Les ingrédients : Pour la pâte * 250 g de farine * 1 oeuf * 125 g de beurre * 60 g de sucre * 3 cs de jus de citron Pour le pralin : * 50 g d'amandes entières * 50 g de noisettes entières * 100 g de sucre Pour la crème de citron : * 150 g de sucre en poudre * 30 g de beurre * 3 œufs * 2 à 3 citrons * 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Crème de citron : 1. Pressez le jus des citrons, il vous en faut 10 cl. 2. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier. 3. Diluez la Maïzena avec un peu de jus de citron, puis ajoutez le reste de jus de citron, versez ce mélange sur les œufs. 4. Transvasez la préparation dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux. 5. Faites cuire sur feu doux durant 5 min environ en remuant de façon régulière. Faites attention de bien remuer avec le fouet dans tous les recoins de la casserole de façon à avoir une cuisson homogène. Pralin: 1 .Faites chauffer une poêle et faites torréfier les noisettes et les amandes. 2. Une fois les amandes et les noisettes torréfiées, ajoutez le sucre et laissez cuire tout doucement, pour caraméliser. Une fois le tout enrobé de caramel, stoppez la cuisson. Crumble au citron : 1. Préparez la pâte : dans un grand bol mélangez la farine tamisée le pralin, et le sucre puis ajoutez le beurre et l'œuf. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte de type crumble. 2. Versez le jus de citron et mélangez de nouveau 3. Beurrez un moule, farinez-le légèrement ou beurrez une feuille de papier cuisson et déposez-la au fond du moule. 4. Etalez les 2/3 de la pâte au fond du plat en veillant à la faire remonter un peu sur les bords. 5. Recouvrez de crème de citron et répartissez le reste de pâte crumble dessus. 6. Préchauffez votre four à 180 et enfournez 30 minutes Que se passe-t-il en Tunisie? Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!
