المشكل الوحيد الذي يعكر صفو فوزي وهو شاب تونسي صاحب احد محلات بيع المرطبات وعصير الغلال نظام العمل بالحصة الواحدة... يقول فوزي: «ترتبط انتعاشة الحركة بهذا المحل بوصفه قبالة اكثر الأنهج حركية إدارية شديد الارتباط بالموظفين الذين يمثلون نسبة كبيرة من حرفائنا. لكن المشكل في فصل الصيف وخلال فترة العمل بنظام الحصة الواحدة ان نسبة اقبال الحرفاء تقل في اوقات الظهيرة خاصة ويقتصر انتعاش الحركة على فترة الصباح. على كل قريبا يزول هذا الاشكال الظرفي وتعود الامور الى نصابها، ما عدا ذلك فإنه لا يشغلني اي امر وحتى تصرفات بعض التجار الذين يعمدون الى بيع منتوجات العصير على قارعة الطريق بأرخص الاثمان لا تقلقني لسبب بسيط ان التونسي اصبح يفرّق بين المنتوج الجيّد والمنتوج غير الجيد».