La SOPAT, du groupe Lahmar, 1ère entreprise à s'introduire sur le nouveau marché alternatif tunisien et 2ème opérateur sur le marché tunisien des viandes blanches (derrière EL Mazraa reste exposée à des facteurs de risque (concurrence, grippe aviaire, prix des inputs ), selon les analystes de Tunisie valeurs. Ils estiment que la baisse des charges financières (l'augmentation de son capital par OPS va lui permettre de réduire son endettement) et les nouvelles opportunités du marché devraient permettre à la SOPAT de maintenir un bon potentiel de croissance. La SOPAT a une part de marché estimée à 22%, une gamme diversifiée et reste le seul opérateur à avoir obtenu la certification ISO 22000 version 2005 ; mais un niveau d'endettement élevé (gearing de 169% avant augmentation du capital), une sous-utilisation de la capacité de production (60% de la capacité actuelle) et d'être le challenger d'El Mazraa (groupe Poulina) avec une part de marché de plus de 50%.
La viande blanche reste un produit de consommation important pour les ménages. Sur l'ensemble des viandes consommées en Tunisie, le poulet et la dinde représente 53% du total avec un taux de croissance moyen de 8,4% sur les 5 dernières années.
En 2005, la production totale de viande avicole s'est élevée à 132.500 tonnes :
- 87.392 tonnes de poulet, représentant 66% du marché, - 31.167 tonnes de dinde, représentant 23,5% du marché, - 13.941 tonnes de viandes transformées, avec 10,5% de part de marché.
Les petits artisans représentent 65% du marché, le reste est détenu par les producteurs structurés (El Mazraa, SOPAT, Chahia, etc.).
En 2005, et suite à la propagation de la grippe aviaire dans certains pays, les autorités tunisiennes ont établi un cahier des charges régissant l'activité d'abattage de la volaille, et ce pour des raisons d'hygiène et de traçabilité. Ainsi, la vente de volailles vivantes chez les petits artisans est interdite depuis janvier 2006.
Sachant que le nombre d'abattoirs de volaille est encore faible en Tunisie (17 centres), ceci obligera davantage les petits vendeurs à s'approvisionner auprès des professionnels. H.H. - Source : Rapport Tunisie-Valeurs
