ولد السيد عبد الكريم الزبيدي الذي عين وزيرا للدفاع الوطني في الحكومة المؤقتة في 25 جوان 1950 بمدينة رجيش من ولاية المهدية. وقد زاول دراسته الابتدائية بمدرسة رجيش قبل ان يلتحق بالمعهد الثانوي للذكور بسوسة حيث تحصل على شهادة الباكالوريا ليلتحق بكلية الطب بتونس ثم تحول الى فرنسا أين درس بجامعة "كلود برنار" بمدينة ليون وتحصل على ديبلوم الدراسات والبحوث في البيولوجيا البشرية وديبلوم الدراسات المعمقة في الفيزيولوجيا البشرية والاستاذية في العلوم الصيدلانية البشرية والأستاذية في الفيزيولوجيا البشرية والاستكشاف الوظيفي وشهادة الدكتورا في الطب. وشغل وزير الدفاع الوطني الجديد اثر ذلك منصب أستاذ مساعد بصفة أجنبي بكلية الطب "غرانش بلانش" بليون وذلك من سنة 1976 الى سنة 1978 فأستاذ مساعد استشفائي جامعي بكلية الطب بسوسة من سنة 1978 إلى سنة 1981 فمنسقا لتكوين الفنيين السامين للصحة من سنة 1981 إلى سنة 1988 بنفس الكلية قبل أن يصبح أستاذا استشفائيا جامعيا محاضرا . من سنة 1982 إلى سنة 1986 فرئيسا لقسم العلوم الأساسية من سنة 1982 إلى سنة 1989 في ذات المؤسسة الجامعية. كما عمل كأستاذ استشفائي جامعي بكلية الطب بسوسة منذ سنة 1987 فرئيس قسم الاستكشاف الوظيفي بمستشفى "فرحات حشاد" بسوسة من 1990 إلى سنة 1999 قبل ان يكلف بمهمة في بعثات خبراء لدى الوكالة الدولية للطاقة الذرية التابعة للأمم المتحدة منذ 1992 في مجال //التطبيقات الطبية للطاقة الذرية// وذلك في كل من الكاميرون والمغرب والسينغال وليبيا وتايلندا والنيجر ومالي وكينيا والسودان وجنوب افريقيا. وأصبح السيد عبد الكريم الزبيدي اثر ذلك رئيسا لقسم الفيزيولوجيا والاستكشافات الفيزيولوجية بوزارة الصحة العمومية ثم رئيسا لجامعة الوسط من سنة 1995 إلى سنة 1999 . ثم شغل منصب كاتب دولة لدى الوزير الأول مكلفا بالبحث العلمي والتكنولوجيا من سنة 1999 إلى سنة 2000 فوزيرا للصحة سنة 2001 ووزيرا للبحث العلمي والتكنولوجيا سنة 2002 قبل أن يصبح عميدا لكلية الطب بسوسة من سنة 2005 إلى سنة 2008. والسيد عبد الكريم الزبيدي عضو مؤسس ومنسق للتعليم بمدرسة الطب في دجيبوتي منذ سنة 2007 ورئيسا لمجلس إدارة مستشفى الرازي منذ سنة 2008 وعضوا بالهيئة العليا للعلوم والتكنولوجيا لدى الوزير الأول منذ 2010 ورئيسا للمجلس العلمي وللتوجيه بالقطب التكنولوجي بسوسة منذ سنة 2010. وقد ألف او ساهم في كتابة نحو 140 إصدار و300 مداخلة علمية كما اشرف على 40 أطروحة في الطب.
