تحاول بعض الدراسات إيجاد الصلة بين النظام الغذائي والوفيات، إذ حدَّدت دراسات سابقة بعض الأغذية المرتبطة بالوفيات، ومن خلالها تبيَّن أنَّ تناول تلك الأغذية مرتبطٌ بانخفاض نسبة الوفيات. ومن هذه الأغذية المكسرات والفواكه والحبوب والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة والسلطة وبعض عادات الغذاء التي يتبعها سكان البحر الأبيض المتوسط، التي تعتمد على الخضراوات والمواد منخفضة الكربوهيدرات، حسب موقع "دويتشه فيله". ووفقًا لدراسة نشرها موقع «هيلث داي نيوز» فإنَّ باحثين من جامعة ليندا في كاليفورنيا أجروا دراسة طويلة شملت أكثر من 73 ألف مشارك، وتوصلوا إلى استنتاج مفاده بأنَّ بعض الأنظمة الغذائية التي يتبعها النباتيون مرتبطة بتراجع الوفيات وانخفاض نسبة الإصابة بأمراض مميتة.وتعد اللحوم والسكريات من الأغذية الثقيلة والمرتبطة بارتفاع معدل الوفيات. ويعمل النظام الغذائي النباتي على تقليل خطر الوفاة عن طريق تخفيض نسبة الإصابة بالسرطان، وخفض ضغط الدم، وبالتالي تقل فرص الإصابة بأمراض القلب، فضلًا عن أن النظام الغذائي النباتي يحمي الشخص من الوزن الزائد، ويحد من الإصابة بمرض السكري.وفي المقابل يحذر بعض خبراء التغذية من اعتماد أسلوب التغذية النباتية الصارم بسبب احتواء اللحوم على فيتامينات وعناصر مهمة للجسم كفيتامين «بي 12»، وينصح الخبراء بنظام غذائي معتدل.