La récolte des olives dans le gouvernorat de l'Ariana est estimée cette saison à 3 050 tonnes contre 1 900 tonnes enregistrées durant la saison dernière, soit une augmentation de 60%. La production d'olives de table est estimée, pour la saison 2019-2020, à 215 tonnes contre 160 tonnes enregistrées la saison dernière, soit une augmentation de 34%. La délégation de Sidi Thabet fournit la majorité de la production des olives avec 2 243 tonnes, suivie par la délégation de Kalâat el-Andalous (189 tonnes), selon un rapport publié par le Commissariat régional au développement agricole. Les oliveraies sont répandues sur une superficie de 2 665 hectares, dont 2 505 hectares d'olives et 160 hectares d'olives de table, tandis que la superficie des oliviers représente 64% de la superficie totale des arbres fruitiers qui occupent près de 4 136 hectares, souligne le même rapport. Les préparatifs de la récolte et de la transformation des olives pour la saison 2019-2020 sont en cours. Les besoins en main-d'œuvre sont estimés à 46 mille 640 journées de travail. La région compte cinq huileries modernes, d'une capacité globale estimée à 340 tonnes/jour, et une capacité de stockage de 908 tonnes. Dans le cadre du rajeunissement des oliveraies, les services du CRDA (commissariat régional au développement agricole) de l'Ariana ont programmé l'extension, sur cinq ans, des oliveraies de la région, sur une superficie de 1 000 hectares, avec une moyenne de 200 hectares par an.
