La convention de coopération pour la certification des produits conformément au label "halal", conclue entre l'Institut national de la normalisation et de la propriété industrielle (INNORPI) et l'institution d'El Ifta, relevant de la présidence du gouvernement, fixe les systèmes de certification des produits "halal", selon les règles de l'Islam. Le préambule de la convention stipule que celle-ci vise à répondre à la demande des consommateurs musulmans et autres en ces produits, eu egard à la qualité et la sécurité des aliments et produits "halal", dont la préparation ou l'industrialisation est conforme aux règles de l'Islam, comme l'a prouvé la science. Il s'agit, également, de mettre en place un système national de certification des produits "halal" basé sur les normes tunisiennes s'y rapportant. Le système permettra d'améliorer le rendement des entreprises et de hisser les indicateurs de qualité et d'exportation des produits et autres au niveau de ceux existant dans les pays avancés et islamiques qui utilisent les systèmes de certification, selon le label "halal". La convention permettra de présenter des services de qualité aux exportateurs tunisiens ou ceux opérant dans le secteur agroalimentaire et autres désireux d'obtenir la certification "halal". Selon les règles de l'Islam, les produits suivants sont considérés non "halal": - la chair de porc et tout produit qui en est extrait -Les animaux non abattus selon le rituel islamique, - l'alcool et autres étourdissants, - les animaux carnivores, les oiseaux de proie et les animaux terrestres sans oreilles externes, - le sang et tout produit qui en extrait, - la gélatine, les enzymes ou des émulsifiants.
