Voilà une autre initiative à laquelle Sadok Kouka n'est pas étranger. En effet, notre champion d'Europe en kyokushinkai et champion du shidokan (médaillé d'or à l'Open international du Japon de 1986), créateur de la Fédération tunisienne de karaté et arts martiaux et de l'Union arabe des arts martiaux, est plébiscité président fondateur de la Fédération tunisienne des restaurants touristiques, avec pour objectif la fédération et la conjugaison des efforts des professionnels du secteur, couvrant plus de 400unités de restauration touristique. Une telle structure ne manquera sans doute pas de mieux organiser le fonctionnement de la profession et de l'articuler à la mise à niveau de notre secteur touristique qui a besoin d'un sang neuf pour reprendre de l'élan. La FTRT est née le 27 mars 2014 autour de l'équipe suivant : Sadok Kouka (président) ; Foued Bouslama et Chedlia Mechri (vice-présidents) ; Amara Zakkar (secrétaire général) ; Chokri Haouas (trésorier) ; Nagib Amri, Amir Hamza, Yed Tej, Karim Ben Nasr, Férid Achour Gabsi et Skander Jerbi (membres).
