Dans l'objectif de suivre l'inflation qui touche de plein fouet l'économie tunisienne et particulièrement les foyers tunisiens, Tunisie Numérique en partenariat avec Tunisie Survey se propose de lancer l'indice makrouna. Avec 16 kilos de pâtes consommées par an, les Tunisiens sont les deuxièmes plus gros consommateurs dans le monde, juste après les italiens. La "makrouna" est un plat traditionnel de pâtes en Tunisie, accompagné d'une sauce épicée à base de tomates, d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Ce plat occupe une place importante dans la cuisine tunisienne, favorisant la convivialité, l'expression des saveurs méditerranéennes et la personnalisation de la recette. La "makrouna" est un plat économique, réconfortant et délicieux qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa saveur épicée et son rôle central dans la culture culinaire du pays. Elle constitue par excellence un des plats les plus consommés par les familles tunisiennes. Cet indice se base sur le calcul du coût de préparation de la recette Makrouna avec la viande de boeuf pour une famille de 4 personnes. Le calcul du coût de revient prend en compte les ingrédients d'une seule et unique recette qui sera suivie tout le long du baromètre. Les dosages, la composition et les quantités demeurent inchangées. Les prix des ingrédients sont proportionnels aux quantités utilisées et correspondent au prix moyen relevé dans 3 enseignes de la grande distribution. L'indice makrouna mensuel offre une perspective utile pour les ménages tunisiens soucieux de leur pouvoir d'achat et de la gestion de leur budget alimentaire. Indice Makrouna Octobre 2023 L'indice est mis à jour tous les mois, et permet d'observer l'évolution du coût d'un plat de Makrouna (pour 4 personnes) A la date du 12 Octobre 2023, le plat de Makrouna coûte 24,6 Dinars Tunisien pour une famille de 4 personnes, soit 6,150 dinars par personne. Les ingrédients pris en compte pour le plat de Makrouna avec la viande bovine Les ingrédients essentiels qui entrent dans la préparation d'un plat de Makrouna Tunisienne au boeuf sont les suivants : Ingrédients Qantité (Kg ou L) Prix unitaire*(en TND) Prix (TND) Makrouna Fell 500g 0,500 0,820 0,410 Viande Bovine 600g 0,600 35,400 21,240 1 pomme de terre 0,250 1,733 0,433 3 tomates fraîches pelées 0,300 1,015 0,305 3 cuillères à soupe tomates boite 0,090 6,500 0,585 1 cuillère à café de curcuma 0,005 7,500 0,038 1 cuillère à café de coriandre (tabel) 0,005 11,600 0,058 5 gousses d'ail 0,035 8,050 0,282 4 cuillères à café d'huile d'olive 0,040 26,500 1,060 3 feuilles de laurier 0,001 198,000 0,198 Total 24,608
*Prix unitaire = Prix moyen d'un kilo ou d'un litre relevé depuis 3 grandes distributions en Tunisie Méthodologie : Calcul de l'Indice Makrouna 1. Collecte de données : les prix des ingrédients nécessaires à la préparation de Makrouna sont recueillis dans trois grandes chaînes de distribution en Tunisie. 2. Calcul du Prix Moyen de Chaque Ingrédient : Le calcul du prix moyen de chaque ingrédient a été effectué en prenant en compte les données en ligne des trois grandes distributions en Tunisie. Cela permet de déterminer le coût moyen de chaque élément essentiel à la recette de Makrouna. 3. Prix d'Ingrédient Proportionnel à la Quantité dans la Recette : Pour rendre les données encore plus utiles, les prix des ingrédients ont été ajustés en fonction de la quantité nécessaire pour la recette de makrouna pour 4 personnes. Cela donne une idée précise du coût total de la préparation du plat en fonction des quantités requises. Consultez les recettes de makrouna dans notre rubrique "Recette"
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