TUNIS, 25 avr 2010 (TAP)-Des mets distinguant différentes régions de la Tunisie ont attiré l'attention et suscité l'intérêt du public qui a pris part dimanche à la journée sur "le patrimoine culinaire" organisée par la jeune chambre économique de Tunis au parc du Belvédère, à Tunis, à l'occasion du mois du patrimoine. L'objectif de cette manifestation est de faire connaitre le patrimoine culturel de la Tunisie, de le valoriser et de présenter les mets populaires à toutes les catégories de la société tunisienne. Il s'agit également de mettre en exergue son importance dans le développement et la promotion d'un nouveau genre de tourisme, à savoir le tourisme culinaire. A cette occasion, M. Abdessattar Amamou, historien, a mis l'accent sur l'impact des mariages entre les civilisations berbère, arabe, andalouse, européenne et persane dans les plats nationaux, ce qui a causé quelques ambiguités et amalgames au plan des appellations de certains plats traditionnels. M. Tahar Gharbi, nutritionniste, a pour sa part fait savoir que le patrimoine culinaire constitue l'un des aspects de l'identité nationale eu égard à ses dimensions culturelles, sociales, économiques, sanitaires et symboliques "mloukhia du nouvel an", appelant à une plus meilleure compilation des documents relatifs à nos habitudes culinaires afin d'éviter leur déperdition. Il a également relevé la nécessité du retour aux mets traditionnels qui doivent retrouver leur place sur nos tables compte tenu de leur valeur nutritive et d'éviter par conséquent la consommation de plats nocifs composés de produits chimiques, d'huiles saturées et d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Prenant à son tour la parole, Mme Clémentine Ksontini (allemande résidente en Tunisie) a souligné l'impératif de mieux faire connaitre le patrimoine culturel tunisien à l'étranger, de respecter les spécificités de la cuisine tunisienne et de n'utiliser que les ingrédients qui lui sont propres afin de lui faire conserver son gout lors de sa présentation aux touristes, l'objectif étant de consolider son role dans la promotion du tourisme culinaire. Mme Faouzia Antit s'est déclarée satisfaite des efforts consentis pour sauvegarder le patrimoine culinaire national, faisant savoir que l'engouement des jeunes pour les mets qui ne font pas partie de nos traditions est l'un des aspects de l'influence de la vie moderne. Des représentants des ambassades de plusieurs pays à savoir l'Indonésie, LA Russie, le Maroc, la Corée, le Canada, l'Inde et le Liban, accrédités à Tunis, ont pris part à cette manifestion et présenté des échantillons de leur patrimoine culinaire. La journée a comporté en outre des programmes d'animation pour enfants et des tableaux folkloriques.
