Après une baisse inquiétante de la production céréalière, voici une autre diminution qui affecte a récolte oléicole pour la campagne 2007-2008 qui, selon les statistiques disponibles, a enregistré une chute de 50.000 tonnes. En effet, la récolte de cette année a été évaluée à 150.000 tonnes contre 200.000 tonnes réalisés l'année précédente, selon les prévisions du ministère de l'Agriculture et des Ressources hydrauliques. Pour certains, cette diminution montre que le secteur souffre d'une instabilité continue au niveau de la production d'une année à l'autre, due particulièrement au déficit de pluviométrie de l'automne précédent. Maintenant, la question qui se pose, au niveau local, c'est vde savoir si cette baisse de la récolte oléicole aura l'impact sur les prix à la consommation. Mohammed Nasraoui, le secrétaire général de la Fédération nationale des producteurs d'olives, pense que, malgré la baisse de la récolte oléicole, les prix à la consommation ne vont pas connaître de gros changements. Mais là, seul l'avenir nous dira ce qu'il est au juste. D'ailleurs, il est important de rappeler le prix à la consommation d'un litre d'huile d'olive varie, actuellement, sur le marché local, entre 4 et 5 dinars. En outre, on signale que la campagne de cueillette des olives démarrera la première semaine du mois de novembre 2008 dans les gouvernorats du Centre et du Sud, suivis des autres régions. Pour mémoire, rappelons également que la Tunisie est le 3ème producteur et 4ème exportateur d'huile d'olive, derrière l'Espagne, l'Italie et la Grèce. Avec 1,67 million d'hectares (1/3 des terres agricoles), 6,4 millions d'oliviers, le secteur oléicole assure 50% de l'ensemble des exportations agricoles. Les exportations de l'huile d'olive représentent en moyenne la moitié des exportations agricoles et près de 6% des exportations totales du pays. En 2007, les recettes des exportations (696 millions de dinars) ont constitué la cinquième source de revenus du pays en devises.
