يتزامن اليوم السبت 29 نوفمبر 2025 مع دخول فصل الشتاء حسب التقويم الفلاحي المعتمد في تونس، معلناً بداية سلسلة من الفترات المناخية التقليدية التي يرتبط بها الفلاحون. الليالي البيض: دفء نسبي نهاراً وبرودة قاسية ليلاً تمتد الليالي البيض من 25 ديسمبر إلى 13 جانفي، وتمتاز بأيام دافئة نسبياً مقابل ليالٍ شديدة البرودة، مع قلة السحب والغيوم. الليالي السود: ذروة البرد وكثافة السحب من 14 جانفي إلى 2 فيفري تدخل تونس فترة الليالي السود، التي تُعدّ من أبرد أيام السنة وأكثرها غيومًا وسحبًا. ويكثُر خلالها غرس الأشجار، عملاً بالمثل الشعبي: "في الليالي السود يشتد كل عود". العزارة: تقلّبات عنيفة بين الدفء والبرد من 3 إلى 13 فيفري تأتي فترة العزارة، وهي مرحلة معروفة بتقلبات مناخية حادة تشمل الرياح والأمطار والثلوج، مع تذبذب بين الدفء والبرد. قرّة العنز: قصة تحذيرية وصقيع قاسٍ تبدأ قرّة العنز من 14 إلى 19 فيفري، وتُعرف بما يسمى "فوار"، وهي فترة خدّاعة يوهم فيها الطقس بالدفء قبل أن يعود الصقيع بقوة. وترتبط هذه المرحلة بالقصة الشعبية للعنزة التي خرجت رغم التحذير فقضى عليها الصقيع، ومنها جاء القول: "ردّ بالك من فوّار يرميلك قرونك وراء الدار." نزول الجمرات وبداية الدفء النسبي بعد هذه الفترة يبدأ الطقس في الاعتدال تدريجياً عبر ثلاث محطات:
1. 20 فيفري: نزول جمرة الهواء
2. 27 فيفري: نزول جمرة الماء
3. 6 مارس: نزول جمرة التراب
الحسوم: تقلبات حادة رغم قرب الربيع ورغم هذا التحسن، يبقى الحذر مطلوباً خلال فترة الحسوم الممتدة من 10 إلى 17 مارس، والتي تشهد طقساً متقلباً في اليوم الواحد بين الدفء والبرد، مع أمطار ورياح قوية.