Fruit dont l'origine remonterait aux confins de l'Amérique Centrale, la tomate a été introduite en Europe au Moyen-Age par les Espagnols. Les Andalous, chassés de la Péninsule ibérique vers le 14ème siècle, l'ont introduite à leur tour en Tunisie avec d'autres espèces. Et ce n'est sans dote pas par hasard si la région de Nabeul représente 54% de la production nationale de tomate (première région de la Tunisie où s'installèrent les Andalous), contre 10% pour Sidi Bouzid, 7% pour Béja. Soulignons a passage qu'un le Tunisien consomme annuellement 66 Kg de tomate fraîche et concentrée, faisant de lui l'un des plus grands consommateurs de tomates au monde. Il existe en Tunisie 33 unités de transformation des tomates en conserves dont 17 sont situées dans la région de Nabeul, qui concentre 54% des superficies cultivées, avec un total de 19 000 hectares. Ce qui place la Tunisie au 8ème rang mondial des pays producteurs de tomate. Pour 2005, la récolte pourrait atteindre 720 000 tonnes, contre 743 000 tonnes pour 2004, dont 200 000 sont consommées fraîches. Notons que pour obtenir 1 kg de concentré de tomate, on utilise 6 Kg de tomates fraîches, ce qui veut dire qu'on va atteindre 120 000 tonnes de concentré de tomate en 2005. La récolte s'étend du 15 juillet au 15 août, avec une capacité de transformation de 150 tonnes par jour pour les grandes unités ; le Kg de tomate fraîche est achetée à 95 millimes par l'industriel.
