Le Chef du Le Carnoy, Menzah V, Wafik Belaid propose à partir des produits Saveurs de l'année une Salade de Nouasser à l'italienne Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400g de nouasser Warda - 100g de mozzarella - 300g de jambon Chahia en dés - 100g de thon - 1 boite de Maïs - 150g de tomates cerise - 100g de roquette - 1 salade verte - 50g d'olives noires - du parmesan en copeaux - Un peu de poivre noir du moulin - Un peu de fines herbes - 6 c.à.s d'huile végétale - Quelques feuilles de Basilic
Préparation : - Dans un récipient, verser les carrées de Nouasser Warda, les arroser d'huile végétale et bien les mélanger avec la main. - Dans un couscoussier, faire cuire les Nouasser Warda à la vapeur pendant 30 minutes et les laisser refroidir. - Laver les feuilles de salade et les découper grossièrement. - Laver les feuilles de roquette. - Dans un grand saladier, rassembler les feuilles de salade et la roquette. - Découper la mozzarella en dés, découper les tomates cerise en 2 et les rajouter aux feuilles de salade. - Ajouter le jambon Chahia en dés. - Verser les Nouasser Warda refroidies, assaisonner avec le poivre du moulin et du sel, des fines herbes mélanger le tout. Ajouter le maïs. - Dans une assiette, déposer en garniture des petites tranches de parmesans coupés à l'économe et du basilic ciselé.
