عاجل/ تأجيل إضراب موزّعي الأدوية الى هذا الموعد..    عاجل/ الليلة: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق من العاصمة    الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك    القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي    عاجل : نقابة شركة الشحن والترصيف بميناء رادس تطلق ناقوس خطر    مدينة سوسة تحتضن الصالون الدولي لصناعة النسيج في تونس من 16 الى 18 اكتوبر المقبل    20 مؤسسة تونسية تشارك في بعثة الأعمال إلى المملكة العربية السعودية..    أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي    جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني    عاجل/ بينهم نساء وأطفال: إحباط عملية "حرقة" وإنقاذ 26 مجتازا تونسيا    قابس: تخرج الدفعة الأولى من المهندسين بالمعهد العالي للاعلامية والملتيميديا    جريدة الزمن التونسي    صدمة في القلعة الكبرى: لدغة ''وشواشة'' تُدخل شابًا قسم الكلى    عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء..    الرابطة الأولى: إياد بالوافي يمدد عقده مع النادي الصفاقسي    انهاء مهام هذا المسؤول بوزارة التربية.. #خبر_عاجل    سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي    اختفاء سباح روسي في مضيق : تفاصيل مؤلمة    عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تجمّد حسام بولعراس مرة أخرى...علاش؟    الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي    الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس    المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية    عاجل..انقطاع الإنترنت والاتصالات وتحذير من توقف الخدمة الصحية في غزة..    وزارة التربية: زيادة عدد المدارس الابتدائية الخاصة    ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق    الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4    أكثر من 100 شهيد في مجازر ارتكبها الاحتلال في قطاع غزة    المريض هو اللي باش يطلب استرجاع المصاريف من الكنام.. تفاصيل جديدة    وزير التجهيز والإسكان يؤكد على تفعيل الدور الرقابي للتفقدية العامة بالوزارة    الحماية المدنية: 597 تدخلا منها 105 لإطفاء حرائق خلال ال24 ساعة الماضية    مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس    عاجل/ الكيان الصهيوني يستهدف مستشفى للأطفال بغزة..    قطاع التربية يحتج اليوم: ساعتان من الغضب داخل المؤسسات وأمام المندوبيات    طقس اليوم: سماء قليلة السحب    عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة    بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة    ماطر: انقلاب حافلة تقلّ عمّالا وإصابات طفيفة دون خسائر بشرية    القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة    البحر اليوم شديد الاضطراب في الشمال.. وياخذ وضعية خطيرة ببقية السواحل    أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين    ابحار 12 سفينة ضمن أسطول الصمود المغاربي لكسر الحصار عن غزة    الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى    أمل جديد لمرضى القلب.. تشخيص مبكر ينقذ الحياة في دقائق    جريدة الزمن التونسي    لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا    مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة    لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها    راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق..    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية
تونسكوب نشر في تونسكوب يوم 17 - 09 - 2025

على الرغم من ارتباط المعقرونة بشدة بالثقافة الإيطالية وانتشارها الواسع في العالم، إلا أن أصلها يثير جدلاً تاريخيًا كبيرًا بين المؤرخين وعشاق الطعام.
يذهب بعض الباحثين إلى أن الرحالة الإيطالي الشهير ماركو بولو نقل من رحلاته إلى الصين في القرن الثالث عشر وصفة تشبه المعكرونة، فيما يؤكد آخرون أن الإيطاليين كانوا يعرفون'' المقرونة'' وينتجونها قبل عودة بولو من رحلته عام 1295.
ويتبنى خبراء أكثر حيادية رؤية تقول إن أصل المعكرونة متعدد ومتنوع، إذ أن العديد من الحضارات القديمة كانت على علم بعجين يُغلى في الماء ويؤكل بأشكال مختلفة.
ويُعزى الفضل في المقرونة المجففة، بحسب بعض المصادر، إلى العرب الذين سيطروا على صقلية بين القرن التاسع والحادي عشر. فقد جلبوا معهم نوعًا من العجين المجفف المعروف باسم "الإطرية"، على شكل شرائح طويلة، والتي كانت سهلة التخزين والتداول عبر طرق التجارة.
تشير سجلات من القرن الثاني عشر إلى أن المعكرونة كانت تُنتج بكميات كبيرة في صقلية، وخصوصًا في منطقة ترابيا بإقليم باليرمو، وكانت تُصدّر إلى أنحاء البحر المتوسط. وقد دوّن الجغرافي الشريف الإدريسي في عام 1154 وصفًا دقيقًا لهذا النوع من المعكرونة الجافة، مؤكداً أنها كانت تُصنع بكميات كبيرة لصالح ملك صقلية روجر الثاني.
كما ساهم العرب في تطوير المكونات الأساسية التي أصبحت لاحقًا جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإيطالي، مثل الباذنجان والحمضيات والزعفران والزبيب، إضافة إلى إدخال تقنيات ري وزراعة ساعدت في إنتاج قمح قاسي مثالي لصناعة معكرونة عالية الجودة.
التقنيات العربية الخاصة بتجفيف المعكرونة جعلت تخزينها لفترات طويلة ممكنًا، ما ساعد على انتشارها التجاري بشكل واسع في البحر المتوسط، وأسهم بشكل مباشر في بناء قاعدة المعكرونة كما نعرفها اليوم في المطبخ الإيطالي.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.