieurs pour accéder au grade d'ingénieur des travaux ou de technicien supérieur principal. Concernant les débouchés de cette filière, le secteur agro-alimentaire demeure vaste et diversifié. Il a besoin de cadres compétents aussi bien au niveau de la production qu'au niveau du contrôle, du conditionnement, du stockage, de l'amélioration de la qualité et de la préservation de l'environnement. Les diplômes délivrés par cette école sont le diplôme national d'ingénieur en industries alimentaires, le Diplôme national d'ingénieur et diplôme de Technicien supérieur en industries alimentaires. Les diplômés du MASTÈRE "Industries Alimentaires" auront la possibilité de préparer des thèses de doctorat en vue de regagner l'enseignement et la recherche ou de travailler dans les domaines suivants : l'enseignement et la recherche, les bureaux d'études et d'ingénierie, les entreprises publiques et privées d'agro-alimentaires et les organismes internationaux.
